Egyszerűsége lenyűgöző, zamata csodás, alapanyagai könnyen beszerezhetőek. A második számú szilveszteri tipp ez a pástétom, ami mindenki kedvence lesz a partin. Ugyanis ez az krém, ami intenzív ízével, lágy és selymes állagával elvarázsol. Krékerre, bagett szeletekre vagy épp kiflikarikákra kenve tökéletes. Olykor feldobom még egy kis kecskesajttal, amit a pástétom alá kenek. Kihagyhatatlan, megkerülhetetlen ízbomba egy spicces éjszakán... :)

Ki ne szeretné a jó kis dipeket, azaz mártogatósakat. Ezek általában hidegen tálalt krémvariációk, ám ez esetben egy meleg, sajtos és igazán fenséges ételről van szó. Ahogy a sajt megolvadva nyúlik, ahogy a fűszerek életre keltik a spenót kissé földes zamatát, ahogy melengetően és eszméletlenül krémesen árad az egész szét a szánkban, na ez, ez kérem a priceless! Szilveszteri tipp No.1.

Azt hiszem itt az ünnepek előtti finisben nem is kell nagyon magyarázni, hogy miért ezt és miért így. Azt viszont örömmel osztom meg veletek, hogy ez az étel az elmúlt 24 évemet végigkísérte. Ugyanis ez a menü, ami kár tagadni igazából egy hálaadási ételsor, majd minden évben a baráti karácsonyaim főszereplője. Így történt ez idén is. Barátok, szeretet, sok nevetés, és enyhe kajakóma. Mert ennek a vacsorának ilyennek kell lennie. Köszönet az egész évért, a barátságért, mindenért! 

Legyen ez az én köszönetem most nektek, kedves blogkövetők. Boldog ünnepeket!

Van az úgy, hogy egy-két kis plusszal fel tudunk dobni egy teljesen átlagos ételt. Ez esetben ráadásul csak egy kiegészítőt. Hiszen a párolt káposztát kicsiny hazánkban sült húsok és krumpli mellé tálalják. De mi van akkor, amikor egy ilyen kísérő önálló életre kell, és szinte a fő műsorszámmá avanzsál? Semmi! Csak egyszerűen történik valami kis csoda a konyhában, amitől már másképp tekintünk rá. Miért ne ehetnénk köretként? Egy isteni sülttel kínálva maga a finomság, a letisztultság, a zamatok harmóniája. És hogy mi is az a plusz? Hát, pár szem szegfűbors, egy kis chili, édesköménymag, egy csipet szerecsendió és mézes almaecet. Ennyi csak a trükk...

Egy igazi krémes, nagyon csokis pudingot mutatok ma be: Hölgyeim és Uraim, ismerkedjetek meg a világ legegyszerűbb és legfinomabb csokipudingjával. Habár ez nem igazi puding és csoki is csak akkor van benne, ha úgy gondolod, hogy dupla csokis élményt szeretnél és pluszban teszel bele (bár szerintem felesleges). Tésztája puha, és folyékony, csokis szósz van ebben a sütiben, eláll majd a lélegzeted tőle, és nem tudod majd abbahagyni. Mellesleg az sem elhanyagolandó, hogy cakli-pakli 40 perc alatt elkészül: 5 perc az összeállítása, 35 perc a sütési ideje. Ja, és pár perc, hogy kicsit kihűljön. Bár ezt az utolsó időt nagyon nehéz lesz kivárni... :)

Ha fel akarsz dobni bármilyen húsfajtát, amit sütni, grillezni akarsz, akkor nem árt, ha van egy ütős fűszerkeveréked hozzá. Ez a mix eredetileg Jamaikából származik, ott jerk-nek hívják, és tényleg isteni. Alapvetően a jerk egy főzési módot jelent, amiről aztán ez a fűszerkeverék is kapta a nevét. Jamaikában csirke és sertéshúshoz szokták használni elsősorban, de mióta elterjedt széles e világban, azóta halhoz, rákhoz, marhához, de akár tofuhoz is használják. Nem hiába. Mindenhez passzol. Nagyon!

Az egy dolog, hogy hideg van, de nem csak emiatt érkeztünk el végre a KOCSONYA SZEZONHOZ! Minden adott, hogy elkészítsük ezt a megint csak megosztó ételt. Bizony, megosztó. Van, aki egyáltalán nem szereti, van, aki kimondottan imádja (ez vagyok én). Van, aki fehéren, van, aki pirosan. Van, aki cupákkal, bőrrel, mindent bele alapon, és van, aki csak színhússal, szűrten (ez is én vagyok). És ezek csak a legalapvetőbb különbségek. Szóval: kocsonya. Lehet imádni, lehet utálni, de közömbösnek maradni iránta lehetetlen. Annak, aki kipróbálná a házit, hiszen csakis ez az IGAZI, annak álljon itt a recept, ami inkább időigényes, mint bonyolult. Az idő is inkább a főzési időre, valamint a dermedési időre vonatkozik. Az elsőnél izgulunk, hogy mindent beletegyünk, ami igazán odavaló, a másodiknál pedig türelmetlenek vagyunk, mert már annyira megkóstolnánk. Épp ezért javaslom este elkészíteni, mert éjszaka a hideg kamrában, pincében, erkélyen, hűtőben - kinek, hol - , szépen megdermed, míg mi békésen alszunk. Reggel pedig máris vár minket a finom, csodás kocsonya!!!!

Ugye tudjuk, hogy van élet a rántott gombán és a gombapörköltön túl is gombafronton? Ahogy halat, úgy gombát sem eszünk eleget, pedig ennek a zöldségnek ezer fajtája van, millió egy elkészítési módja, és mindegyiknek szinte más és más textúrája, zamata. Egy biztos, szivacsos szerkezete mindegyik típusnál lehetővé teszi, hogy úgy ízesítsük.ahogy csak úri kedvünk tartja. Most a portobello gombát mutatnám be, ami - ha nagyon le akarom egyszerűsíteni, akkor - nagyra nőtt, tenyérnyi csiperke.

Ahogy a többi gombánál, úgy itt sem szabad vízben áztatni, legegyszerűbb csak áttörölni vagy maximum folyóvíz alatt gyorsan átmosni. A már korábban említett szivacsos szerkezet beszívja a vizet ha benne áll, így ez kerülendő. Ne pucoljuk meg, hisz mint sok más zöldségnél, a héjában van a legtöbb ásványi anyag, vitamin. A lemezeit se kaparjuk ki, miért is tennénk?

Három receptet mutatok most be: egy nyers salátát, egy töltött verziót és egy gombaburgert. Íme:

Szerencsére már egyre több helyen lehet kapni a kelnek ezt a fajtáját, az úgynevezett fodros, avagy leves kelt. Enyhén földes ízű, kálciumban és magnéziumban igen gazdag. Egy nagyon nagy előnye, hogy főzés közben is megtartja színét, így igazán csábító nem csak az ízlelőbimbóknak, de a szemnek is. Ez a főzelék egyszerű, telt ízű, kellemesen fűszeres. Az már csak hab a tortán, hogy vajon, lenmaggal együtt pirított batáta kockák kerülnek a tetejére, mintegy feltétként. Őszinte leszek, ez a lenmag-batáta kombó pirítva önmagában is mennyei pl. egy esti nassolásra. Tényleg pazar a kel és az édesburgonya együtt. Ezt muszáj kipróbálnod!

Van, amit egyszerűen nem lehet pótolni, helyettesíteni. A házi friss, meleg, ropogós libatöpörtyű, ami csak úgy omlik szét a szájban, amihez a foszlós kenyér dukál és némi savanyúság, hogy könnyítse a zsíros, ámde mégis mennyei kisült kockák nehézségét, na az pont ilyen. És ez az, amit mindenkinek ki kell próbálnia. Az ára príma, az elkészítése egyszerű, az íze leírhatatlan. Tehát: SÜTÉSRE FEL! 

Hívhatjuk fűszeres lekvárnak is, de azért mégis nevezzük a nevén, hiszen így híresült el. CHUTNEY. Egy igazi finomság. Fűszeres, édes-sós-savanyú-pikáns. Meglehetősen gyorsan elkészül. Mennyei kiegészítője sülteknek, grillezett húsoknak, zöldségeknek, sajtoknak. De akár vajas kenyérrel is csodás. És JÖNNEK AZ ÜNNEPEK!!! Ajándéknak is kiváló, de az ünnepi asztalhoz is nélkülözhetetlen. Szerintem... :)

Imádom a téli leveseket. Imádom a földes aromájú ízeket. A savanykás, pikáns, céklás, káposztás levet. Ez több, mint egy egyszerű leves. Inkább egytálétel. Ez a szláv országokban olyan népszerű étel tartalmas,  sűrű és valóban ízbomba. Azért írtam, hogy borscs után szabadon, mert ez is olyan, hogy van egy alap, aztán mindenki úgy gazdagítja, egyszerűsíti, ahogy az ízlése és a lehetőségei engedik. Az eredeti borscs elkészítése elég bonyolult, de leginkább időigényes. Lényegesen leegyszerűsítettem az alapreceptet úgy, hogy közben az ízvilága megmaradjon, illetve az én ízlésemet tükrözze. Tehát következzen most ez a verzió.

Ahogy közelednek az ünnepek, úgy leszünk egyre nyitottabbak a különlegességek iránt. Tény az, hogy míg korábban a klasszikus ünnepi menük voltak a nyerők, manapság egyre bátrabban nyúlunk pikáns, egyedi ízekhez. Ilyen ez az áfonya ketchup is, ami igazán megszínesíti a legegyszerűbb sültet, szendvicset, sült zöldséget. Elkészítésének legbonyolultabb része az összetevők előkészítése. Ezzel már el is árultam mennyire "bonyolult" cucc is ez.. Utána már csak főzzük, más dolgunk nincs is vele. Az eredmény pazar. Mennyei. Tovább is fokozhatnám, de minek? Próbáld ki, te is megtudod... :)

Hol vagytok gyöngyhagymák? Ti zseniális finomságok... Elfeledkeztünk rólatok. Méltánytalanul. Pedig mennyi finomság készülhet belőlek. Nem csak savanyítani lehet, de salátákba, köretnek is kiváló ez a zöldség. Ez a mostani recept is egy fantasztikus különlegesség, amit bármikor elkészíthetünk, biztos siker. Használjuk bátran és gyakrabban ezt az apró csodát!

Szerencsére már lehet készen kapni gnocchit, így valóban gyorsan el tudjuk készíteni ezt a csodás ételt 30 perc alatt. Persze, ha van kedvünk és időnk, nyugodtan nekiállhatunk ennek a krumplis tésztának, mert bármennyire is praktikus és ízében is megfelelő a készen vett, azért a házi gnocchinál nincsen finomabb.

Ez a mostani recept ízekben, színekben gazdag, egyszerű és gyorsan elkészíthető, igazi család kedvence :)