Emlékeztek még arra a réges régi valaha volt receptre, ami arról szól, hogy töltsünk meg egy galambot, azt tegyük bele egy csirkébe, azt pedig egy kacsába, a kacsát egy malacba, majd azt egy sertésbe, végül pedig az egészet egy marhába.
Na, ez pont nem úgy kezdődik, mint egy vega ünnepi étel, de csak ezzel tudom illusztrálni azt a mennyei finomságot, amit most mutatok be. Ez pedig nem más, mint a töltött sütőtök, megannyi finomsággal teli.
Hozzávalók:
- 15 dkg dióbél
- 1 db cukkini
- 1 db padlizsán
- 1 db sonka sütőtök
- 2 szál újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db lilahagyma
- 3 db csiperke gomba
- olívaolaj
- friss rozmaring
- 10 dkg vaj (vegánok olajjal helyettesítsék)
- 2-3 ek. méz
- 2 db tojás (2 ek. vízzel lehet kiváltani)
- 5 dkg parmezán (növényi sajt is szuper bele)
- 5 dkg kenyérmorzsa
- 1 csomag petrezselyem
- só, bors
- fél citrom leve
NAGYON FONTOS: a cukkini, a padlizsán és a sütőtök akkorák legyenek, hogy egymásba téve beleférjenek a másikba!!!
Elkészítése:
A cukkinit vágjuk félbe és kaparjuk ki a belsejét egy kanállal. Tegyük ugyanezt a padlizsánnal és a tökkel egyaránt. A kikapart húsukat tegyük egy aprítógépbe. Adjuk hozzá a az előzőleg szárazon megpirított dióbelet, a felnegyedelt gombát, a lilahagymát, a petrezselymet, rozmaringot,fokhagymát, tojást, parmezánt, valamint a morzsát.Fűszerezzük sóval, borssal, és a fél citrom levével. Mixeljük össze amíg egy nagyjából homogén anyagot kapunk (egy-két dió darab nem baj,ha egyben marad).
Térjünk vissza a zöldségekhez. Szurkáljuk meg egy villával a cukkinit. Kenjük meg a belsejét a megolvasztott vaj és a méz keverékével, egy sóval szórjuk meg. Töltsük meg a masszával. A padlizsán húsát belülről metsszük sorban keresztbe, de vigyázzunk, ne sértsük meg a héját. Kenjük meg a mézes vajjal,sózzuk egy cseppet, tegyük bele a tölteléket, majd egy kanál hátsó oldalával nyomkodjuk le, hogy beleférjen a cukkini. A sütőtököt is szurkáljuk meg alaposan egy villával, kenjük be a mézes vajjal, sózzuk enyhén, tegyük bele a tölteléket, nyomkodjuk le, és tegyük bele a padlizsánt. Ezeket a műveleteket a zöldségek mindkét felével ismételjük meg. Majd a legvégén a cukkinik tetejére tegyünk 1-1 szál újhagymát, és borítsuk össze a két megtöltött, rakott zöldségeket.Kössük össze szorosan egy zsinórral.Kenjük meg a maradék mézes, olvasztott vajjal,majd sózzuk meg alaposan a tök tetejét. Csavarjuk bele alufóliába, tegyük egy tepsibe (nem árt, ha kitámasztjuk a két oldalát egy-egy őzgerincformával, vagy bármivel,ami megakadályozza, hogy elguruljon a tepsiben.)
200 fokon előmelegített sütőben süssük 2 órán keresztül. Majd vegyük le a fóliát és hagyjuk 20 percig pihenni. Éles késsel szeleteljük ujjnyi vastag szeletekre. Kínáljunk hozzá rizst vagy kuszkuszt.
Mennyei finom karácsonyi vega étel készült el. Igazán különleges, egyedi és rendhagyó. Egy igazi álom :)
