Szeretem a savanykás ízvilágot. Azt, amelyik kellően fűszeres és harmonikusan zamatos. Nem tolakodó a savankássága, hanem üdítő és friss. Pont ilyen az alábbi étel is, ami tagadhatatlanul a bajor konyhát idézi meg, de megint csak egy-két csavarral. Különleges,nem mindennapi íz, mégsem annyira extra, hogy ne tetszene mind gyerekeknek, mind felnőtteknek egyaránt. Egy igazi őszi étek. Rusztikus, mégis laza és könnyed.
Hozzávalók:
- 50 dkg savanyú káposzta
- 25 dkg sertéskaraj vagy comb
- 1 nagy fej vöröshagyma
- só, bors, borókabogyó, római kömény, csipet tárkony
- 1 ek. méz
- kis maroknyi aszalt áfonya (más is megfelel)
- 1 ek. libazsír
Elkészítése:
A libazsíron megpirítjuk a felcsíkozott sertéskarajt, rátesszük az átmosott savanyú káposztát (ne legyen túl savanyú). Fűszerezzük a megtört borókabogyóval, kevés sóval, borssal, csipet római köménnyel és tárkonnyal. Felöntjük 2 dl vízzel és lefedve pároljuk egy jó fél órát. Majd belekeverjük a mézet, a nagyobb darabokra vágott hagymát, valamint az áfonyát és további 20 percet főzzük. Ha közben elforrná a levét, kevéssel pótoljuk, hogy a szaftossága megmaradjon, de ne legyen leveses. Tálaláskor megszórjuk egy csipetnyi tárkonnyal.
Egy remek egytálételt kapunk, ami pikáns, fűszeres, selymes ízű. Jó szívvel ajánlom!
Jó étvágyat hozzá!
