Sütés-főzés, ahogy te is szeretnéd

Csodás tejes pite

2018. február 19. - Heni süt neked

A tejes pite receptjét valószínűleg sok-sok ember ismeri, ha másként nem, hát a vidéki nagymama titkos favoritjaként. Szóval nem akarok én újat mondani, csak emlékeztetni szeretnélek titeket erre a nagyon egyszerű, minden alapanyagát otthon fellelhető, ízében igazán krémes, lágy, édes, selymes sütire. Ez az a finomság, amit a nap bármely szakában megkívánunk, mert annyira csábító. Amikor beleharapunk, akkor a szánkban szétolvad ez az enyhén vaníliás, habos csoda. Kár is tovább ecsetelni összes erényét, inkább készítsétek el! Nem okoz csalódást, azt garantálom :)

tejes_pite1.jpg

Tovább

Fűszeres, paradicsomos ököruszály

Hogy nem mond semmit az, hogy ököruszály? Nyugi, ez normális. Sajnos. Sajnos, mert régebben ez egy nagyon közkedvelt húsfajta volt, amit sokféleképpen készítettek el a háziasszonyok. Jó alapanyag. Ha kicsit is ismerősen hangzik, akkor nagy eséllyel az ököruszályleves miatt van. 

Na, de leplezzük le végre, hogy mi is ez, melyik része a minek?! Ez, kérem szépen a marha farka. Amely tele van kollagénnel, ami azt jelenti, hogy isteni ragacsos, amikor kézbe fogjuk és úgy esszük, hogy a szánk körbe maszatos lesz és az ujjaink összeragadnak. De ezt másképp nem is lehet. Milyen jó újra gyereknek lenni és kézzel falatozni, nem törődve semmivel, csak a csodás zamatokkal.

Ebből a jól csengő névből, ami annyira beszédes: ököruszály (hisz gondoljunk bele, ahogy maga után lógatja a marha a farkát, mint egy uszályt), már említettem, hogy sok-sok húsételt lehet elkészíteni. Például tökéletes vadashoz, vagy sok zöldséggel (répa, zeller, krumpli stb.) és vörösborral mennyei ragu készÍülhet belőle, vagy az említett leves. Avagy épp ez a mostani fűszeres, paradicsomos ököruszály, ami valami igazán pompás elkészítési módja ennek a fenséges húsfajtának.

Íme. - Az a tojássárgájához hasonlatos izé, ott a hús közepén az a porc, csak a paradicsom narancssárgára színezte. Körülötte az istenien omlós hús, ami csudásan ragad, ahogy annak kell.

fuszeres_paradicsomos_okoruszaly1.jpg

Tovább

Mennyei manna, csak így egyszerűen

avagy sült hátszín juhtúrós tésztával

Tudom, tudom. A cím kissé fennhéjázónak tűnik, de higgyétek el, NEM! Ez valóban a mennyország, és ott is az egyik legfinomabb étel. A jó minőségű olasz pappardelle tészta, a csodás hátszínből sült hús, a friss zöldet képviselő bébispenót és rukkola, valamint a mindezt megkoronázó friss juhtúró igazi csoda, az ízek harmóniájának netovábbja. 

Na jó, nem lelkendezem tovább. Inkább a szorítkozom a natúr valóságra. Szóval az úgy történt, hogy nagyon ettem volna egy jó sztrapacskát. Aztán rájöttem, hogy annak nem is a krumplis nokedli része vonz, hanem a lágy, selymes juhtúró és a friss tejföl elegye. Így kissé a lustaságom is nyert, hiszen nem kellett reszelnem krumplit, szaggatnom nokedlit. Ráadásul a hentesnél ott kacérkodott velem egy darab olyan gyönyörű hátszín, akinek nem lehetett ellenállni. Akkor még nem fogalmazódott meg benne, hogy mi készül majd belőle,de azt tudtam,hogy nem hagyhatom ott bús magányában árválkodni a pultban. Így aztán összecimbiztünk, és hazavittem. 

Na, ekkor jött a felismerés. Ezeket össze kell párosítani. A tészta és a zöldség pedig úgy jött, hogy újabban, ha bármilyen tésztát készítek, legyen az tejszínes vagy paradicsomos, tálaláskor mindig keverek hozzá egy kis ezt-azt. Általában ezeket a zacskós zöldség mixeket vásárolom, vagy bébispenótot, rukkolát. Imádom. És jó minőségűek. 

Szóval lényeg a lényeg, hogy így született meg ez az isteni finomság,amit mindenkinek csak ajánlani tudok. Gyorsan elkészíthető és csuda finom. Aki megkóstolja, igazolni fogja ezt állításom, azt garantálom! :)

sult_hatszin_juhturos_tesztaval3.jpg

Tovább

Az én mindent bele borscs levesem

Nagyon kívántam valami savanyú levest. Sok zöldséggel. Benéztem a hűtőbe és mindent kivettem, amit csak találtam. Mikor széjjelnéztem a konyhapulton, azonnal feltűnt, hogy tulajdonképpen ez egy jó borscs alapja, csak sokkal több zöldség lesz benne. Nem lett más, sőt inkább csak hozzátett ez a mindent bele verzió. Telt, szinte buja íze lett ennek a levesnek. Olyan, amit az ember forrón, egy kanál tejföllel és kaporral tálal, és ennek nagyon örülnek azok, akiknek tálalják. Mert isteni finom. Mert melengető. Mert pikáns. És mert borscs...

mindent_bele_borscs1_1.jpg

Tovább

Savanyítsunk gombát!

Ha jól belegondolunk, mindent lehet savanyítani. Mi mégis leragadunk a megszokott zöldségeknél, ahelyett hogy kipróbálnánk új, izgalmas dolgokat. 

Szívből ajánlom most például a gomba savanyítását, egészen pontosan a déli tőkegombáét (természetesen bármilyen gombával elkészíthető). Ez egy apró fejű, hosszú szárú fajta, amit már nagyobb hipermarketekben és piacokon lehet kapni. Nagyon egyszerű az elkészítése, az eredmény pedig csodás. De tényleg! Különleges, új ízek, mégis ismerős aromák. Tökéletes akár csak egy szelet vajas kenyérre, vagy grillezett zöldségekhez, szendvicsekbe, vagy épp sültekhez. Érdemes kipróbálni!

savanyitsunk_gombat.jpg

Tovább

A tökéletes hármas befutó

Őszinte leszek. Ez a poszt alapvetően azért született, mert olyan zsenge, friss bébiretket találtam, hogy csak na. A többi csak körítés :)

De ez a körítés olyan zseniális harmóniába került egymással, hogy komolyan elakadt a szavam, amikor belekóstoltam. Bár számítottam valami fejbekólintósan finomra, de erre a tökéletes hármas befutó ízbombára, mennyei harmóniára, őszintén nem gondoltam. Azt gondoltam, hogy egy gyönyörű darab hátszínből készült húspogácsa jól fűszerezve, libazsírral és rozmaringgal sült rusztikus krumplidarabok, valamint zsenge bébiretekből készült saláta majd hozza a formáját. És ennyi. De nem! Ez a hármas most mindent vitt. A győztes befutó lett, a külön-külön is nyerő darabok együtt valami leírhatatlan gyönyörűséget alkottak egymással. Nemes egyszerűségük, letisztult ízviláguk győzött minden felett!

Íme:

huspogacsa_retek_salival2.jpg

Tovább

A tökéletes oldalas, száraz pácban sütve

A sült oldalas egy igazi, magyar sült, családok nagy kedvence, generációk feledhetetlen hétvégi fogása. Ahogy több más ételünknél is, ennél is igaz, hogy ahány ház, annyi elkészítési mód. Az alap azonban egységes: erősen fokhagymás ízesítésű. Van, aki megtűzdeli fokhagyma gerezdekkel a húst, van, aki csak mellé dobja a zsiradékba és együtt párolja az oldalas darabokat, majd lepirítja. 

Amit én most mutatni szeretnék, az egy ízes, száraz pácban és lassan, órákon át, alufóliában sülő verzió. Ez a megoldás hozza azt az eredményt, ami mindenki számára a mennyország maga. A hús omlik a szánkban, a fűszerek összeérnek az oldalassal, az alufólia bent tartja az összes aromát, szóval csodás élmény születik úgy, hogy minimális energiát kelljen ráfordítanunk a főzésre. Kell-e ennél egyszerűbb, ízekben gazdag, tökéletes ebédet készítünk? Szerintem nem. Muszáj kipróbálni ezt a receptet is. Megéri.

sult_oldalas_szaraz_pacban1_1.jpg

Tovább

Ízes, színes, zamatos téli salátabomba

Egyik nagy kedvencem ebben a hűs, téli időszakban ez a saláta. Több okbók kifolyólag is. Most, hogy az influenza is a nyakunkon van, a legjobb és a leghasznosabb alapanyag, ami a konyhánkban mindenképp ott kell, hogy legyen, az a MÉZ! A méz ugyanis nagyfokú gyulladáscsökkentő hatással bír, ami mindenkor jól jön. Aztán ott van a nyers alma, ami szintén olyan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, ami tökéletes a prevencióra (megelőzésre), de a már kialakult betegségkezelésére is. 

Mindez most úgy hangzik, mint egy gyógyszer leírása, pedig a legfinomabb, legtartalmasabb salátáról beszélek. Bébi spenót, sült bacon, alma, dió, fetasajt, valamint egy csodás mézes dresszing. Ugye, hogy bele lehet szerelmesedni?

Nézzétek csak:

mezes-almas-dios_salata.jpg

Tovább

Citromos-parmezános csirkemell

 A csirkemellnek vannak jó és rossz tulajdonságai. De egy biztos, hogy sokféleképpen és ízletesen el lehet készíteni. Csak a fantáziánk és az ízlésvilágunk szab határt abban, hogy hányféleképp is készítsük el. Én is már sok-sok csirkemell recepttel jelentkeztem itt a blogon, de egyik nagy kedvencem csak most következik. Ízében a nyarat idézi, ami kimondottan jólesik ebben a téli szürkeségben. Könnyű, könnyed, szokásomhoz híven könnyen elkészíthető ez a recept is. Semmi nem állhat az útjába, hogy elkészítsd! Ráadásul ez az étel az, ami mindenkinek az ínyére való.Nem lehet fogást találni rajta. Annyira jóóóó!  :)

citromos-parmezanos_csirke3.jpg

Tovább

Melengető finomság, avagy kofta, curry szószban

A kofta nem más, mint a kelet fasírtja. Persze, csak ha jól le akarom egyszerűsíteni. Tény, hogy minden területnek megvan a maga verziója,épp úgy, mint nálunk a fasírtnak. Az alap adott, az ízesítés változó. 

Ráadásul most nem is húsból, hanem burgonyából készül, a vegák, illetve ínyencek nagy örömére. Igaz, így egy képletes pofont adva az egész kofta szakosztálynak.

Mindez egy csodás curry mártással, ami tökéletes partnere a koftának, kerek egésszé téve az aromák mennyei harmóniáját. 

burgonya_kofta_curry_szoszban.jpg

Tovább

Portobello caprese, avagy az olaszos töltött gomba

Egyes szupermarketekben már egy ideje elérhető a portobello gomba, ami tulajdonképpen egy nagyra nőtt, nagy kalapú csiperke. Tökéletes sütni, grillezni, hamburgerhúst kiváltani, és TÖLTENI! Nagy felülete, kalapja alkalmassá teszi arra, hogy mindenféle finomságokat halmozzunk rá és süssük ki. Én most sajttal, paradicsommal, zöldfűszerekkel pakoltam tele, vagyis caprese készült, gombával! 10 perc alatt elkészül előkészületekkel együtt, tehát jó barátunk akkor is, ha kevés időnk van valami finomat elkészíteni. Tökéletes ebédre egy jó salátával, rizzsel, kuszkusszal, sült krumplival, de vacsorára is kitűnő egy kis pirítóssal. 

Látványnak sem utolsó. Hiszem, hogy valóban először a szemével eszik az ember, utána következik az ízlelőbimbók kényeztetése.

portobello_caprese2.jpg

Tovább

Egy csomag fodros kel, két recept

Fodros kel. A tél slágere.

Fodros kel. Leginkább a kelkáposztára emlékeztet. Felhasználása sokrétű, mint ahogy ezt az alábbi két recept is példázza. Alacsony szénhidráttartalom, erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatás, nagy mennyiségű kalcium, C-vitamin, folsav, béta-karotin, rost, és lutein a jellemzői. Megtalálható benne az összes esszenciális aminosav. Így fogyasztása nem csak az ízlelőbimbókat kényezteti, de egészségünket is megőrzi, javítja.

Fodros kel. Egyre többször találkozunk vele nem csak receptekben elérhetetlen alapanyagként (amit az Államokban és Angliában már jó ideje használnak ízletes és egészséges ételekhez), hanem szélesebb kínálattal bíró zöldségeseknél, de leginkább piacokon. 

Erős, sötétzöld levele főzés közben sem veszít színéből, ezért igazán guszta ételeket készíthetünk belőle, nem csak finomakat. 

Íme:

leveles_kel_mix.jpg

Tovább

Édes kis semmiség

Szeretem az egyszerű, gyorsan elkészülő ételeket. Ez vonatkozik a süteményekre is. Örülök, amikor valami finomság készül úgy, hogy nem kell órákat eltöltenem a konyhában ahelyett, hogy egy jó könyvet olvasnék, vagy a hirtelen jött tavaszi télben sétáljak egy kiadósat, avagy épp csak beszélgessek jót egy kedves baráttal.

Azt is szeretem, amikor olyan süti készül, ami nem gejl, könnyed, és inkább a gyümölcs dominál benne, mintsem a vastag tészta. Ez az almás pite egy igazi finomság, ami a fenti összes kritériumnak megfelel. Elkészítésével meglephetjük magunkat, a családunkat, de vendégvárónak is príma. Ajánlom mindenkinek, aki odavan egy gyors és mennyei finomságú édes kis semmiségért ...

almas_pite.jpg

Tovább

Mennyei ízharmóniák ebédre

Hiába telt el az első hét januárban, gyomrunk még mindig megrekedt az ünnepi trakták által okozott teltségérzet szintjén. Igazán nem vágyunk semmi különösre, nehéz ételekre meg végképp nem. Viszont jólesne valami könnyű, üde ízvilágú, gyorsan elkészíthető frissesség. Na, épp ilyen ez a következő étel is. Egyszerű pirított zöldségekből áll (répa, cukkini), natúr sült csirkemellből, egy kis friss salátából, mégis a hozzáadott öntet üdesége úgy megbolondítja, hogy nem is hiszünk az ízlelőbimbóinknak. Üde. Ezt a jelzőt többször is használtam már, mert tényleg nincs rá jobb szó. Úgy frissíti fel a szánkban már megszokott ízeket, hogy szinte újjászületik minden falat. De nem fényezem tovább ezt a mennyei ételt, tessék kipróbálni, és minden szavam valósággá válik majd! 

piritott_zoldsegek_csirkemellel3_1.jpg

Tovább

Kímélő snacktál, ami mellesleg vegán

Ehhez az ételhez nincs nagyon mit hozzáfűzni. Egyszerűen finom, csodás, színes, egészséges. Az ünnepi nagy trakták után egy délutáni lazuláshoz, esti bevackoláshoz ideális rágcsa, isteni snack, amit bűntetlenül nassolhatunk. 

vegan_snacktal.JPG

Tovább