Sózzuk, borsozzuk be a húst. Egy mélyebb edénybe tegyük a zsiradékot, legjobb az öntöttvas edény, de persze nem feltétel. Melegítsük fel magas hőfokon, majd a húst mindkét oldalán süssük, pirítsuk át 2-2 percig. Vegyük ki a húst. A visszamaradt zsírba tegyük bele az apróra vágott hagymát, répát, fokhagymát és közepes lángon pirítsuk addig, amíg aranybarnára sül. Sózzuk,borsozzuk ezt is. Ekkor adjuk hozzá a bort, amit addig forraljunk, amíg kb. a felére nem redukálódik a szaft. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük jól össze, majd tegyük vissza a húst az edénybe. Ekkor tegyük bele a babérlevelet, kakukkfüvet, majd öntsük fel az alaplével (vagy vízzel). Forraljuk fel az egészet, majd alacsonyabb lángon, fedő alatt főzzük a marhahúst 3-4 órán keresztül, addig, amíg a csontról a hús könnyen le nem válik. Ne ijedjünk meg, el van magában az ételünk, szépen fődögél magában, nyugodtan magára hagyhatjuk őkegyelmét, hadd főjön a levében... :) Ez idő alatt a csontvelő szépen belefő a szaftba,ezzel is felturbózva azt a mennyei ízt, ami amúgy maga a csoda!