És itt van. Megérkezett. A sokakat megosztó, ám általam oly szeretett kocsonya szezonja. Megosztó, mert vagy nagyon szeretik vagy nagyon nem. Vagy cupákokkal vagy csak színhússal. Vagy zöldséggel vagy csak lével. Citrommal vagy ecettel. Szűrve vagy szüretlenül. Szóval a lehetőségek tárháza adott. Jómagam a színhúsos,szűrt változatot részesítem előnyben. A lényeg a lassú tűzön főzés, szinte csak gyöngyözzön, a jó alapanyag, a sokféle alapanyag, a fokhagyma mennyisége (SOK!!!). Az alapanyagok nálam: füle, farka, bőr, sertés köröm, sertés lapocka, csülök. Ezzel az összeállítással nem lehet melléfogni. És az eredmény a legegyszerűbb, bár időigényesebb téli finomságok egyike. KOCSONYA FOREVER!