Sütés-főzés, ahogy te is szeretnéd

HENI SÜT NEKED

Barackos kifli

2017. július 25. - Heni süt neked

Itt a barack időszaka. A mézédes barackoké, amiket nem lehet kulturáltan enni, mert amint beleharapunk, azon nyomban folyik mindenhol a csodás, ragacsos lé. Lehet próbálkozni késsel fogyasztani, de az nem nyújtja azt a feledhetetlen nyári érzést, ami tulajdonképpen maga a szabadság, ahogy jóízűen beleharapsz egy formás, kerek barackba. Legyen ez őszi, nektarin, japán, bármilyen! A lényeg, hogy BARACK legyen!  És ha kicsit túlvásároltuk magunkat és megmaradt pár darab? Akkor ki ne hagyd ezt az isteni süteményt, ami alkalmazkodván a nyárhoz, nem igényel sok pepecselést. Mindennel együtt elkészül 40 perc alatt. És ebből a sütés 35 perc!!! :)

Íme: 

barackos_kifli2a.jpg

Tovább

Guacamole, avagy az avokádó mennybemenetele

Mindenki ismeri, vagy legalábbis hallott már a guacamoléról, a mexikóiak közkedvelt avokádó krémjéről, amit mindenhez használnak. Saláták tetejére, burritókba, sültek mellé, mártogatósnak, pirítósra, puha kenyérre, szinte bármihez, amihez csak akarjuk. Míg korábban nagyon ritka, nehezen elérhető, és drága volt, addigra ma már minden szupermarketben, zöldségesnél lehet kapni. Az igaz, hogy az ára elég széles skálán mozog, de érdemes nézni az akciókat illetve a nagyobb boltok kínálatát. 

Fontos tudni, hogy ha már foltos, fekete a színe, az már nem jó, mellékíze lesz. Csak azokat a darabokat érdemes megvenni, aminek sötétzöld héja egységesen szép és egészséges. Legjobb, amikor már puha, puhább az állaga.

VISZONT! Sokszor úgy lehet olcsón hozzájutni az avokádóhoz, hogy még keményen, majdnem éretlenül árusítják. Ne ijedjünk meg, nyugodtan vegyünk belőle és otthon érleljük be. Erre van egy tökéletes tipp, ami mellesleg az éretlen banánra is igaz: tegyük papírzacskóba az avokádót és 1-2 nap alatt gyönyörűen be fog érni. 

A guacamolénak sokféle elkészítése módja van, én most az alapot mutatom be.

guacamole3.jpg

Tovább

Isteni zöldségragu

Nyár. Változatos ízek, élénk, szemet gyönyörködtető színek, telt aromák, könnyed ételek. Mindezek annyira jellemzik ennek az évszaknak a csodás lehetőségeit. Ilyenkor mindent magunkba akarunk szívni, hogy aztán eltárolhassuk az év azon részére, amikor mindezek korlátozott számban állnak rendelkezésre. A gyümölcsök illatát, a friss zöldségek akár nyersen is fogyasztható garmadát, a napfény ízét, a lágy szellők simogatását, a nyári zivatarok feledhetetlen illatát, a természet szikrázó szépségeit, színeinek változatosságát. 

Ilyenkor a főzés is szinte művészet. Alkotás. Nem függ attól, milyen gyakorlott valaki a konyhában. Hiszen minden alapanyag megihlet, és egyszerűen csak összedobjuk őket, kicsit főzzük, de nem nagyon, hogy még megmaradjon eredeti ízviláguk. 

Ez a zöldségragu is pont ilyen. Könnyed, gyors és nagyon egyszerű. És nem mellesleg ISTENI!

Lássuk!

zoldseg_porkolt.jpg

Tovább

Málnás-camembertes levél

Szeretem a különleges ízkombinációkat. A szokatlan párosításokat. Pont ilyen ez a roppanós, leves tésztából és krémes camembertből, valamint július üdvöskéjéből, málnából készült étel. Összesen 4 összetevőből áll és pikk-pakk elkészül.

Ez a sütemény édes is, meg sós is. Csodás, friss málnaszemekből és még csodásabb sajtból áll a tölteléke. Könnyen és gyorsan elkészíthető ez a nem is tudom minek nevezzem étel. Sörkorcsolya? Előétel? Desszert? Isteni kísérője egy jéghideg fröccsnek? Tulajdonképpen nem is az elnevezése a fontos, hanem az, amilyen kitűnő maga ez a süti.

Képzeld el amint beleharapsz és a fogaid alatt a sült leveles tészta megroppan, a málna édes íze összekeveredik a camembert krémesre olvadt különleges ízével a szádban. A málnaszemek a sütés folyamán kissé megszottyadnak, és levük végigcsorog a szájzugban, egészen az álladig. Egy kis mennyország ez az ízharmónia. 

 Mindenképp próbáld ki, mert ezt nem szabad kihagynod!

malnas-brie_sajtos_level.jpg

Tovább

Gombakrémleves, brandyvel

Gyönyörű csiperkéhez jutottam, így azonnal megfogalmazódott bennem a gombakrémleves gondolata. Miután komoly addikcióm van a levesekkel, így nem volt kérdés, hogy épp ideje már gombából is készíteni valami krémes csodát. Aztán az is eszembe jutott, hogy valami kis finomsággal felturbózom. Így jött a képbe a brandy, ami fantasztikusan passzol hozzá. Természetesen, ha a családban gyerek is van, akkor kihagyhatjuk a konyakot, bár megjegyzem, hogy főzés közben az alkohol elpárolog belőle. És amúgy is csak keveset teszünk bele, csak hogy megbolondítsuk :)

Hát lássuk ezt a finomságot:

gombakremleves1.jpg

Tovább

Kukorica, ahogy még nem etted

A főtt kukorica a nyár egyik meghatározó és szinte mindenki által kedvelt csemegéje. Nem is gondolnánk, hogy azon túl, hogy megfőzzük és jól megsózzuk, még hányféleképpen fogyasztják a világ számos országában. Most mutatok pár példát, hogy hogyan lehet belevinni egy kis pluszt a kukorica fogyasztás mindennapjaiba. Érdemes ezeket is kipróbálni, mert rendkívül finomak és nagyon változatos az ízviláguk.

1. Itt van mindjárt egy mexikói igazi street food verzió:

mexikoi_csoves_kukorica.jpg

Tovább

Az én lecsóm

Szeretném az elején hangsúlyozni, hogy az alábbi recept az ízlésemet, és a családunk hagyományait tükrözi. A lecsót ezer módon lehet elkészíteni, és mint tudjuk, ahány ház, annyi ízlés és szokás...

Ez most egy egyszerű tojásos, kolbászos, rizses lecsó, semmi fakszni, semmi extraság. Hacsak annyi nem, hogy a tojást nem felverve keverem a lecsóba, hanem tálaláskor tükörtojás formájában kerül az asztalra. Az ízesítése is az alap. Nálunk. :) 

Hát lássuk, milyen is az én lecsóm:

lecso_tukortojassal.jpg

Tovább

Fűszeres padlizsán kuszkusszal, mentával és ghível

Szeretek főzni. Szeretem a végtelen lehetőségek tárházát. Az ízek, textúrák, alapanyagok sokszínűségét. A fűszerek örök tavaszát. Hogy bármit megalkothatok, ami csak eszembe jut. Hogy az evésen kívül, az alkotás öröme is az enyém, a mienk. Az öröm, amikor a családnak, barátoknak főzöl, és csak halk nyammogás hallatszik, annyira belefeledkeznek az ízek orgiájába. Még akkor is, ha egy mezei pörköltről van szó. Mert azt is a magam egyéniségére tudom formálni úgy, hogy megtartom az eredeti, hagyományos ízesítést. Néha jó teljesen új zamatokat felfedezni, sok-sok fűszert használva indiait főzni, de az is mennyei, amikor valami egészen letisztult, egyszerű ízharmóniát hozol létre. Ez az étel pont ilyen. Egy elképzelés, otthon is megtalálható alapanyagok és máris kész ez a fűszeres, de mégis szinte natúr, selymes és üde, friss ízű egytálétel.

fuszeres_padlizsan.jpg

Tovább

Változatok görögdinnyére, ahogy nem is gondolnád

Hát kérem szépen! Először is lépjünk túl a behűtött dinnye sima elfogyasztásánál. Ennél sokkal több mindenre ad alkalmat ez a lédús, édes gyümölcs, mintsem hogy beskatulyázzuk egy, a legegyszerűbb lehetőségbe. 

Lássuk csak a variációk tárházát!

1.  Görögdinnye juice

gorogdinnye_juice_1.jpg

Tovább

Egy tyúk története 2 felvonásban...

Vettem egy tyúkot. Kis méretű, szépen megpucolt, jó fajta tyúkot. A leves belőle elengedhetetlen volt. Viszont egy második fogást is szeretettem volna készíteni, így arra az elhatározásra jutottam, hogy a két combja kivételével minden megy a levesbe, a combokat viszont rengeteg zöldségből készült ágyra helyezem, és öntöttvas edényben puhára és egyben ropogósra sütöm. Az persze az én mazochizmusom, hogy mindezt melegben, nyáridőn csinálom. De megérte!

tyukhusleves.jpg

tyukcomb_zoldseg_agyon1.jpg

Tovább

Mexikói vegyes saláta

Kellemes, könnyű, nyári ízek. Hús mellé vagy hús nélkül egyaránt ízes, pazar fogás. Avokádó, csöves kukorica, paradicsom, lilahagyma és egy egyszerű, de isteni, lime-os öntet. Kell-e más egy buja, zamatos salátához? Ugye nem? Pikk-pakk elkészül, az egész folyamat legidőigényesebb tétele a kukorica grillezése. A többit csak felvágjuk, elkészítjük az öntetet és kész is. Minden ízében nyár! Kipróbálásra erősen ajánlott!

mexikoi_nyari_salata.jpg

Tovább

Izgalmas gombaburgerek nem csak vegáknak

Gombaburger. Ez ugye jelentheti azt, hogy gombából vagy gombából IS készül a "hús" pogácsa és azt is, hogy két gyönyörű portobello gomba fej lesz maga a buci. Mindkettő verziót kipróbáltam és mondhatom, isteni! Nem kell vegának vagy gluténérzékenynek lenni ahhoz, hogy hús vagy szénhidrát nélkül készítsünk el egy finom burgert. Tudom, a fanatikus húsimádók és hamburger élvezők most felhorkannak, de higgyétek el, ez is van olyan finom. Jómagam, aki se vega, se gluténérzékeny nem vagyok, ellenben kellően hedonista a gasztronómia területén IS - aki ismer, az tanúsíthatja - nagy élvezettel és majdnem áhítattal fogyasztottam el mindkét gombaburgert. Ha megnézitek a képeket, szerintem egyből megértitek, hogy miért. És ezek csak fotók, sajnos az ízeket nem tudja visszaadni. Azt a szaftos állagot, amit akkor érzel, amikor beleharapsz  és csendesen lefolyik a mennyei szaft a szád oldalán. Tehát legyünk nyitottak, próbáljunk ki új ízeket, ételeket!

Nosza, tessék belevágni!

gombaburger3.jpg

Tovább

Sütőben sült ratatouille

A ratatouille egy francia lecsószerűség. Van benne paprika, paradicsom, hagyma - eddig egyezik a mi verziónkkal -, de ebbe jön még padlizsán és cukkini is. Sőt, van ahol krumplit is adnak hozzá. Az elkészítése hasonló a mi lecsónkhoz. Viszont ez a recept most sütőben készül, és sütjük, nem főzzük. Különleges, ropogós, krémes, nyárias fűszerezés. Maga a mennyország. Könnyű étel, mégis laktató. Akármennyit ehetünk belőle, nem nehezülünk el tőle, nem lesz kajakómánk. Igazi nyári étel. Laza, mint egy nyár esti fuvallat...

sutoben_sult_ratatouille6.jpg

Tovább

Mert a tökfőzelék is lehet izgalmas

Azonnal felejtsük el az emlékeinkben és ízlelőbimbóinkban rögzült menza tökfőzeléket. Azt amiben megállt a kanál a sok rántástól, azt ami szétfőtt trutymó volt, semmi ízzel.

Felejtsük el, mert mint  minden zöldségből, a tökből is lehet izgalmas ízeket és egy nagyon jó ízű főzeléket készíteni. Csak egy kis fantázia szükségeltetik hozzá. Ebben a receptben például kókusztejjel, curryvel készük a frissen gyalult tök. 

Jut eszembe, gyalu! Anyukámtól örököltem egy uborka és tök gyalut, amit ő is az anyukájától, a nagymamám, pedig az ő anyukájától, az én dédimtől kapta a stafírung részeként. Szóval egy több, mint 100 éves darabról van szó, amit imádok és nyáron rendszeresen használok. Jó érzés belegondolni, hogy ez a három generáció miket főzött, milyen konyhában, milyen környezetben használta ezt a gyalut. Megélt 2 világháborút, sok mindent látott már. Most legutoljára ezt a szép zsenge tököt. 

tokfozelek1.jpg

De a lényeg, hogy tényleg nem nagy kunszt lereszelni a tököt. Az elkészítése pedig még gyorsabb ennél :)

tokfozelek3.jpg

Tovább

Klasszikus bögrés meggyes pite

Emlékeztek még a gyors és nagyon egyszerű és isteni finom bögrés sütire? Amikor mindenből bögrényi, leginkább joghurtos pohárnyi az egység? Ami főleg meggyel zseniális, de idény után szinte bármivel működik? Ugye megvan? Na, ő az. A régi, bevált süti. Ami ugyanolyan mennyei most is, nem csak akkor. Ugyanolyan, habár nem trendi. Annál sokkal jobb! Ez az a finomság, amit jó elővenni, mert kategóriájában ő a legjobb. Szóval ne légy rest, se sznob, készítsd csak el, mert nagyon megéri :)

meggyes_pite.jpg

Tovább