Imádom a rostélyost. És csak ajánlani tudom mindenkinek, hogy fedezze fel, ha sült marhát akar készíteni. Persze erősen függ attól az egész, hpgy milyen húst veszünk a hentesnél. Hogy milyen a marhahús felhozatal. Nekem szerencsém van, mert nálunk, a Tátra utcában olyan rostélyost kapni, hogy megszólal. És ha mindezt egy isteni hagymás, sült sárgarépával kínáljuk, akkor jogosan állíthatjuk, hogy elkészült a tökéletes ebéd. Minimális fűszerezés, hogy érvényesülhessen a hús zamata, egy jó sütő - nagyjából ennyi kell ahhoz, hogy elkészítsd. Ugye, hogy nem hangzik nagy kihívásnak? Sima ügy. Nagy élvezet. Ezt tudom most ajánlani :)
Hozzávalók 2 főre:
- 1 csontnyi vastag rostélyos szelet (kb. 1 kg)
- só, bors, chili paprika
- 50 dkg sárgarépa
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 nagy csokor petrezselyem
- 1/2 citrom leve - opcionális
- némi zsiradék (olaj pl.)
Elkészítése:
Sózzuk, borsozzuk és mindezt masszírozzuk jól bele a hús rostjaiba. Majd forró serpenyőben, egy kevés zsiradékon süssük elő a hús minden oldalát 1-2 percig, hogy összekapja magát az a rostéyos, és benn tartsa a csodás szaftjait, aromáit. Öntsük fel egy dl vízzel, és 180-200 fokon előmelegített sütőbe tegyük be és hagyjuk ott (ki, hogy szereti, én ezt a fajta húst átsütve, ezért) 35-40 percig. Mindeközben kevés olajon dinszteljük meg a nagyobb darabokra felkockázott hagymát, sózzuk, majd adjuk hozzá a felkarikozott sárgarépát. Öntsük fel egy kevés vízzel és pároljuk puhára addig, amíg el nem fő a eve. Ekkor hagyjuk még, hogy kicsit lepiruljon. Végül szórjuk meg jó sok petrezselyemmel és (ízlés szerint) egy kevés citromlével.
Ekkora el is készül a húsunk, ami ennyi idő alatt megpuhult, kívül pedig ropogósra sült.
Jöhet a tálalás és némi savanyúság. Ilyenkor a friss, kevert zöldéget ajánlom, pl. retket, uborkát, koktél paradicsomot, római salátát és valami ütős kis dresszinget hozzá. :)
Jó étvágyat hozzá!
Posztjaimat megtaláljátok a FaceBook oldalamon, és az Instagramon is.
