Sütés-főzés, ahogy te is szeretnéd

Garnélás paella

2018. október 26. - Heni süt neked

Paella. Az egyik legegyszerűbb rizses egytálétel. Bármivel lehet gazdagítani: csirkehússal, tengeri herkentyűkkel, kolbásszal. Amivel csak akarjuk. Amit csak megkívánunk. Jelen esetben a fagyasztóban csücsülő garnélák voltak olyan kihívóak, hogy egyből az ugrott be: paella! Hogy ezt most muszáj elkészíteni. A színeivel visszacsempészni a nyári nap sugarait. Az ízével elvarázsolni családtagjainkat, barátainkat. Mert hogy ha ránézünk egy tál gőzölgő paellára, akkor biztos, hogy mosolyra fakadunk. Azonnal egy pohár jófajta vörösborra vágyunk hozzá, amivel megkoronázzuk ezt a fenséges ételt. Az elkészítése egyszerű, az eredmény látványos és mennyei aromákkal teli. 

Elég csak ránézni, szerintem te is megkívánod.

img_6694.jpg

Tovább

Levendulás sült batáta fügével és balzsamecet krémmel

Abszolút az ősz színeit és ízvilágát idézi meg ez a finomság. Nassolni, köretnek, vagy önálló étkezésnek is tökéletes. Olyan zamatos, olyan finom, hogy kár lenne kihagyni. Édes krumplit, fügét már bárhol beszerezhetünk, az ára is megfizethető. Különleges, nem megszokott ízek ezek, tudom, de nyugodtan lépjünk ki a főzés adta komfortzónánkból és próbáljunk ki új dolgokat. Például ezt. Nem mondom, hogy pörkölthöz kínálnám, de egy szelet sült vagy rántott húshoz kitűnően passzol. Habár önmagában is kimondottan mennyei. Kipróbálásra erősen ajánlott!

img_6550.jpg

Tovább

Karamelles-diós csokis pite (sütés nélkül)

Ez a sütemény Mennyország! A kényelem és ízkavalkád süteménye. Sütés nélkül, félóra alatt elkészülő édesség, aminek nem lehet ellenállni. Ami elvarázsol. Ami valóban a mennybe repít. Aminek ízei úgy harmonizálnak egymással, mint a csodás szonáta dallama. Egyszerűen elgyengül tőle az ember. A térdkalács megremeg. 

Egyetlen egy hátránya van: erős függést okoz. :)

csokis_pite_1.jpg

Tovább

Sült csülök sörös savanyú káposztával

Végy egy csodás, húsos füstölt csülköt - kezdődik így a recept. Na, de álljunk is meg itt egy pillanatra. Ne kapkodjuk el a dolgot, alaposan nézzük meg azt a csülköt. Legyen formás, húsos és ami a lényeg NE gyorsan pácolt, hanem igazi füstölt csülök legyen. Biztos emlékeztek még arra az időre, amikor a főzés előtt olykor még be is kellett áztatni, mert annyira sós volt a hús. És arra emlékeztek, amikor a főzőlevet félretettük, hogy később egy isteni bableves/babgulyás legyen majd belőle? A gyors pácolású füstölt áru leve semmilyen. Max. a zsír fő ki belőle, de hogy zamata, klasszikus füstölt aromája nincs, az tuti. Ezzel szemben a valódi füstöléssel készült csülök összetéveszthetetlen, leírhatatlan ínyencség. Főleg, ha sütőben ropogósra sütjük egy igazán különleges sörrel locsoltgatva, ami aztán az edényben mellette pihenő savanyú káposztán, almán és hagymán landol, megízesítve azokat.

És akkor ejtsünk pár szót arról a sörről. Mert tulajdonképpen bármilyen jó minőségű világos sör passzol hozzá, de az igazi bukéját az adja, ha a Reczer ser kollab sorozatának egyik új darabjával, a white IPA típusú Egyszeregy elnevezésűvel készül. Ez a sör mennyeien passzol a csülökkel. Enyhén citrusos aromája feloldja, kiegyenlíti a kissé nehezebb füstölt ízvilágot.

És akkor forduljunk a célegyenesre! Így néz ki, ha elkészül ez a csodás finomság hagymával, almával, friss rozmaringgal és az EGYSZEREGGYEL:

img_6584.jpg

Tovább

Mézes-szójaszószos ragacsos oldalas

Ez egy olyan étel, amit kizárólag kézzel szabad enni úgy, hogy hadd ragadjon össze a szánk, az ujjaink és csak kéjesen nyögjünk fel, hogy: ááááá, ez a mennyország! Mert ez valóban az. Igazi húsos étel. Fűszeres, ragacsos, sült oldalas. Fantasztikus ízorgia, amit minden újabb harapással átélhetünk ezzel a sült oldalassal. 

Sütőben, lassan sütve, ropogósra elkészítve tökéletes.

 img_5128.JPG

Tovább

Tofu ropogós

Ha chipsre vágysz, de nem akarsz olajos, nehéz vacakokat ennyi, jó szívvel ajánlom ezt a megoldást. Persze nem ugyan az az ízélmény (és???), de tökéletes alternatíva akkor, amikor ropogtatnál valamit tévézés közben, vagy csak úgy...

10 perc alatt elkészül, kellően fűszeres és pikáns, tökékletesnek mondanám.

img_6232.jpg

Tovább

Falafel pite sült szőlővel

Amikor a kényszer szülte megoldás csodás eredményhez vezet. Na, pont ilyen ez a falafel pite is. Úgy történt, hogy nem volt gáz a házunkban hosszú napokig, így a főzés, sütésre korlátozódott. Mindent a villanysütőben készítettem el. Egyik nap nagyon vágytam egy jó kis falafelre. Miután nem tudtam volna kisütni olajban a golyócskákat, így maradt az a megoldás, hogy elkészítem házilag a csicseriborsót, majd egy jénaiban megsütöm. Egyben. Szerényen szólva is mennyei lett. A sült, fűszeres szőlő tökéletes kiegészítője. Így együtt egy ízorgia, ellenállhatatlan.

img_4494.JPG

Tovább

Tandoori paprikás padlizsán(krém)

Ez egy igazi 2in1 fogás. Ugyanis ehetjük önállóan és készíthetünk belőle mennyei kencét, mártogatóst. Az alapja a padlizsán, de különféle paprikák hozzáadásával, fokhagymával, hagymával megbolondítva és tandoori fűszerkeverékkel a mennyekbe emelve igazi csúcsélményt érhetünk el. Pár perc alatt elkészül. 

Ha kence lesz belőle, akkor pirítóssal csodás, foszlós, puha kenyérrel (mondjuk bagettel vagy rozskenyérrel) egyszerűen felejthetetlen zamat marad a szánkban és az emlékeinkben.

fotojet_6.jpg

Tovább

Sütőtökös-aszalt áfonyás magos süti

Egy kis édességre vágysz? De ne legyen agyoncukrozott, egészségtelen kalóriabomba? De mégis úgy érezd, hogy ez most a bűnös élvezet, mert annyira isteni? Hát akkor nincs mese, ez a recept kell neked. Csupa-csupa finomsággal van teli. Nassolhatod tévénézés közben, vagy csak úgy napközben a munkában, amikor rád tör az éhség, de nincs időd enni. Vagy beteszed a gyerek uzsonnája közé, hogy feldobd a napját! 

Na, hogy hangzik? Összedobod pár perc alatt, a többit a sütő elvégzi helyetted :)

healthy-pumpkin-breakfast-cookies.jpg

Tovább

Kolbásszal töltött karaj tepsis zöldségekkel

Egy igazi, sajnos lassan a homályba veszett klasszikus: a kolbásszal töltött karaj. Nagyanyáink, anyáink nagy kedvence, amit az egész család imádott. Az élmény ma is pont ilyen. A szaftos kolbász, a színhús karajban, ami fokhagyma gerezdekkel van megtűzdelve, na kérem szépen, ez valóban mennyei. Arról ne is beszéljünk, amikor a paprikás sült zsír másnapra megdermed és kenyérre kenve élvezettel elmajszoljuk, hmmmmm. Az maga a nettó élvezet. 

A csúcspont pedig a sült zödségek jelentik, amit köretként kínálunk a sülthöz. 

img_3383.JPG

Tovább

Tejszínes-kapros harcsafilé

Sajnos kevés halat eszünk. Én is. Legtöbben leragadnak a karácsonyi halászlé-rántott hal duónál és a nyári hekkezésnél. Pedig sok, jó minőségű halhoz hozzá lehet jutni, pl. a piacokon. Igaz, nem igazán olcsó, de azért megfizethető. Hiszen ha pontyot vagy busát veszünk, az nagyjából megegyezik a sertéshús árával, ha harcsát - én nagyon szeretem az afrikai harcsafilét, amiből ez az étel is készült - akkor pedig marhahús árban gondolkodjunk. Persze piaconként változik, de megközelítőleg azonos az árfekvés. Szóval próbáljunk meg több halat beiktatni étrendünkbe, hiszen receptek vannak dögivel. 

Ez a csodás egytálétel a már említett afrikai harcsafiléből, tejszínből, kaporból, kapribogyóból, póréhagymából és kevés krumpliból áll. Pazar párosítása az ízeknek. Harmonikus zamatok, selymes, krémes mártás a jellemzői. Könnyű elkészíteni, 30 perc alatt meg is vagyunk vele. Az eredmény pedig magáért beszél:

img_3349.JPG

Tovább

Cukkini lasagna

Őszinte leszek: ez a fajta "lasagna" azért készült, mert nem igazán ehetek tésztát, azonban megkívántam ezt az ízvilágot. És még mindig őszinte leszek: semmivel sem lett kevesebb ez az étel attól, hogy nem tésztával, hanem cukkinivel készült. Üdítő, friss lett, megtartva mindazt az olasz ízharmóniát, amitől annyian és annyira rajongunk ezekért a finomságokért. Igen, tudom! Nem lehet összehasonlítani a kettőt. De alternatívának tökéletes, megoldásnak kiváló! A fűszeres darált hús, a bazsalikomos paradicsomszósz, az elengedhetelen ricotta krém, valamint az egészet megkoronázó sok-sok reszelt sajt mind szerepel ebben az ételben is. Érdemes kipróbálni, mert baromira finom! 

img_8226.JPG

Tovább

Sült laska mézes-mustáros saláta ágyon

Csodásan aromás, gombában és salátában bővelkedő étel ez, ami beillik önálló fogásnak is, de egy szelet hússal is fel lehet turbózni, ha valaki azt kívánja.

Nem is hittem, hogy laskából ennyi féle létezik. De Ócsán, a BioFungi cég szinte mindent termeszt, ami gomba. Gondoltad volna, hogy van arany laska, norműl laska, bébi laska és egész pici bébi laska? Ezeket a kincseket meg lehet vásárolni már nagyobb szupermarketekben, pl. Tesco, Auchan, Spar, Metro. Érdemes figyelni ezeket a csodás, olykor egyedi termékeket (Amigo), mert nem csak csiperke és laska található a polcokon, de sok más fajta is.

Az elkészítése, szokásom híven, nem igényel többet mint 25 perc cakli-pakli. Az eredmény pedig önmagáért beszél. De ha mégis írnom kell valamit, akkor biztos, hogy elsőre az jut az eszembe erről a fogásról, hogy: hihetetlenül finom. Hihetetlenül, mert az ember nem is gondolná, mennyi íz, aroma van benne. Mennyire különleges, mégis egyszerű ez az étel. Ismétlésért kiált!

img_4635.JPG

Tovább

NEM lecsó, ez jobb annál

Ha már unod a lecsót (bár szerintem megunhatatlan), de mégis ízvilágában hasonlót szeretnél, de mégsem azt, akkor ezt az ételt neked találták ki!A szezon finisében muszáj elkészíteni! Ez ugyanis egy sütőben, öntöttvas lábasban sült, patiszonos, kolbászos, zsályás,  fokhagymás, füstölt paprikás ízorgazmus. 

Az ötletet egy ismerősöm FB posztja adta, amikor feltett egy képet, amin tökös lecsót készítenek. Megkívántam ezt az ízt, de valami kis csavart szerettem volna tenni bele, jó szokásomhoz híven. Így a tökből patiszon, a gázon főzés helyett sütő lett. Az a nagy előnye a patiszonnak, hogy nem fő úgy szét, mint a főzőtök, tömöttebb a szerkezete, a húsa. Ehhez jött a zsálya különleges aromája, amit valljuk be őszintén, nem szoktunk ilyen ételbe tenni. Pedig de rosszul tesszük! Zseniálisan harmonizál a főtt csillagtök krémes állagú, de semleges ízéhez. Persze tettem bele pár szem paprikát, kicsiket, erőset, színeset. És azért egy paradicsom is csak beficcant. Persze rengeteg hagyma, fokhagyma kísérte ezt a mennyei kombinációt. 

img_6204.jpg

Tovább

Csirkemell kockák kelbimbóval, tejszínes-parmezános mártásban

Ha szeretnél egy nagyon finom, krémes, egyszerűen elkészíthető, sütőben magára hagyható finomságot, akkor ez a te ételed!

Ez egy igazi mindent egyben étel, ami a sütőben szépen összefő egy zamatos, ízes, selymes egytálétellé. A csirkemell puszipajtások a tejszínnel és a kelbimbó is jól passzol hozzá. A parmezán már csak hab a tortán, ami ízessé teszi, az amúgy nem túl zamatos összetevőket. Persze némi fűszer is segít neki ebben. És az, hogy mindez a sütőben készül el, kényelmessé, ráérőssé teszi a főzést. Természetesen tűzhelyen is el lehet készíteni. :)

img_6214.jpg

Tovább