Sütés-főzés, ahogy te is szeretnéd


Fűszeres, paradicsomos ököruszály

2018. február 16. - Heni süt neked

Hogy nem mond semmit az, hogy ököruszály? Nyugi, ez normális. Sajnos. Sajnos, mert régebben ez egy nagyon közkedvelt húsfajta volt, amit sokféleképpen készítettek el a háziasszonyok. Jó alapanyag. Ha kicsit is ismerősen hangzik, akkor nagy eséllyel az ököruszályleves miatt van.  Na, de leplezzük le…

Tovább

A tökéletes oldalas, száraz pácban sütve

A sült oldalas egy igazi, magyar sült, családok nagy kedvence, generációk feledhetetlen hétvégi fogása. Ahogy több más ételünknél is, ennél is igaz, hogy ahány ház, annyi elkészítési mód. Az alap azonban egységes: erősen fokhagymás ízesítésű. Van, aki megtűzdeli fokhagyma gerezdekkel a húst, van,…

Tovább

Lassan főtt balzsamos marhasült, szaftban

Szerencsére az utóbbi évtizedben egyre nagyobb teret hódít a slow food a fast food-dal szemben.Vagyis egyre több időt szánunk arra, hogy az ételeink otthon készüljenek el, mintsem, hogy gyors éttermekben étkezzünk. De a slow food azt is jelenti, hogy hagyunk időt egy étel elkészítésére, a húsok…

Tovább

Gomba Bourguignon

Ugye ismerősen hangzik, ha azt mondom Beouf Bourguignon? Bizony, Julia Child óta már többen tudjuk, hogy isteni vörösboros, igazi slow-food. Hát most bemutatom ennek vega (vegán) változatát, egy szintén csodálatos ételt GOMBÁBÓL! Higgyétek el, marhahús nélkül is elő lehet hívni azokat az ízeket, ami…

Tovább

Sertés borda BBQ szószban és barna sörben sütve

Fűszeres. Pikáns. Ragacsos. Mennyei. Tulajdonképpen elég lenne ennyit írnom, mert ez a 4 szó tükrözi a legjobban azt, hogy mitől olyan fantasztikus ez a sült borda. Pont olyan, mint amit az amerikai főzős műsorokban látni. Jó, ez sertés és olyan magyar módra van vágva, de azért ez pont az a borda,…

Tovább

Egy falat mennyország

avagy a hús-krumpli kombó megdicsőülése

Ugye abban egyetértünk, hogy a hús-krumpli párosítással nem lehet mellé lőni? És ugye abban is, hogy mindent meg lehet bolondítani oly módon, hogy a nagyszerűt még tovább fokozzuk? Mert ez az étel tényleg KIHAGYHATATLAN egy húsevő számára. Olyan, amibe egy kis időt azért bele kell feccölni, de az…

Tovább

Ropogós, göngyölt hasaalja szalonna

Muszáj néha vétkezni. Nincs mese. Kellenek a bűnös szalonnák, sültek. Az ízes, ropogós mennyei csodák és földi vétkek. Ez az étel pont ilyen. Ez az, amiben elveszünk, amikor egy falat a szánkban szinte szétolvad, annak ellenére, hogy a bőre olyan ropogós, amilyen már szinte lehetetlen. Kellenek ezek…

Tovább

Fűszeres egyben sült tarja

Ez az az étel, amit 5 perc alatt előkészítesz, majd bedugod a sütőbe és 3 órán keresztül rá sem nézel. Ez a klasszikus slow food, ami a gyönyörök kertje, és a legjobb dolog, ami csak egy hússal történhet. 150 fokon, órákon keresztül puhul, sül, válik ropogóssá. A hús finoman pihen, szaunázik,…

Tovább

Telített ízélmény: ossobuco

Hát, igen. Úgy gondolom, hogy ezt az osso-bucco dolgot túldimenzionálják. Na nem az ételt illetően, hanem az elkészítésére vonatkozóan. Ugyanis ezt az ételt egyáltalán nem bonyolult elkészíteni. Igaz, kissé időigényes, de miután a sütőben sül 3-4 órát, így nem a tűzhely mellett állva kell…

Tovább

Egy igazi, jó kis tyúkpörkölt...

Valljuk be őszintén, egy érettebb tyúk mennyivel jobb, mint egy kis csirke. Igen, kicsit tovább kell főzni, de megéri a ráfordított időt. Kicsit vadabb, ízesebb, zamatosabb.  A hentesnél ott mosolygott rám a pultban egy egész tyúk, a maga teljes szépségében. Viszont sok lett…

Tovább

A marhahúsok és a slowfood királya, a marhapofa

Na, hát akkor készülődhetünk a hétvégére, ami ráadásul az előrejelzések szerint meghozza az évszaknak megfelelő időt, vagyis a hideget. Tény és való, hogy mindenki élvezte ezt őszi tavaszt, a húsz fokos napsütést, de valljuk be, ez azért nem normális. Szóval bármennyire is…

Tovább

Egyben sült sertéslapocka, őszibarack salsával

Ez egy tipikus slow food. Valami csuda, ahogy 3 óra alacsony hőfokon történő sütés után száljaira omlik a lapocka húsa. Nem kell megijedni az időtől! Az előkészítése 5 perc, azalatt a 3 óra alatt meg bármit csinálhatunk (takarítás, mosás, filmnézés, alvás, séta), mert a…

Tovább

Egy igazán olcsó és zseniális fogás...

sült kacsaszárny hagymával, almával

Attól, hogy valami olcsó, még lehet fantasztikus. Ilyen például a kacsaszárny, amit a hentesnél potom árért, 450 Ft/kg lehet megvásárolni. Legalábbis nálunk :) (megjegyezném, hogy olcsóbb, mint a csirkeszárny). A lehető legkevesebb munkával, maximális eredményt lehet elérni…

Tovább

Nápolyi ragu, a nehézbombázó - mamma mia!

Laktózmentes recept

Enyhe álmatlansággal küzdök. Ilyenkor általában szörfölgetek a csatornákon. És nagyrészt a Tv Paprikán kötök ki. Most épp a Két éhes olaszon akadt meg a szemem. Pontosabban az ételen, amit Gennaro készített barátjának, a másik (mindig) éhes olasznak, Antonionak. Ez az étel…

Tovább

Egy mentségem van, az időjárás: káposztás csülkös bab...

Borús, nyálkás, esős, sötét, tipikus novemberi az időjárás. Ez rendben is van, hiszen ilyenkor ennek van itt az ideje. Ebben a hangulattalan időben azonban szinte kényszert érzek arra, hogy valami brutális kaját főzzek. Na, pont ilyen lett a mostan is. Volt itthon gyönyörű,…

Tovább