Hallottál már a töklevesről? Ha nem, épp ideje kipróbálnod. :)

Úgy gondoltam, hogy a reszelt (ez esetben nem gyalult) tökből kellő fűszerezéssel egy igazán ínycsiklandó levest készíthetek. Miután a töknek nem igazán van karakteres íze, ugyanúgy mint a cukkininek, így kénytelenek vagyunk ráerősíteni mindenféle, de nem össze-vissza fűszerezéssel. Úgymint jó sok hagyma, kakukkfű, oregano és fűszerpaprika. Ezek nagyon kellemesen harmonizálnak mind a tökkel, mind egymással. Nagy előnye, hogy miután nem akarjuk szétfőzni, így 10 perc rotyogás épp elég neki ahhoz, hogy az ízek összeérjenek, a tök pedig még épp ress legyen, azaz legyen mit harapni rajta. A leves állaga sűrű, tartalmas, mégis könnyed. Ugyanis sűrűségét nem rántástól vagy habarástól kapja, hanem a jó sok reszelt töktől. Persze lehet hígabbra is készíteni. Mindig hangsúlyozom, hogy a receptek csak alapok, kiinduló pontok, amit aztán saját ízlésünk szerint formálhatunk. 

Érdemes kipróbálni, igazán kellemes még azoknak is, akik nem rajonganak alapjáraton a tökért.

Kedves vegán barátaim! Úgy érzem hiánypótló megoldásra leltem, miszerint megszületett az a fajta vegán körözött ötlete, ami nem kölesből készül. Pritaminos natúr tofu és vegán natúr tejszín az alapja. 

Habár jómagam nem vagyok a vegán étrend követője, mégis nagyon szeretem azokat az ízeket, amiket általuk és a vega ételek által ismertem meg. Vannak időszakok az életemben - főleg tavasszal, nyáron -, amikor kimondottan vágyom a húsmentes ételekre. Ilyenkor örömmel kísérletezem mindenféle dolgokkal. Így született meg ennek a körözöttnek a receptje is.

A Chimichurri (csimicsurri) eredetileg egy argentin mártás, amit leginkább az ottani csodás BBQ marhasültekhez kínáltak. Mára azonban ez a szósz világszerte elterjedt, és nem csak mártásnak, de pácnak is kitűnő. Tulajdonképpen olyan, mint egy pesto, csak annál kicsit hígabb. Felhasználási módja ezer is lehet. Köszönhetően annak, hogy az összetétele csupa olyan alapanyagból áll, amit a világ bármely részén könnyen beszerezhetünk, hiszen a konyhák alapvető ízeiről van szó. Úgy, mint petrezselyem, koriander, fokhagyma, hagyma, olaj és fűszerek. Elkészítése pofonegyszerű. Kitűnő halakhoz, sültekhez, grillezett zöldségekhez, sajtokhoz, salátákhoz, de akár csak úgy, chips-ekhez mártogatósként, vagy egy szelet ropogós kenyérhez is  kínálhatjuk. Jó szívvel ajánlom ezt a friss és nagyon üde mártás, szinte mindenhez.

Kissé szottyadt, különféle paprikákat találtam a hűtőben. Pritamint, kápiát, tölteni valót. Jó sokat. Sajnáltam volna kidobni őket, így inkább megsütöttem és isteni paprikakrémet készítettem belőle. Selymes, krémes, kellemesen fűszeres, pikáns, kissé édes mennyország. Amikor elkészül, a konyhát belakja valami különleges, csodás illat. A sült paprika kissé füstös, ámde édes illata. El is raktam belőle pár üveggel. Pirítóssal csak magában, sültek mellé, grillezett húsokhoz, zöldségekhez egyszerűen kiváló! Mi több, főtt tésztához is mennyei! 

Itt a barack időszaka. A mézédes barackoké, amiket nem lehet kulturáltan enni, mert amint beleharapunk, azon nyomban folyik mindenhol a csodás, ragacsos lé. Lehet próbálkozni késsel fogyasztani, de az nem nyújtja azt a feledhetetlen nyári érzést, ami tulajdonképpen maga a szabadság, ahogy jóízűen beleharapsz egy formás, kerek barackba. Legyen ez őszi, nektarin, japán, bármilyen! A lényeg, hogy BARACK legyen!  És ha kicsit túlvásároltuk magunkat és megmaradt pár darab? Akkor ki ne hagyd ezt az isteni süteményt, ami alkalmazkodván a nyárhoz, nem igényel sok pepecselést. Mindennel együtt elkészül 40 perc alatt. És ebből a sütés 35 perc!!! :)

Íme: 

Mindenki ismeri, vagy legalábbis hallott már a guacamoléról, a mexikóiak közkedvelt avokádó krémjéről, amit mindenhez használnak. Saláták tetejére, burritókba, sültek mellé, mártogatósnak, pirítósra, puha kenyérre, szinte bármihez, amihez csak akarjuk. Míg korábban nagyon ritka, nehezen elérhető, és drága volt, addigra ma már minden szupermarketben, zöldségesnél lehet kapni. Az igaz, hogy az ára elég széles skálán mozog, de érdemes nézni az akciókat illetve a nagyobb boltok kínálatát. 

Fontos tudni, hogy ha már foltos, fekete a színe, az már nem jó, mellékíze lesz. Csak azokat a darabokat érdemes megvenni, aminek sötétzöld héja egységesen szép és egészséges. Legjobb, amikor már puha, puhább az állaga.

VISZONT! Sokszor úgy lehet olcsón hozzájutni az avokádóhoz, hogy még keményen, majdnem éretlenül árusítják. Ne ijedjünk meg, nyugodtan vegyünk belőle és otthon érleljük be. Erre van egy tökéletes tipp, ami mellesleg az éretlen banánra is igaz: tegyük papírzacskóba az avokádót és 1-2 nap alatt gyönyörűen be fog érni. 

A guacamolénak sokféle elkészítése módja van, én most az alapot mutatom be.

Nyár. Változatos ízek, élénk, szemet gyönyörködtető színek, telt aromák, könnyed ételek. Mindezek annyira jellemzik ennek az évszaknak a csodás lehetőségeit. Ilyenkor mindent magunkba akarunk szívni, hogy aztán eltárolhassuk az év azon részére, amikor mindezek korlátozott számban állnak rendelkezésre. A gyümölcsök illatát, a friss zöldségek akár nyersen is fogyasztható garmadát, a napfény ízét, a lágy szellők simogatását, a nyári zivatarok feledhetetlen illatát, a természet szikrázó szépségeit, színeinek változatosságát. 

Ilyenkor a főzés is szinte művészet. Alkotás. Nem függ attól, milyen gyakorlott valaki a konyhában. Hiszen minden alapanyag megihlet, és egyszerűen csak összedobjuk őket, kicsit főzzük, de nem nagyon, hogy még megmaradjon eredeti ízviláguk. 

Ez a zöldségragu is pont ilyen. Könnyed, gyors és nagyon egyszerű. És nem mellesleg ISTENI!

Lássuk!

Szeretem a különleges ízkombinációkat. A szokatlan párosításokat. Pont ilyen ez a roppanós, leves tésztából és krémes camembertből, valamint július üdvöskéjéből, málnából készült étel. Összesen 4 összetevőből áll és pikk-pakk elkészül.

Ez a sütemény édes is, meg sós is. Csodás, friss málnaszemekből és még csodásabb sajtból áll a tölteléke. Könnyen és gyorsan elkészíthető ez a nem is tudom minek nevezzem étel. Sörkorcsolya? Előétel? Desszert? Isteni kísérője egy jéghideg fröccsnek? Tulajdonképpen nem is az elnevezése a fontos, hanem az, amilyen kitűnő maga ez a süti.

Képzeld el amint beleharapsz és a fogaid alatt a sült leveles tészta megroppan, a málna édes íze összekeveredik a camembert krémesre olvadt különleges ízével a szádban. A málnaszemek a sütés folyamán kissé megszottyadnak, és levük végigcsorog a szájzugban, egészen az álladig. Egy kis mennyország ez az ízharmónia. 

 Mindenképp próbáld ki, mert ezt nem szabad kihagynod!

Gyönyörű csiperkéhez jutottam, így azonnal megfogalmazódott bennem a gombakrémleves gondolata. Miután komoly addikcióm van a levesekkel, így nem volt kérdés, hogy épp ideje már gombából is készíteni valami krémes csodát. Aztán az is eszembe jutott, hogy valami kis finomsággal felturbózom. Így jött a képbe a brandy, ami fantasztikusan passzol hozzá. Természetesen, ha a családban gyerek is van, akkor kihagyhatjuk a konyakot, bár megjegyzem, hogy főzés közben az alkohol elpárolog belőle. És amúgy is csak keveset teszünk bele, csak hogy megbolondítsuk :)

Hát lássuk ezt a finomságot:

A főtt kukorica a nyár egyik meghatározó és szinte mindenki által kedvelt csemegéje. Nem is gondolnánk, hogy azon túl, hogy megfőzzük és jól megsózzuk, még hányféleképpen fogyasztják a világ számos országában. Most mutatok pár példát, hogy hogyan lehet belevinni egy kis pluszt a kukorica fogyasztás mindennapjaiba. Érdemes ezeket is kipróbálni, mert rendkívül finomak és nagyon változatos az ízviláguk.

1. Itt van mindjárt egy mexikói igazi street food verzió:

Szeretném az elején hangsúlyozni, hogy az alábbi recept az ízlésemet, és a családunk hagyományait tükrözi. A lecsót ezer módon lehet elkészíteni, és mint tudjuk, ahány ház, annyi ízlés és szokás...

Ez most egy egyszerű tojásos, kolbászos, rizses lecsó, semmi fakszni, semmi extraság. Hacsak annyi nem, hogy a tojást nem felverve keverem a lecsóba, hanem tálaláskor tükörtojás formájában kerül az asztalra. Az ízesítése is az alap. Nálunk. :) 

Hát lássuk, milyen is az én lecsóm:

Szeretek főzni. Szeretem a végtelen lehetőségek tárházát. Az ízek, textúrák, alapanyagok sokszínűségét. A fűszerek örök tavaszát. Hogy bármit megalkothatok, ami csak eszembe jut. Hogy az evésen kívül, az alkotás öröme is az enyém, a mienk. Az öröm, amikor a családnak, barátoknak főzöl, és csak halk nyammogás hallatszik, annyira belefeledkeznek az ízek orgiájába. Még akkor is, ha egy mezei pörköltről van szó. Mert azt is a magam egyéniségére tudom formálni úgy, hogy megtartom az eredeti, hagyományos ízesítést. Néha jó teljesen új zamatokat felfedezni, sok-sok fűszert használva indiait főzni, de az is mennyei, amikor valami egészen letisztult, egyszerű ízharmóniát hozol létre. Ez az étel pont ilyen. Egy elképzelés, otthon is megtalálható alapanyagok és máris kész ez a fűszeres, de mégis szinte natúr, selymes és üde, friss ízű egytálétel.

Hát kérem szépen! Először is lépjünk túl a behűtött dinnye sima elfogyasztásánál. Ennél sokkal több mindenre ad alkalmat ez a lédús, édes gyümölcs, mintsem hogy beskatulyázzuk egy, a legegyszerűbb lehetőségbe. 

Lássuk csak a variációk tárházát!

1.  Görögdinnye juice

Vettem egy tyúkot. Kis méretű, szépen megpucolt, jó fajta tyúkot. A leves belőle elengedhetetlen volt. Viszont egy második fogást is szeretettem volna készíteni, így arra az elhatározásra jutottam, hogy a két combja kivételével minden megy a levesbe, a combokat viszont rengeteg zöldségből készült ágyra helyezem, és öntöttvas edényben puhára és egyben ropogósra sütöm. Az persze az én mazochizmusom, hogy mindezt melegben, nyáridőn csinálom. De megérte!

Kellemes, könnyű, nyári ízek. Hús mellé vagy hús nélkül egyaránt ízes, pazar fogás. Avokádó, csöves kukorica, paradicsom, lilahagyma és egy egyszerű, de isteni, lime-os öntet. Kell-e más egy buja, zamatos salátához? Ugye nem? Pikk-pakk elkészül, az egész folyamat legidőigényesebb tétele a kukorica grillezése. A többit csak felvágjuk, elkészítjük az öntetet és kész is. Minden ízében nyár! Kipróbálásra erősen ajánlott!