Imádom a nyári melegben a könnyed, sokszínű, sok ízű, roppanós, friss és üdítően ható salátákat. Ez nem egy sima saláta. Ez nem olyan, amit a férfiak általában egy kézlegyintéssel elintéznek, hogy: na, persze! Ez étel. Nem csak valami lazaság, vagy diétás kellék. Ez egy igazi saláta, ami elvarázsol. Van benne minden, és a végeredmény egy olyan harmonikus ízvilág, ami valóban felfrissít, ugyanakkor jóllakunk tőle, de nem nehezülünk el. Szóval egy igazi Jolly Joker! 5 és fél perc alatt elkészül, nem kell begyújtani hozzá a tűzhelyet, nem kell pepecselni vele, az végeredmény mégis mennyei. Ebédre, vacsorára nagyon ajánlom! A család bármely tagját elcsábíthatjuk vele :)

Nincs is annál egyszerűbb, mint egy tepsibe összedobálni a felaprított zöldségeket, valamint a befűszerezett húst. betenni a sütőbe és hagyni, hogy ropogósra, ízesre süljön. Azon túl, hogy egyszerű az elkészítése, olyan gazdag és mély ízvilága van ennek a mezei sültnek, hogy attól konkrétan eldobom az agyamat. Semmi fakszni, semmi extra fűszer, bonyolult kivitelezés, csak a hús és a zöldség természetes aromája. Nemes egyszerűségében lakozik a zsenialitása. Korábbról biztos megvan az az érzés, amikor a kívül ropogósra sült húsba harapunk, ropogva harapjuk le a csontról a szaftos, zamatos oldalast. Ezt az ételt vétek lenne késsel-villával fogyasztani, kimondottan ajánlott a kézzel evészet, amikor a ragacsos cucc végig folyik a szánk szélén, a kezünkre pedig ráragad a papírszalvéta, ahogy megpróbáljuk eltávolítani róla a drága nedűt. Persze szerintem az a legjobb, ha egyenként leszopogatjuk az ujjainkról a szaftot. Praktikus megoldás.  Mindezt a vele együtt összesült különböző zöldségek gazdagítják tovább. Friss, kovászos uborkával egyszerűen ez az étel verhetetlen. Imádnivaló. Függőséget okozó. Ragaszkodó. Mint a szaft, ami a szánkra, kezünkre ragad.  Mert ez így kerek. Ez így egész. Ez így finom. 

Ez az étel egy egyszerű sült húsból és köretként  némi pirított gombából áll. Igen ám! De milyen húsból és milyen gombából?! Ez a tökéletes példája annak, amikor a minőség magasabb szintre emel egy valójában teljesen hétköznapi ételt. Amikor a fűszerezés nem áll másból, mint sóból és borsból, mert az alapanyagok olyan zamatosak maguktól is, hogy bármi mással csak tompítanánk ezt a tökéletes ízvilágot, nem kiemelnénk.

Mindezt 15-20 perc ráfordított idővel, nagy tapasztalatot nyugodtan nélkülözve készíthetjük el.

Íme tehát a sült HÁTSZÍN, SHIITAKE-vel.

Ez az egyik nagy nyári kedvencem. Szeretem, mert bár nem vagyok egyáltalán édesszájú, sőt, de ez a kicsit fanyar, citromos-áfonyás verzió levesz a lábamról. Több dolog miatt is kedvenc. Egyrészről könnyű elkészíteni, másrészről pedig olyan ellenállhatatlanul krémes, és annyira tele van pakolva a nyár ízeivel, hogy az már bűnös élvezetté teszi. Muszáj hát megosztanom veletek, hogy ti is részesüljetek ebből a bűnből, már ha elkészítitek.    De minek is akarnátok ellenállni a kísértésnek? Felesleges. Inkább élvezd az utolsó morzsájáig! :)

Van valami bája a savanyú káposztának. Hiába a markáns íz, egyszerűen elvarázsol. Főleg akkor, amikor lágyítunk rajta, fűszerekkel babonázzuk meg, és hússal dobjuk fel. Ez a recept egy bajor ihletésű találmányom, amit nagyon szeretek, mert olyan harmonikus, olyan puha, olyan finom, hogy azt elmondani se lehet. Muszáj kipróbálni!

Az alap tehát a (kimosott) savanyú káposzta, amit almával ízesítünk és lágyítunk, hozzá szegfűbors és csombor fűszer gyanánt, és omlósra puhult sertés lapocka, amit lecserélhetünk bármi más húsra, amit szeretünk. Ez így, összességében egy olyan íz csavarral bír, aminek nehéz ellenállni. De miért is kellene? Kicsit savanyú, kicsit édes, kicsit pikáns, kicsit húsos, nem kicsit finom! :)

 És igen, elérkezett az újkrumpli szezonja is. Az idő előtt beköszöntött nyári idő hatására minden sokkal korábban beérik, így pl. ez a számomra oly kedves zöldség is. Leginkább ebből is a parázs burgonyát szeretem, ami az aprószemű újkrumplit jelenti. Meg se hámozom, hiszen olyan zsenge még a héja és tulajdonképpen ez adja meg az ízét is. A petrezselymes megoldáson kívül ezer variáció áll rendelkezésünkre, itt van mindjárt egy finomság, a saláta verzió. Nyárias ízek, könnyed aromák, összetett ízvilág jellemzik, mégis egyszerű és nagyszerű. Tartalmas étel, mégsem nehéz. Lehet önálló fogás, vagy akár köret egy szelet rántott vagy sült valamihez. Igazán jó megoldás egy sietős szombatra, amikor nem a konyhában szeretnénk időnk nagyrészét eltölteni, hanem ezerrel inkább a jó levegőn, a szabadban. Hiszen ilyen csodás időben, mint amiben manapság részünk van, csak az elvágyódás a zárt terekből a domináns érzés. 

Hát nosza, gyerünk! Készítsük el, vigyük magunkkal piknikre, vagy fogyasszuk el otthon, ahol aztán kajakóma nélkül, könnyedén állunk fel az asztal mellől, hogy nekivágjunk valami szabadtéri programnak.

Hogy mi is az a dahl? Vagy daal, avagy dhal, esetleg dal? Ahány tájegység Indiában, annyiféle elnevezés. De egy biztosan közös bennük: hogy hüvelyesekből készül. A szanszkrit eredetű elnevezés tulajdonképpen egy gyűjtőfogalom. Mindenféle lencse-, borsó-, és babféléből készült fűszeres egytálételt hívják így. Az egyszerűség kedvéért én dahl-nak nevezem. Az alapvető fűszere a kurkuma, ez a bázis, de hozzá tartozik még a római kömény, a gyömbér, a chili, a hagyma és a fokhagyma. És innentől aztán szabad a tánc. Bármit tehetünk még hozzá, amihez kedvünk ill. ízlésünk szottyan.

Alapvetően és a legtöbbször lencséből (vörös vagy sima) vagy csicseriborsóból készítik. Én most a lencse mellett döntöttem, és azt hiszem jól tettem. Miután ez egy (általában) vegetáriánus, tehát zöldségekkel és fűszerekkel gazdagított egytálétel, így a legtöbbször köretet is kínálnak hozzá: rizst vagy naan kenyeret vagy egyéb lapos kenyeret. A mostani dahlhoz teljes kiőrlésű chapatit kínáltam:

Nemsokára beköszönt a nyár, ezzel együtt a friss zöldségek szezonja. De addig is elérhető közelségbe került már az igazi paradicsomízű paradicsom. Megfizethető áron vásárolhatjuk meg és ez nagyon csábítóvá teszi. Az egyik nagy kedvencem a fűszeres, krémes paradicsomleves, amit az tesz még különlegesebbé, hogy mindez sült paradicsomból készül, jó sok fokhagyma hozzáadásával és egy kis krumpli és kaliforniai paprika segítségével sűrítve. Mindez már így is elég csábítón hangzik, pedig még nem is kóstoltad! Anélkül pedig igazán nehéz lenne elcsábulni és véleményt formálni. Pedig hidd el, azonnal odaleszel érte, mihelyst a szádba kanalazod az első falatot. Kihagyhatatlan élmény. Valóságos elvarázsolódás. 

Finomságok. Csupa, csupa ínycsiklandó étel. Grillezett padlizsán és bébitök, ázsiai mártás, zöldséges besamel, valamint csípős csirkeszárnyak. Komplett menüsor, amit sitty-sutty az asztalra lehet varázsolni anélkül, hogy beszippantana a konyha. A látszat viszont az, mintha egész nap serénykedtünk volna, hogy ilyen finomságokkal lepjük meg szeretteinket. Nem kell mindent tudniuk :)

Kezdjük azzal, hogy a csirkeszárnyakat egy korábban húslevesben főtt alapból használtam fel. Az ázsiai mártás a szárnyakhoz használt csípős szósz maradékából és a húsléből készült. A levesben főtt zöldségek pedig a besamelt gazdagították. Egyedül a grillezett zöldségek sültek nyers alapanyagból.  Ugye mennyire egyszerű így? Mindig érdemes körbenézni, hogy miből tudunk újrahasznosítani, mi az, amit újragondolva csodás ételként tudunk prezentálni. 

Lassan véget ér a spárga szezon. De még mielőtt ez bekövetkezne, az alábbi receptet egyszerűen kötelező elkészíteni. Ugyanis olyan egyszerű, mégis ízében annyira összetett és telt, hogy vétek lenne kihagyni. Roppanós leveles tészta, zsenge spárga, krémesre olvadt camembert sajt, valamint egy kis méz és friss kakukkfű. Ezek így összességében jelentik a ízek orgiáját, amik elvarázsolják az ízlelőbimbóinkat. De teljesen. És nagyon. Harmonikus ízek, az édes és sós finom keveredése, a tészta ropogós állaga, és a sajt enyhén érett aromája. Ezek teszik ki azt a csodát, aminek a receptjét most megosztom.

Hogy mi is az a caprese? Alapvetően így nevezik az olaszok a paradicsom, mozzarella, bazsalikom tökéletes hármasát. Minden, ami ezzel készül, legyen az hús vagy egyszerűen saláta elnyeri a caprese nevet. Így ez a mostani tésztasaláta is méltán kapta a keresztségben ezt a nevet. Hiszen a nagy hármason kívül csak tésztát tartalmaz és a kellő fűszereket, a meghatározó öntetet, amitől friss, üde és nagyon kívánatos könnyű ételt kapunk.

Ez egy igazi kényeztető étel. Mind ízében, mind elkészítésében a kedvünkre való. Nagyon is. Egy lábosban készül az egész, csak összeállítjuk, és hagyjuk, hogy az ízek kirobbanjanak a főzés során a lábasban. Ahogy mindig, most is tökéletes páros a vörösbor és a marhahús. Ebben a raguban olvadnak eggyé a gomba, a sárgarépa, a krumpli, no meg a marhanyak csodás aromái. Kevés, de meghatározó friss fűszerrel tesszük teljessé ezt a mennyei mannát. És ami igazán pikánssá teszi, az a narancs. A narancs, aminek az olajos héját belereszeljük a raguba, és a levét pedig belefacsarjuk. A bor és a narancs kitűnő kombó. Teljesen feldobja ezt a kissé nehéznek tűnő ételt, és olyan üdévé varázsolja, mint egy tavaszi napsütés esős borongó után.

Gyorsan, könnyen valami istenit? Valami csodásan egyszerűt és finomat? Valamit olyat, amiből bűntelenül ehetünk akármennyit? IGEN! Süssünk zöldségeket, turbózzuk fel friss fűszernövényekkel, és kényeztessük magunkat egy szürke hétköznapon is mennyei étellel, amit szinte nulla energiánkba kerül elkészíteni. Üde, egyszerű, ízében, aromáiban gazdag, a család bármely tagjának kedvence lehet. Vétek lenne kihagyni ezt a finomságot.

Van az úgy, amikor a legegyszerűbb étel a legnagyszerűbb. Ilyen például ez az étel is, ami percek alatt elkészül, és őrjítően finom. Két fő összetevője van, a hagyma és a laskagomba. Minden más már csak fokozása az alapízeknek. Miután a gombának nincs túl karakteres íze, viszont az állaga sokkal tömörebb, mint a csiperkének,ezt kihasználva a fűszerek teszik igazán gazdaggá ezt a finomságot. Kipróbálásra erősen ajánlott egy rohanós napon, amikor tényleg csak pár perc időnk és energiánk van összeütni egy isteni vacsorát.

Amikor a hentesnél gyönyörű húst látok, nem tudok ellenállni neki. Így jártam most is, amikor csodás, márványos tarját pillantottam meg a pultban. Azonnal vettem belőle két vastag szeletet. A vastagot úgy tessék elképzelni, hogy olyan kétujjnyi. Mintha egy darab steak lenne. Mert majdnem az is volt. Csak sóval és borssal fűszereztem, ez épp elég is volt, hogy előcsalogassa a hús csodás zamatát. És miután itt a bikini szezon, muszáj odafigyelni arra, hogy mit eszem. Így a krumplipüré helyett egy isteni, habos, karfiolpürét készítettem, szinte nulla kalóriával. Persze valami kis zöldre is vágytam, ezért rukkola salátát kínáltam mellé mustáros öntettel. Mit mondjak, elég jól sikerült mind. :) 

Ha nem hisztek nekem, tessék elkészíteni, azonnal megértitek miről is beszélek.