Szerencsére az utóbbi évtizedben egyre nagyobb teret hódít a slow food a fast food-dal szemben.Vagyis egyre több időt szánunk arra, hogy az ételeink otthon készüljenek el, mintsem, hogy gyors éttermekben étkezzünk. De a slow food azt is jelenti, hogy hagyunk időt egy étel elkészítésére, a húsok megsütésére. A változás még nem az igazi, van még bőven hova fejlődnie ennek a "mozgalomnak", de tény, hogy a helyzet sokkal jobb, mint korábban volt. 

Ráadásul a slow food, mint elkészítési mód praktikus is, hiszen milyen egyszerű az, amikor csak bepakoljuk a hozzávalókat egy sütésálló edénybe, tepsibe, vagy jénaiba (legjobb, ha van teteje, ha nincs, tökéletes a régóta jól bevált alufólia is). Ez az étel is pont ilyen. Szépen, lassan hagyjuk kifőni a csodás ízeket a húsból, hagyjuk órákon át, hogy az aromák összeérjenek, az alapanyagok alaposan összebarátkozzanak.

Ne tessék megrettenni attól a jelzőtől, hogy vegán. Igen, tény, hogy semmi állati eredetű cucc nincs benne, de van olyan fűszeres, pikáns, csípős (ha úgy akarod), mint az eredeti változata. Arról már ne is beszéljünk, hogy színei, illata és íze mámorító. Az ősz jelenik meg a tányérunkon, és a szánkban az ízek is teljesen azt érzékelik. Hiszen a sütőtök, a fűszerek mind ebbe az irányba mutatnak.

Érdemes elkészíteni azoknak, akik nyitottak az új dolgokra, akik - habár nem vegák ill. vegánok - mégis élvezik olykor a húsmentes kosztot, pláne ha ilyen ízletes. Meg kell mondjam, ez most nem csak mezei hazabeszélés, hanem az igazság, a csupasz igazság maga. Érezz rá az ízére, edd magában vagy akár rizzsel, kukoricával, a lényeg, hogy élvezd ezt a csodás ételt, amit nyugodtan és bátran hívhatunk chilinek! 

Így ebben az őszi, hűs időkben vágyunk a kényeztető finomságokra. Amikor bevackolunk a kedvenc sarkunkba, amikor jólesik egy pohár tea vagy forralt bor (igen, már itt az ideje), egy jó könyv, egy jó (bakelit) lemez, no és ez a süti, és máris úgy érezzük, hogy mit nekünk borongós ősz, amikor itt van nekünk minden, ami egy kellemes délutánhoz vagy estéhez szükséges.  Ebben az időben még a gyümölcsök is beöltöznek. Most épp pizsibe. Ez a desszert egy könnyed, kicsit furmányos (mert meglepetés vár benne), mennyei ízű gyümölcsös sütemény. Könnyű elkészíteni és nagyon látványos. A siker garantált. Az élvezet maradandó.

Ideális vendégváró? Csábító falatkák esti tévézéshez? Öncélú kényeztetés csakúgy alapon? IGEN! A pillanatok alatt elkészülő falatkák izgalmas  édes-sós ízkombinációja bárkinek a kedvence lehet. Tipikusan a semmi extra, ámde mennyei kategória. Nagy veszélye azonban, hogy nehéz abbahagyni. De szerintem örömmel vállaljuk a veszélyt ebben az esetben. 

Van egy titok, amire érdemes odafigyelni a siker érdekében: csakis, kizárólag jó minőségű grillkolbászt vásároljunk! Ne legyen zsíros, ámde annál ízesebb, fűszeresebb! Azt ajánlom, hogy olyan hentesnél vásároljuk, ahol ügyelnek a minőségre, sőt egyre több helyen már saját maguk készítik a kolbászokat. Ha ilyen árut veszünk, az ínycsiklandó eredmény garantált!

Kelbimbó. Lehet szeretni és nem kedvelni. Van, akinek kissé kesernyés az íze, ezért nem szereti.

Színt vallok: ÉN IMÁDOM A KELBIMBÓT. Levesnek, főzeléknek, sütve, főzve, rakottan, köretnek, főételnek, BÁRHOGYAN. De ha már választanom kell, hogy mi a favorit, akkor azonnal ezt a receptet mondanám. Ropogós, puha, és nagyon finom. Kellemes keleties ízvilág, fűszeres, cseppet édes aroma. Összességében különleges, tökéletes ízek. Nagy kedvenc lehet, ha elkészíti valaki. Laza ebéd vagy vacsora kitűnő főszereplője. Köretnek is kiváló, de esti nassként a tv előtt is mennyei.

Ha töltött libanyakról beszélünk, akkor azonnal beugrik róla a Márton-napi libaságok. Ezt a csodás finomságot azonban bármikor elkészíthetjük az év bármely napján és ráadásul semmilyen különleges tudás sem kell hozzá. Amire viszont biztosan szükségünk lesz, az egy jó hentes, aki gyönyörű libanyakbőrt szerez majd be nekünk. Azt mondjuk tényleg nem értem, hogy bár liba, kacsa szinte minden hentesnél van, a libanyakbőr beszerzése azonban egyáltalán nem könnyű. De hidd el, mindent megér egy kis utánajárás. :)

Mint minden brownie, ez is egyszerű, ámde annál finomabb! Ez a változat kissé fel van turbózva, de csakis, hogy minden csokiimádó igényét kielégítsem :) 

Tény, hogy ez egy igazi kalóriabomba, és az is tény, hogy picit időigényesebb (de csak picit), mindenesetre az eredmény mindent megér. Bűnözni ér, bűnözni jó. Mert ez a csábító sütemény valóban kihagyhatatlan. Merülj el az élvezetek tengerében ezzel a karamellás, dupla csokis brownie-val. Minden percét élvezni fogod :)

Ha nincs időd főzni, de szeretnél valami nagyon finomat és egyszerűt. akkor ajánlom szívből ezt az ételt. 

Ha már elkészítetted a sültpaprika krémet, akkor csak annyi dolgod van, hogy kifőzd a spagettit hozzá, és felturbózd egy kis hagymával és szafaládéval. ENNYI! 

Hogy miért szeretem a gombát? Mert ezerféle felhasználási módja van. Mert szinte nulla kalória van benne. És mert bárki eheti, akinek bármilyen ételallergiája van.

Két olyan receptet mutatok most be, amik nagyon egyszerűek, pillanatok alatt elkészülnek és isteni finomak. Sült gombák, amik kitűnőek önálló fogásként, vagy épp köret gyanánt. A legegyszerűbb alapanyagot, lásd gomba, is fel lehet úgy tuningolni, hogy valami különleges, nem a megszokott íz köszönjön vissza. Mindez nem tolakodóan MÁS, csak épp egy kis csavar van benne, amitől új perspektívák nyílnak. Nagyon kellemes, könnyed ételek, bármikor, bárkinek elkészíthető pár perc alatt.

De nézzük!

1. a tökéletes sült gomba kaporral

2. Balzsamecetes-szójás sült gomba fokhagymával

Ha valaki már fogyókúrázott életében, az biztosan találkozott a káposztalevessel. Nem volt az rossz. De jó se. Nagy adagban lefőzött, se színű, szétfőtt leves volt. Persze anno én is kipróbáltam, kisebb-nagyobb sikerrel. 

Na de ez a mostani leves, ez azért más. Nem nagyon, de más. Ha csak laza tisztítás miatt ennénk, akkor nem kell egy hétig enni, de olykor-olykor, hetente 1x, 2x nem árt, ha ezt esszük. Ha azonban szeretnénk megszabadulni 1-2 kilótól, akkor kezdjük el a héten elején enni és péntekig együk ezt. A legszerencsésebb, ha a normál reggeli és ebéd után, vacsorára fogyasztjuk ezt a levest 5 napig. Lehet előre elkészíteni, de én szeretem frissen, mert a látványos, szemnek is oly kedves színei csak így lesznek élénkek.

Laktat, táplál, és minden hasznos ásványi anyagot tartalmaz, ami bármikor jól jön a szervezetünknek, és hát ízes és finom is. Ja, és kb. 20 kcal-t tartalmaz (nem tudom pontosan mennyit, de keveset!). Cukorbetegeknek, mindenféle alapanyagra érzékenyeknek jó szívvel ajánlom. Nem csak  karcsúsodni vágyóknak.

Mitől is egészséges ez a leves?

Először is alacsony zsír és szénhidrát tartalma miatt.Rendkívül magas rosttartalma miatt laktató és annyit ehetünk belőle, amennyit csak akarunk. Nem leszünk kajakómások, nem lesz semmilyen következménye, ha akár 2 nagy tányérral is eszünk belőle.Kevés sót, annál több fűszert tartalmaz, izgalmassá téve a különböző zöldségek adta ízt. És a színe! A színe valami csodás. Pont olyan üde és pezsgő, mint a zamata.

Szinte bármilyen zöldség kerülhet bele, amit csak szeretünk, azonban kerüljük a keményítőt tartalmazókat, mint pl.: krumpli, kukorica, bab stb..

Nagyon ellene vagyok a pazarlásnak. Próbálom a maradék ételeket újrahasznosítani, annyit vásárolni, ami el is fog fogyni, figyelni arra, hogy a legritkább alkalmakkor dobjak ki ételt. Azt is csak akkor, ha már megromlott. Ha csak megmaradt némi étel, és már nem tudom, vagy nem akarom felhasználni, elfogyasztani, akkor a környékbeli hajléktalonoknak viszem el. Tehát a lényeg: NE PAZAROLJUNK!

Ennek jegyében készült ez a csodás étel is, ami semmivel sem kevesebb attól, hogy maradék alapanyagokból készült. Sőt! Van ebben minden, amit a hűtő mélye rejt: fűszeres kolbász, pirított kenyér, édes körte, édeskömény, szárzeller, zöldfűszerek. Ezekkel az alapanyagokkal csak valami tökéletes étel készülhet. Mit tökéletes? ISTENI!

Ebben az időben kell valami melengető étel, ami tartalmas, mégsem nehéz, kicsit jobb kedvre derít és még át is melegít. Az olaszoknak van egy csodás ilyen zöldséglevesük, a minestrone. Tulajdonképpen nekünk is van hasonló, amit zöldségragu levesnek hívhatnánk. A lényege, hogy minden finom zöldség belekerül, friss, könnyű, mégis tartalmas a sok összetevőtől. Az alap egy paradicsomos, zöldséges leves, amit aztán mindenki a maga szája íze szerint tölt meg. Így került az én mindent bele levesembe brokkoli, zöldbab, krumpli, paradicsom, gomba, fehérbab, hagyma, fokhagyma és egy kevés tészta. De ahogy írtam, mindenki azt tesz bele, amit akar, amit szeret.Hogy őszinte legyek, engem ismét a hűtő és a spájz tartalma inspirált. Miután ráakadtam a brokkolira, a gombára a hűtő zöldséges rekeszében, azonnal tudtam, hogy ebből valami nagyon finomságos leves fog kerekedni. Így is lett.

Pikk-pakk elkészül és egy hétköznap tökéletes ebédje/vacsorája lehet. 

Ha már a jó sorsunk és a szerencsénk úgy hozta, hogy mindenféle izgalmas, és különböző fokozatú kapszaicin tartalmú chili paprikákat kaptunk, akkor ott a késztetés, hogy valami csudát készítsünk. Így lesz belőle például ez a markáns, mégis gyümölcsös, extra csípős chiliszószunk. A csípősségét mi határozzuk meg, hiszen a hozzáadott chilik minősége és mennyisége adja az erejét. Tehát kevesebb chilivel lágyabb aromát kapunk. 

Na, tehát ezek az alapanyagok:

Néha olyan jólesik egy gyrost vagy egy döner kebabot megenni az utcán. Bár nem igazán lehet kulturáltan enni, folyik mindenhol, és hallani olykor egy-két elrettentő sztorit is, hogy a hús miből van, de amikor megkívánom, akkor ezekkel nem igazán törődöm. Eddig. De mióta otthon is elkészítettem, nem vágyom már a street food megoldásra. A házi döner szendvics mennyei, olyan ízesítéssel készítem, ahogy mi szeretjük, úgy fűszerezem, ahogy a mi ízlésünknek megfelel (csípősen) :).

Az én verzióm csodás pácolt sült húsból készül, guacamolét teszek bele, lilahagymát, paradicsomot, fokhagymás joghurttal öntöm nyakon és a tüzesség miatt Sriracha szószt is. Hát ilyen az én isteni dönerem! 

 A gombában az a jó, hogy olyan sokféleképpen tudjuk elkészíteni, hogy sosem ununk rá. Most például egy olyan gomba curry-t mutatok be, ami kedvence lehet azoknak, akik szeretik a fűszeresebb, izgalmas ételeket, de azoknak is, akik csak valami mást szeretnének elkészíteni, mint rántott gombát, gombapörköltet, netán gombalevest. Egy igazi finomság ez a fogás. Fűszeres, de nem őrülten, selymes, kalandos  ízvilág. Szerintem ez egy olyan étel, amit érdemes kipróbálni, hogy aztán elővehessük ezt a receptet, mint az egyik kedvencünket. Gombára fel!