Sütés-főzés, ahogy te is szeretnéd

Zabpelyhes-szilvás morzsasüti

2020. január 17. - Heni süt neked

Nem vagyok egy süti fan. Ezt már többször leírtam. De vannak olyan esetek, amikor egy desszert az dukál, főleg ha vendég jön, akiről tudjuk, hogy szereti az édességeket.És hát bevallom, ez a süti még engem is el tud csábítani. Nem csak amiatt, mert egészséges (azért is), hanem mert mentes a tömény édes ízektől, mert könnyű és mert kellemes édesség. Na, és persze mert egyszerű és gyorsan el lehet készíteni. :)

Alapvetően univerzális, hiszen az év bármely szakában megsüthető, a lényeg, hogy valami savanykásabb, leginkább bogyós gyümölcsöt használjunk (tavasszal-nyáron szinte bármiből elkészíthető, de ősszel-télen is megoldható fagyasztott gyümölcsökkel, mint ahogy most is, fagyasztott szilvából). 

szilva_s_morzsasu_ti1.jpg

Tovább

Paradicsomos tenger gyümölcsei ragu

Te is szereted a gyorsan elkészülő mennyei finomságokat? Amikor az elkészítési idő és a az élvezet értéke fordítottan arányos? Vagyis pár perc munka, sok-sok perc különleges, mámoros, ízlelőbimbókat kényeztető élvezet.

Ha kedveled, mondhatnám azt is, hogy rajongsz a tengeri herkenyűkért, akkor ez a recept igazán kedvedre való lesz!

Tintahal, bébi polip, rák, kagylóhús - mindez pikáns, fűszeres paradicsomszószban, kevés csípősséggel, hogy  meglegyen benne az a kis plusz, az a kis tüzesség! Friss fűszernövények és rengeteg zöldség teszik még ízletesebbé, üdévé ezt a ragut, amit aztán olyan körettel kínálhatunk, amihez csak kedvünk van. Én mindenesetre azt javaslom, hogy szakadjunk el a megszokott spagetti/penne verziótól. Annyi minden passzol még hozzá!

img_9986_2.jpg

Tovább

Sütőtökös egybefasírt

Ha olyan ízeket keresel, amik ismerősek, de vannak benne új zamatok, amelyek teljesen új megközelítésbe helyeznek egy hagyományos ételt, akkor ez a sütőtökös egybefasírt a te recepted! Az alap ugyan az, csak itt a megszokott áztatott zsemle/kenyér ill. kenyérmorzsa megoldást felváltja a reszelt sütőtök. Ugyan úgy megy bele tojás, fűszerek (ki, hogy szereti - hiszen ez az étel is, jó magyar szokás szerint, családonként másképp készül), na és persze a darált hús. Ha esetleg attól hőkölnél vissza, hogy édes lesz a fasírt, megnyugtatlak: nem lesz az. Persze érezni fogod benne a tököt, hiszen ezért is készíted el, de kellő fűszerezéssel, no meg a megfelelő sütőtök kiválasztásával a tökéletes harmóniát tudod létrehozni ebben az ételben. Szóval a lényeg a fűszerezés, és egy kis kurázsi a főzés területén. :)

Kitűnő megoldás a gluténra érzékenyeknek, fogyókúrázóknak, cukorbetegeknek. 

Tipp 1 - ajánlom figyelmedbe a nagydobosi vagy a hokkaido fajtát, ezek nem annyira édesek, mint a sonka/kanadai sütőtök.

img_0124.jpg

Tovább

Rakott karfiol, friss mentaszósszal

 Amikor hideg van kint, akkor fokozottan vágyunk a melegre és a melengető ízekre, színekre. Mert nem csak az ízlelőbimbóknak élvezet egy finom kaja, de a léleknek is balzsam. Mint például ez az egyszerű, mindenki által ismert, hagyományos étel, a rakott karfiol. Csakhogy egy kis turbózással különlegessé, ínycsiklandóvá és izgatóvá varázsolhatjuk. Dobjunk be mindent egy kis pluszért. Nagyobb zöldségeseknél, szupermarketekben lehet vágott vagy cserepes mentát kapni, ez nem lehet kihívás. A belőle készült mártás olyan mennyeien harmonizál az egész étel ízvilágával, hogy az leírhatatlan. Üde, friss, csuda finom. A pár szem színes paradicsom nem terheli meg a családi büdzsét, mégis úgy feldobja tálaláskor ezt a finomságot, hogy ezért kihagyhatatlan. Na jó. Az íze is nagyon passzol a rakott karfiolhoz. Ajánlom jószívvel minden vállalkozó szemléletű, főzni szerető olvasómnak. :)

img_8711.jpg

Tovább

Saláta burrito

Kezdjük egészségesen az új évet! Az alábbi recept egy igazi finomság szénhidrát és rejtett cukrok nélkül. Nem csak azoknak ajánlott, akik vigyáznak a vonalaikra (főleg az ünnepek után szeretnék visszanyerni korábbi formájukat), hanem a cukorbetegnek is alternatíva lehet egy gazdag, de "bűnözés mentes" szendvicsre (burritora). :)

Mindehhez nem kell más, csak egy ügyes megoldás: 

img_8766.jpg

Tovább

Sárga laskapörkölt kellel

Hát akkor kezdjük az évet valami könnyű, ízes finomsággal. Valljuk be, szinte mindenkinek elege van most egy (kis) időre a nagy zabálásokból, az egyik kajakómából a másikba zuhanásokból. Most, hacsak egy hétig is, de más ízekre vágyunk, könnyedebb megoldásokra, új, esetleg még ismeretlen megoldásokra. 

Ez a finomság ilyen. Habár húsmentes, de teljes mértékben kiszolgálja a húsevők összes igényét. A laskagomba tömör textúrája hasonlít a főtt húséhoz, így olyan mintha... :)

Fűszerezése melengető és nem utolsó sorban izgalmas. Nem egy klasszikus pörkölt, de mégis leginkább ez az elnevezés áll a legközelebb hozzá. 

Őszinte leszek. Rajongok az ilyen karakteres ízvilágú ételekért. Teljesen elvarázsolnak. Minden falat egy külön utazás a fűszerek, a zamatok világába. De nézzük, mitől is lesz ez az étel ilyen csábító. 

img_9729.jpg

Tovább

Vöröslencse leves gazdagon

- mert újév napján a lencse kihagyhatatlan!

Ha már új év, és ha már lencse, amit kötelező elfogyasztani valamilyen/bármilyen formában újév napján, akkor jó szívvel ajánlom ezt a tuti kis levest! :)

Azt írtam a címben, hogy gazdagon. Igen, mert ez valóban egy zöldséges bőségtál mindenféle finomsággal. Van ebben minden: vöröslencse, szárzeller, répa, bébi spenót és sok-sok melengető fűszer, mint például friss gyömbér és chili paprika is.

Annyira egyben van ez a leves, hogy ha ezt vesszük mintának, hogy milyen legyen az új esztendőnk, akkor híven tükrözi vágyainkat: tartalmas, változatos, egészséges, kicsit meglepő, melengető, szép és még fokozhatnám...

Mindemellett nem elhanyagolandó, hogy olyan ízvilággal bír, ami nem csak elcsábít, de alaposan ki is elégít! :) Mert egy tál vöröslencse leves elfogyasztása után hátradőlve megállapíthatjuk, hogy a könnyedsége mögött nagyon komoly tartalom van. Kajakóma helyett elégedettséget, és mosolyt varázsol arcunkra. 

Szóval, ha ilyen lesz 2020 is, akkor nem lesz okunk panaszra, sőt! :)

Ezzel az étellel kívánok mindenkinek boldog, új esztendőt, sok finom ételt, nagy közös főzéseket és sok-sok családi/baráti ráérős étkezéséket!

Tovább

Zöldséges fasírt zöldparadicsom pörkölttel

Az ünnepek előtti kímélő ételek sorában most ez könnyű, egyszerű és mégis különleges étel következik. A piacon egy-két termelőnél található még zöldparadicsom. Ha ilyen szerencsénk van, azonnal csapjunk le rá és készítsük el ezt a finomságot. A fasírt reszelt répával és zellerrel van dúsítva/könnyítve, a zöldparadicsom pedig pörköltalappal készült.

Higgyétek el, hogy szervezetünk hálás lesz, hogy fokozatosan készítjük fel az ünnepi nagy traktákra. :)

img_9885.jpg

Tovább

Lapított, sült kelbimbó, citromos tahini szósszal

Egy kis könnyedség, így az ünnepek előtt az ételekben is nagyon szükséges. Készítsük fel a gyomrunkat a kötelező, családi nagy evésekre. Karácsony/Hanukka feloldást ad az összes ígéretünk alól, amiket akár az egészséges, akár a fogyókúrás étrendünkre tettünk január elsején, nyár előtt, ősszel vagy tegnap! 

De mielőtt elkezdődne a kulináris tortúra, próbáljunk meg egyszerű és könnyű finomságokkal rákészülni.

Például ezzel a kelbimbós recepttel. A kelbimbó legalább olyan megosztó étel, mint a brokkoli. Vagy utálod vagy szereted (esetleg csak megtűröd a családi asztalon). De ez az elkészítési mód - bátran állíthatom -, hogy mindenkinek a kedvére lesz. Kívül ropogós, belül puha finomság, amit egy friss és különleges mártással dobunk fel.

img_9648.jpg

Tovább

Chilis-csokis csirke vagyis a mole poblano

Vad párosításnak hangzik, pedig hidd el, nem az! Képzelj el egy selymesen krémes, sötét, zamatos szaftot, amiben kényelmesen megpihennek a csirkecombok, amik szép lassan belefőttek ebbe az ízorgiába. Mert hogy ez az. Nem is kicsit! Csokoládé - és itt minimum 80%-os kakaóbabot tartalmazó étcsokoládéra gondolj és ne egy csoki Mikulásra! -, tüzes chili paprika és fűszerek (nem kevés). Alapvetően a mexikói konyha köszön vissza ebben az ételben, de szerencsére már nem számít olyan kuriózumnak, amit csak egy-két bátor gourmet próbál ki. Egyre több csokoládéval készült étel receptje kering a receptek közt, és nem csak külföldön, hanem itthon is. Köszönhetően egy korábbi Juliette Binoche és Johnny Depp főszereplésével készült filmnek, a Csokoládénak. Kellemes film, sok ötletadó recepttel. Ja és Judi Dench-el, ki ne hagyjam már!!! :)

De térjünk vissza a chilis-csokis csirkémre. Ez az étel pazar, testes, méltó része lehet az ünnepi menüsornak, ha kicsit újítani akarnál! Néha érdemes bátran hozzányúlni az ízesítéshez, a fűszerezéshez, az új receptekhez! :)

img_9466.jpg

Tovább

Zsályás-áfonyás pirított sertésmáj brandyvel

Jöjjön egy kis melengető étel, amihez a brandy nem csak hozzávaló, de ilyen hidegben kísérő is. Muszáj főzés előtt inni belőle. A jó brandy átmelegít, és olyan kezdő lökést ad a főzéshez, hogy szinte megtáltosodunk, míg elkészítjük ezt a nagyon egyszerű, ámde annál ízletesebb ételt. Habár most sertésmájból készítettem, tökéletes csirke-, kacsa-, vagy épp borjúmájból is. A lényeg, hogy friss legyen, fűszerezzük bátran, locsoljuk meg jóadag brandyvel és használjunk hozzá kellő mennyiségű lilahagymát. Ennyi a titok, ha lehet ezt annak nevezni. A máj imádja a zsályát, rajong érte, majd megpusztul utána, a brandy országos cimborája. Na és az aszalt áfonya, na az kérem szépen az a plusz, ami olyan különlegessé, egyedivé, mégis pazar módon egységessé teszi a pirított májunkat a többi hozzávalóval, hogy csak na! :) 

img_9428.jpg

Tovább

Kakukkfüves tarjaszeletek csicsókával

Először beszéljünk kicsit a csicsókáról. Habár egyre több zöldségesnél be lehet szerezni, mégis úgy érzem méltánytalanul háttérbe van szorítva. Általunk, felhasználók által. Mert sokan úgy gondolják, hogy macerás megpucolni, mert göcsörtös.De ezzel nagyjából a hátrányait ki is merítettük. Ráadásul ez a tény sem igaz, mert egy alapos megmosás után máris felhasználható állapotba kerül. Mint ahogy a krumpli, úgy a csicsóka is koszos, nagyon földes volt régebben (mert ugye a föld alatt teremnek), de mára már egész tisztán meg lehet vásárolni. Szóval macera kipipálva, pucolás megúszva, felhasználásra fel! A csicsóka ugyanis könnyen elkészíthető, hamar puhul, finom zamata van és a benne lévő szénhidrát inulin formájú, ami gyakorlatilag emésztetlenül halad át a szervezeten, így a vércukorszintet nem emeli meg kiugróan. Egészséges és finom. Tehát joggal merül fel a kérdés: MIÉRT NEM HASZNÁLJUK TÖBBSZÖR?

De térjünk át a receptre, ami azért nem csak csicsókából áll, hanem isteni finom, fűszeres húsból is. Hangsúlyozva az alapízeket, semmi extra ízesítés, mégis egy csodás, egymással nagyon harmonizáló összetevőkből készülő egytálételt kapunk.

img_9510.jpg

Tovább

Töltött hokkaido tök

Kezdjük azzal, hogy tisztázzuk miért is olyan zseniális a hokkaido tök. Szerintem, ha van prémium kategóriája a sütőtököknek, akkor a hokkaido az. A húsa ízes és édes, vastag és úgymond lisztes (ez a sütőtökök krémességének egyik definíciója).  És ha ez még nem lenne elég, akkor csak annyit mondok, hogy van egy enyhén diós, ámde karakteresen sütőtök aromája, ami kimondhatatlanul finommá teszi. Hát ennyit magáról a tökről. És akkor még sehol nincs a hozzá tartozó töltelék pazar ízkavalkádja! Mert van itt kérem szépen darált marhahús, piros kápia paprika, fűszerek és snidling is. No és persze sütőtök. Egy kis plusz sütőtök... 

Nagy előnye még a többi fajtával szemben, hogy egy darab nagyjából 1-1,5 kg, így sokkal kezelhetőbb, egyben felhasználható nem úgy, mint óriás társai. 

img_9819.jpg

Tovább

Újrahasznosítás csúcsa: a meleg tésztasaláta

Imádom a hétfői újrahasznosító recepteket. A hétvégi finomságokból visszamaradt sokféleségből egyvalami ízes ételt összeállítani. Eleve a pazarlás ellen vagyok, de ételt kidobni végképp nem szeretek. De olykor az ember csak áll a hűtő előtt, és szemrevételezi az ott lévő kajákat, annak reményében, hogy azt még fel tudja használni. Az egyik baj a megmaradt ételekkel, hogy sosem tesznek ki egy ebédre/vacsorára valót. Igen ám, de ha összetesszük-amink-van alapon gondolkodunk, akkor lehetséges, hogy összejön egy pazar egytálétel. Mint például most ez a meleg tésztasaláta, aminek az alapja darált marhahúsos ragu, amit feltuningoltam fűszerekkel, és a spájz rejtekéből egy-két kiegészítővel. És el is készült ez a finomság:

img_9616.jpg

Tovább

Mustáros, póréhagymás csirkemell kockák karfiolrózsákkal

Ha van valami, amit nagyon szeretek, az az, ha egy nagyon finom étel, nagyon egyszerűen elkészíthető. Na ez a gyönyörűség pont ilyen. Egyszerű, egészséges, nagyon ízletes, igazi ínycsiklandó tünemény. Nem, nem ragadtattam el magam túlságosan. Ezek a jelzők valóban helytállóak ennek az ételnek az esetében. Hiszen a pár hozzávalóból némi  fűszerezésből, ízesítésből elkészülő egytálétel egyszerűségében nagyszerű.

Sietős hétköznapok, lusta hétvégék ideális ebédje. A megoldás maga. Az ízek harmóniája. Mindez úgy, hogy se a csirkemell, se a karfiol nem bír igazi karakteres ízzel. De egy kis fűszerezéssel máris fel lehet turbózni.

img_9054_1.jpg

Tovább