Ez egy tipikus slow food. Valami csuda, ahogy 3 óra alacsony hőfokon történő sütés után száljaira omlik a lapocka húsa. Nem kell megijedni az időtől! Az előkészítése 5 perc, azalatt a 3 óra alatt meg bármit csinálhatunk (takarítás, mosás, filmnézés, alvás, séta), mert a sütőben elvan magában a pecsenye. Igazán megéri várni rá, mert ennél finomabb ebben a kategóriában nem létezik. Higgyenek nekem! Ha kipróbálják, biztos igazat adnak nekem. Na és a salsa. Egy igazi nyári, zamatos salsa, ami ehhez a sülthöz úgy passzol, mint pörkölthöz a nokedli, vagy a limonádéhoz a citrom.
Hozzávalók:
- bő egy kiló sertéslapocka
- zsiradék
- só, bors, fokhagyma granulátum
- 5 dl víz
- 2 db őszibarack
- balzsam ecet
- chili
- koriander
Elkészítése:
A húst bedörzsöljük jócskán sóval, őrölt borssal és a fokhagymával, majd betesszük a kizsírozott tepsibe, felöntjük a vízzel. A sütőben félórán át 200 fokon sütjük, majd levesszük 160 fokra és további 2,5 órát sütjük. Ekkorra elkészül az ízorgia. A csoda. A PECSENYE. Mit nekünk kés! Egy kanállal darabjaira tudjuk szedni, olyan puha, ugyanakkor szaftos.
A salsára bőven lesz időnk, amíg a hús a sütőben van. Ez is egy gyors és nagyon pikáns kísérője a pecsenyénknek. Vágjuk össze kisebb kockákra az őszibarackot (ehhez élés kés kell), a chilit és a koriandert. Keverjük össze az egészet, sózzuk (kicsit) és öntözzük meg egy kis balzsam ecettel. Hagyjuk összeérni. Jó étvágyat!
