Van ugye a sült csirkecomb. Nem egy nagy kunszt. Sem elkészítésében, sem ízében. Mégis jól elkészítve tökéletes lehet. A ropogósra sült bőre, a szaftos húsa igazán csábító. Azonban nagyot lendít rajta, ha egy különleges, vadító fűszerkeverékkel dobjuk fel. Mindig van mit javítani egy amúgy már jól bevált ételen. Lehet mindig jobb. És ez így, valóban sokkal ízesebb. Hiszen átveszi a sok fűszer aromáját a hús, és egy olyat csavar rajta, hogy ketté áll a fülünk tőle. Pedig tényleg csak annyin múlik, hogy karakteres ízekkel adjunk nyomatékot az amúgy jóízű csirkecombnak. Persze ehhez az kell, hogy kapirgálós csirkét vegyünk (pl. piac), ne pedig azt az ízetlen semmit, amit a legtöbb helyen kapni. Tudom, olcsó. De őszintén, mit várunk egy olyan hústól, aminek kilóját adott esetben 390 forintért kínálják akciósan? Tényleg érdemes megvenni a drágább, de sokkal jobb minőséget, mert olcsó húsnak valóban híg a leve...
Na, de nézzük mi az, amitől észbontóan finom lesz a sültünk. Én a felső részét szeretem, sokkal húsosabb. De hát ízlések és pofonok...
- 8 db felső csirkecomb
- 2 ek a fűszerkeverékből - ha megmarad, egy jól zárható üvegben tegyük el a következő sütésig
- nagy csípet só
- 2 ek majonéz - vagy olaj
- petrezselyem
a fűszerkeverékhez:
- 2 ek füstölt pirospaprika - ha nincs, a sima is jó
- 1 ek fokhagymapor
- 1 ek vöröshagymapor
- 1 ek őrölt feketebors
- 1 tk cayenne bors
- 1 ek barna cukor
Elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra!
Először is keverjük össze a száraz fűszereket.
Egy nagyobb zacskóban vagy keverőtálban mixeljük össze a fűszerkeveréket a sóval és a majonézzel/olajjal. A majonézzel pikánsabb lesz. Adjuk hozzá a csirkecombokat és alaposan rázzuk/keverjük össze, hogy mindenhol bevonja a massza a húst. Kézzel rásegíthetünk, alaposan masszírozzuk bele az aromákat. Ha ezzel elkészültünk, hagyjuk egy félórát a hűtőben pihenni a combokat, hogy legyen ideje átvenni a csodás fűszerek ízét. Ha kivettük a hűtőből, hagyjuk szobahőmérsékletűre átmelegedni.
Tegyük a húsokat egy tűzálló tálba, fedjük le alufóliával és tegyük be az előmelegített sütőbe 45-55 percre. Az utolsó 5-10 percre vegyük le a fóliát, hogy ropogósra meg tudjon sülni a bőre.
A füstös paprika íz, a fokhagyma, hagyma aromája, a barna cukor, ahogy karamellizálódik a fűszerekkel mind, mind egy különleges ízvilágot ad ennek a szaftos, tökéletes csirkecombnak.
Tálaláskor szórjuk meg petrezselyemmel. Isteni kovászos uborkával. Rizs, újkrumpli, kuszkusz csodásan passzol hozzá.
Jó étvágyat hozzá!
Posztjaimat megtaláljátok a FaceBook oldalamon, és az Instagramon is.
