A húsgombócok midig tudnak valami újat nyújtani. Lehet így is, úgyis elkészíteni. Olaszosan, svédesen, lehet paradicsomszósszal vagy épp tejszínesen. A lényeg azonban az, hogy mindig egy csodás, aromákban gazdag ízvilágú étel lesz. Lehet tésztával, sült krumplival tálalni, de ehhez a verzióhoz kimondottan a selymes krumplipüré illik,ahogy a mustáros-tejszínes szaftot csak úgy beszívja magába. Szóval nincs kecmec, ezt el kell készíteni!
Hozzávalók
Húsgombócokhoz:
- kis maroknyi zsemlemorzsa - vagy megmaradt, száraz gm kenyér ledarálva
- 1,5 dl tej - lm diétában natúr magtej
- 1 tojás
- 1 gerezd fokhagyma
- nagy csipet só, bors
- 1-1 csipet oregano, kakukkfű, rozmaring
- fél fej hagyma
- 75 dkg darált hús (legjobb vegyesen marha-sertés, de bármiből jó)
- 1 cs. petrezselyem
- 1 ek vaj vagy margarin
- 2 ek olaj
Mártáshoz:
- 1 ek vaj vagy margarin
- 2 ek liszt - gm diétában keményítő
- 0,5 l alaplé
- 2 dl tejszín - lm diétában kókusz tejszín
- 1 ek szójaszósz - gm változatban is kapható
- 1 tk (dijoni) mustár
- só, bors
Egy nagy tálban keverjük össze a zsemlemorzsát a tejjel, tojással, fokhagymával, és a fűszerekkel. Hagyjuk, hogy a tejet jól beszívja a morzsa, várjunk 10 percet. Ezután jöhet az apróra vágott hagyma, petrezselyem, valamint a darált hús. Alaposan keverjük össze az egészet. Ajánlom a kezünk használatát :).
Ebből a mennyiségből kb. 24 kisebb, vagy 16 nagyobb gombóc lesz.
Hevítsük fel a vajat és az olajat. Két okból is jó ez a kombó: az egyik, hogy nem ég meg a vaj, ha teszünk hozzá olajat, a másik, hogy jobb íze lesz, ha vajban (is) sütjük a gombócainkat. Közepes lángon süssük ki őket, majd szedjük ki egy tálba és fedjük le alufóliával.
Most jön a mártás:
A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vajat, olvasszuk meg, majd szórjuk meg a liszttel. Pirítsuk,amíg egy kis színt kap, de nem ég meg! Öntsük fel az alaplével, a tejszínnel, szójaszósszal és a dijoni mustárral. Sózzuk, borsozzuk, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik és a zamatok is összefőnek.
Tegyük a gombócokat a mártásba, rázzuk össze, hogy mindenhol befedje a szósz.
Selymes, krémes krumplipürével tálaljuk.
Jó étvágyat!
