Sütés-főzés, ahogy te is szeretnéd

Sült sütőtökkrémes, pestos metélt

2018. december 10. - Heni süt neked

Télen eljön a sütőtök időszaka. Mindenkiben emlékeket idéz, amikor a sütőből felszállnak az illatok, mi pedig élvezettel majszoljuk a krémes, édes sült sütőtököt. Én leginkább a kanadai, avagy sonkatököt kedvelem a legjobban, mert ennek önmagában olyan édes a zamata, hogy semmi további ízesítés nem szükséges. 

Na, amikor visszamarad ebből a finomságból, akkor érdemes az újrahasznosítás jegyében elkészíteni ezt a metéltet. Az alapot ugye a kérmes sült tök adja, amihez hozzákeverek egy kevés pestót, hogy egyrészt ellensúlyozza az édes ízt, másrészt a bazsalikom tökéletes harmóniában van a sütőtökkel, így fantasztikus ízharmóniát tudunk létrehozni.

Színre, ízre mennyei. Elkészítése egyszerű és gyors (annyi időbe telik, amennyi idő alatta tészta kifő). Gyerekek és felnőttek nagy kedvence lesz. Ha kipróbálod, tuti siker!

img_6685.jpg

Tovább

Beluga lencse édesköménnyel, sült kolbásszal

A beluga lencse, másnéven kaviár lencse, egy enyhén diós aromájú csodás hüvelyes fajta. Apró szemű, fekete formájáról kapta a nevét, hiszen valóban úgy néz ki, mint a kaviár. Felhasználása igen sokrétű. Ez a fajta lencse ma már nagyobb szupermarketekben, bioboltokban is elérhető és megfizethető. Tehát bárki elkészítheti ezt a különleges ízvilágú, csodás ételt. 

img_0002.JPG

Tovább

Fokhagymás-joghurtos gombasaláta

A gomba sokféleképpen elkészíthető. Ritkán szoktuk azonban salátaként, köretként tálalni, vagy akár önálló fogásként ebédre vagy vacsorára. Ez a mostani egy karakteres ízesítésű, tökéletes ízvilágú fogás. Joghurttal készítve kissé savanykásabb, a fokhagymától zamatosabb, a rengeteg petrezselyemtől salátás jellegű lesz. Könnyű elkészíteni, kitűnő étel egy zűrös hétköznapon.

img_6423_1.jpg

Tovább

Harcsapaprikás

A minap a piacon jártam és egész jó áron láttam afrikai harcsafilét. Azonnal lecsaptam rá. Vettem egy nagyobb darabot. Gondolatban már azonnal el is készítettem: egy vajon, citrommal, zöldfűszerekkel sült verziót és a paprikást. Ez nem lehetett kérdés. Imádom a harcsapaprikást. És így, filézett formájában még inkább. 

Őszinte leszek, próbálom behozni a lemaradásomat hal fronton. Sajnos én is, mint honfitársaim legtöbbje elég kevés halat eszem. Pedig egészséges, ízes, finom. Szóval mostantól jóval több ilyen receptem lesz majd, hiszen az elkészítésének tárháza végtelen és nagyon változatos.

Tehát harcsapaprikás. Pofonegyszerű, mennyeien finom. Gyorsan elkészíthető. Mi kell még? Semmi :)

img_6612.jpg

Tovább

Szivárvány mángold egytál

Nincs gyönyörűbb zöldség, mint a szivárvány mángold. Olyan színei vannak, hogy az maga a káprázat. A mángold nyele ilyen fantasztikus, a levele ugyanolyan zöld, mint a sima verzióé. A mángold régen közkedvelt zöldség volt a konyhákban, aztán nagy csönd és most pár éve ismét beszivárgott a köztudatba. Egyszerűen zseniális. Főzeléknek, párolva, vagy salátának elkészítve is pazar. Nyugodtan mondhatjuk, hogy felhasználása igen sokrétű. 

Ez a mostani recept a szemnek csodás, a testnek ízorgia, a léleknek balzsam. 

Tartalmas fogás. Fehérbabos, paradicsomos, sárgarépás, zöldfűszeres csoda. Kihagyhatatlan.

img_6956.jpg

Tovább

Sütőtök gránátalma gyöngyökkel és korianderrel

Ez az az időszak, amikor a cékla, a jégcsapretek, és a sütőtök ideje érkezik el. Amikor egy jól eltalált saláta (avagy köret) betalál. :) 

Borongós, őszi, hideg napokon ez a sütőtökös recept visszacsempészi a napfényt, hiszen színeiben oly gazdag, ízeiben olyan telt. Feldobja a napunkat, megédesíti azt. 

Igen pompás étel ez. Egyszerűsége lenyűgöző, az eredmény önmagáért beszél. Alapanyait könnyedén beszerezhetjük, elkészítése gyors és egyszerű. Sütőben, önjáró módon készül, semmi dolgunk vele. Egy igazi lusta asszony étele :)

img_6627.jpg

Tovább

Kelbimbós frittata

A frittata nem más, mint egy csodás tojáslepény, sütőben elkészítve. Bármivel elkészíthető, de alapvetően pancettával, parmezánnal és némi zöldséggel sütjük legtöbbször. Igazi egytálétel. A kényelmes hétvégén, vagy egy rohanós hétköznapon tökéletes, kényeztető megoldás. 

Azonban az én mostani verzióm egy kelbimbós változat. Sajton, paradicsomon, újhagymán, és tojáson kívül csak só és bors gazdagítja. Ízes, laktató, gyors, és csuda finom. Már csak arra vár, hogy elkészítsd!

img_6678.jpg

Tovább

Rakott zöldbab vörösboros raguval

Imádom az egyszerű, klasszikus ételeket kicsit felturbózni. Ez esetben egy rakott zöldbabbal történt mindez. A turbózás azt jelenti, hogy jófajta vörösborral készítettem a darált húsos ragut hozzá, és nem tejföllel, hanem görög joghurttal kentem le a tetejét. A vörösbor olyan harmonikusan passzol a zöldbabbal, hogy el sem képzeled. Tökéletesen kiegészítik egymás. Hiszen a bab semleges ízét szinte megbolondítja bor testes aromája, ami a húsos ragut emeli magasabb szintre!

Úgy érzem, hogy a rakott zöldbab is kezd a feledés homályába merülni, pedig generációk hosszú sora nőtt fel rajta. Egyszerű, mégis nagyszerű ízvilága, a rakottsága, a zöldbab ilyenfajta felhasználása igazán figyelemre méltó. Nem hiába van ilyen múltja és nagyon remélem, hogy jövője is.

Elkészítése sem egy ördöglakat, sőt, mondhatni pofonegyszerű. Ajánlom mindenki figyelmébe, aki már kezdi elfelejteni, aki szeret egészségesen, mégis ízletesen táplálkozni. Aki szereti a rakott zöldbabot :)

img_6570.jpg

Tovább

Sült pisztráng kaporral, fokhagymával és citrommal

Egy klasszikus. Gyors és zamatokban gazdag. Kényelmes elkészítés. Egészséges, A, D és B12 vitaminban gazdag. Annyira egyszerű, hogy csak ilyen tőmondatokban lérdemes róla írni. Egyszerűsége mellett a csodás ízvilága, amit felturbózunk sok-sok kaporral, citrommal és fokhagymával, ünnepi étellé varázsolja egy egyszerű hétköznapon is ezt az ételt. 35 perc a sütőben és kész is. Előkészítés szinte nincs is. Csak az élvezet. :) 

Kár, hogy ennyire kevés halat eszünk, pedig változatos kínálatot találunk ma már szinte minden nagyon szupermarketben. Természetesen a piac is egy tökéletes választás, nem beszélve a piacolás nyújtotta szuper érzésről. 

Ez az egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb elkészítése egy jófajta pisztrángnak. Ezért érdemes bekapcsolni a sütőt egy borongós, őszi napon.

img_1749.JPG

Tovább

Teriyakis füstölt tofu karfiolrizzsel

Ez egy harmatkönnyű, fűszeres, szénhidrátszegény, azonban igazán ízletes fogás. Sokan ágálnak a karfiolrizs ellen, pedig nem ördögtől való. Aki szereti, annak jó megoldás rizs helyett. A tofu a teriyakival mennyei párosítás. Kellően fűszeres, pikáns, élettel teli. A kettő együtt pedig valóban csodás. Ajánlom mindenkinek, aki szereti a különleges, ázsiai ízvilágot, akinek nem ciki egy most divatos, de abszolút érthető módon kedvelt karfiolrizst elkészíteni és fogyasztani. Mert olykor a trendi is lehet jó. Ráadásul pikk-pakk elkészül :)

img_5792.jpg

Tovább

Ropogós kacsacomb édeskömény ágyon, grapefruittal

Nincs is jobb, mint a ropogós kacsacomb. Az íze kicsit teltebb, mint egy csirkének, ízesebb. Talán picit zsírosabb is, de ha jól megsütjük, akkor kisül belőle, viszont a visszamaradt sültzsír a világ legfinomabb étele tud lennei, ha ropogós, friss kenyérre kenjük, és lilahagymával gazdagítjuk. 

Na, de térjünk vissza a kacsacombra. A mennyei íze tökéletesen passzol a sült édesköménnyel és a grapefruit enyhe fanyarságával. Így együtt csodás párost alkotnak. Ez a köret kissé enyhít a kacsacomb fajsúlyosságán. A gyümölcs savassága ellensúlyozza a teltebb hús ízvilágát. 

Érdemes kipróbálni ezt a kissé szokatlan köretet, mert igazán fenséges.

img_6705.jpg

Tovább

Kolbászhúsos húspogácsa fűszeres paradicsomszószban

Egy sima húspogácsát is fel lehet tuningolni, ha a darált húshoz sütnivaló kolbászhúst keverünk. Fűszeresebb, kicsit vadabb ízélményt nyújt ez a kombó. Ha mindezt  sütőben, olaj nélkül sütjük, az aromák is jobban koncentrálódnak, igazán ízesek lesznek. Az egészet egy pikáns, fűszeres, kissé csípős paradicsommártásba ültetjük, így a húspogácsa sült kérge kissé megpuhul és átveszi a szósz pikáns zamatát. Kimondottan üdítő, friss ételt kapunk, főleg a friss bazsalikom által, ami egy borongós, őszi napon napfényt csempész a hétköznapokba. Gyors, mennyei, kihagyhatatlan!

img_6454.jpg

Tovább

Grillezett füge kéksajttal, dióval, mézzel

Ma már mindenhol kapható friss füge, sőt kertjeinkben is megterem már. Kedvencem a lila, pedig valójában ízre teljesen egyforma mind a zöld, mind a lilafüge. Mégis. Lehet, hogy egyszerűen csak tetszetősebb a sötétebb fajta. Süteményekbe, salátákba egyszerűen pazar, de grillezve az igazi szerintem. Ráadásul, ha kecskesajttal, vagy épp kéksajttal készítjük el és diót is sütünk mellé, az pedig leírhatatlan ízorgia, amit muszáj mindenkinek kipróbálni. Ha valaki nem szereti a karakteresebb sajtokat, nyugodtan használjon mozzarellát. Ismét egy egyszerű, mennyei ételt mutatok, ami ercek alatt elkészül, és mindenki oda lesz, meg vissza. Érthető módon. Mert ez az étel megéri a pénzét :)

img_6534.jpg

Tovább

Húsleves gazdagon

Egy mezei húsleves is tud csodás lenni, meglepően teljes és korrekt főétekezés. Főleg, ha sok-sok csirkehúst és aprólékot, valamint rengeteg zöldséget főzünk bele. Így tulajdonképpen egy főzésből, több ételt is el tudunk készíteni, mint ahogy én is tettem. Hiszen a levesbe főtt csirmemellből egy gyros jellegű saláta lett másnap, a combokat megsütöttem, miután kivettem félúton a levesből, és klasszikus paradicsommártással tálaltam a leves után. Az aprólék pedig a leveshez külön lett tálalva, ahogyan a főtt zöldségek is. 

A totális gazdaságos megoldás. Érdemes így (is) elkészíteni a levest. 

fotojet_9.jpg

Tovább

Sült színes répák levendulával, chilivel és joghurttal

Most már piacokon és jobb zöldséges boltokban hozzá lehet jutni ilyen szépségekhez, mint a színes répák. Lila, vörös, narancssárga és citromsárga színekben pompáznak ezek a példányok, amiket a minap lőttem. Egyszerűen kiáltott azért, hogy megsüssem és sok chilivel és enyhet adó joghurttal tálaljam. Így is történt. Annyira egyszerű és annyira isteni ez a fogás, hogy jószívvel ajánlom mindenkinek, aki kicsit is ki tud lépni a gasztronómiai komfortzónájából. Arról pedig nem is kell beszélni, hogy a szemnek mennyire gyönyörű ez a átvány.

img_6621.jpg

Tovább