Ha ettél még finomat, hát akkor ez az! Semmi dolgod vele, csak beteszed az összes hozzávalót egy tepsibe (vagy tűzálló tálba), aztán irány a sütő 1 órára, és kész is. Ízletes, egyszerű alapanyagok, amik együtt olyan ízharmóniát adnak, melyek csodává teszik ezt a valóban egyszerűségében oly nagyszerű egytálételt. Na jó, nem olyan flancosan fogalmazva: BAROMI FINOM! :)

Tudom, nagyon flancosan hangzik, pedig pofonegyszerű, olcsó, és mégis igazán különleges. Az elkészítési ideje nem több, mint 10 perc. Nagyon zamatos, az édes és az enyhén sós ízek annyira harmonizálnak, hogy szinte nem is tudjuk különválasztani egymástól. De nem is kell. Ezt az ételt egy gyors és kímélő vacsorának, de akár vendégvárónak is szívből ajánlom, ha be akarunk zsebelni egy csomó elismerő dicséretet. Sőt, ezzel kicsit fel is vághatunk, mert ízre és kinézetre egyaránt valami nagyon extra  ez a cucc. Tessék kipróbálni. Zseniális.

A klasszikus, bevált ételeken is lehet kicsit turbózni. Tudom ez is csak egy étel, az ezerféle variáció közül, amit országosan játszunk lecsófőzés címén, de hidd el, minden verzió egy új lehetőség, hogy felfedezzünk új dolgokat. Azt is tudom hogy ezzel a recepttel nem találtam fel a spanyol viaszt. Mindenesetre megéri kipróbálni így is elkészíteni nemzeti eledelünlet azoknak, akik eddig csak a megszokott, eredeti, alapreceptet használták. Ez a verzió gerslivel (árpagyöngye) és kevés cukkinivel készült.

A gersli szerintem méltánytalanul elfeledett, ritkán használt gabonaféle. Pedig cukorbetegeknek erősen ajánlott rizs, tészta helyett, hiszen az árpagyöngye egy lassan, lassabban felszívódó szénhidrát. A legnagyobb nyomelemtartalmú gabonafajta. Kálium-, kalcium-, magnézium- és foszfortartalma is jelentős, továbbá rosttartalma is magas, ezért serkenti az emésztést. A gersli fogyasztása kedvezően hat a vércukor- és a koleszterinszintre. Megnyugtatja az idegrendszert, és vizelethajtó hatása is ismert. Emellett növeli a szellemi és fizikai teljesítőképességet, immunrendszer-erősítő, valamint hűtő hatása miatt lázcsillapító és bőrregeneráló hatású. A legmagasabb vitamin- és ásványianyag-tartalmú gabonaféle: A-, B1-, B2-, B6-, E- vitamint, de rezet, cinket és vasat tartalmaz.

(Gluténérzékenyeknek a hajdinát ajánlom, ami szintén nagyon egészséges, hiszen a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza, valamint magas vérnyomásra is ajánlják.)

Felhasználása sokrétű, nem merül ki a sóletben való alkalmazásban. Rizottónak, köretnek, salátának (édes vagy sós egyaránt), valamint rakott és töltött ételekben tökéletes megoldás lehet. 

De vissza a lecsómhoz. 

Szeretem a makréla tömör, olajos húsát. A karakterét is, mert bizony van neki. De nem tolakodó egyáltalán. Vonzza a fűszereket és a citromot, jó barátságban van a mentával és friss zöldségekkel. Kitűnő választás azoknak, akik azt szeretik, ha nem kell másodpercenként a szálkával szkanderozni, és a laza, nem túl markáns halízt kedvelik. Grillezni nem csak szabadban lehet. Mióta feltalálták a grill serpenyőt, azóta (nyitott ablaknál) nincs akadálya, hogy bármit is sütögessünk rajta. Így könnyen elkészíthetjük ezt a sült halat is, szinte percek alatt. A titok a jó és megfelelő fűszerezés, és az ízlésünknek megfelelő zöldség kiválasztása. 

Amit mi itthon sajtos tésztának hívunk, az általában spagetti, tejföl és reszelt trappista keverékéből áll. Általában jól szétfőtt tészta, hiszen anyáink, nagyanyáink az al dente módot egyszerűen csak nyersnek titulálták, számukra az igazi, a jól átfőtt, nyelvvel szétnyomható állag. Bevallom, én annak idején imádtam ezt a tejfölben tocsogó csodát, amit ha ettünk, fülünkig tejfölösek voltunk. Jókat röhögtünk is ezen.

De változnak az idők, változik az ízlés, kinyílt a világ és az ember megkóstolta az Államokban oly népszerű Mac'n'Cheese-t, (azaz a macaroni & cheese - makaróni és sajt). Ez egy teljesen más tészta. Szó szerint. Nem is érdemes összehasonlítani a mi tejfölös verziónkkal. Ez a verzió krémes, nagyon sajtos, nem spagetti (avagy makaróni), hanem szarvacska tésztából készül és nagyon-nagyon finom. Ez egy igazi sajtos tészta. 

Szeretem a ribizli fanyarságát. Szeretem, ahogy a szemek szétpukkannak a számban, mint annak idején a Limo. Ez a süti egyszerre savanykás és finom édes, ropogós és omlós. Olyan, amit bármikor, bárhol szívesen elfogyasztok. Az összetétele és az elkészítése pofonegyszerű, az eredmény csodás és magáért beszél. Csak nyáron lehet elkészíteni, így ez egy különleges időszak, amikor többször is elkészítem, hogy betárazzak az ízélményből a hidegebb őszi és téli napokra. Szívből ajánlom habzóborral elfogyasztani. Ez ünnepélyessé is avanzsálja ezt az amúgy nagyon egyszerű édességet.

Ma egyszerűen megőrültem volna egy jó sztrapacskáért. Nem tudom mi volt velem, de országomat egy adagért... De aztán győzött a kényelem, a lustaság, mondván: kinek van kedve krumplis nokedlit szaggatni??? Viszont az íz ott motoszkált a számban vagyis inkább az agyamban, az emlékeim között, nagyon élesen. Így hát fogtam magam, vettem juhtúrót, friss tejfölt, újhagymát, majd összekevertem, kisütöttem hozzá egy kevés szalonnát, aminek eredménye valami mennyei pörc lett. Mindehhez teljes kiőrlésű pitát ettem paradicsommal. Megvolt amire vágytam, nokedli nélkül, bűntudat nélkül, maximális ízélménnyel. Pont úgy,ahogy emlékeztem rá...

Egy sűrű levesről beszélünk. Sűrűjét a sok zöldségből, a házi csirke húsától és a rengeteg fűszertől nyeri. Semmi felesleges töltelékanyag nincs benne, tehát nincs rántva, habarva, semmi. Igazából ez az én szüleményem, és azért neveztem marokkóinak, mert olyan ízesítőket használtam benne, ami az észak-afrikaiak fűszerezésére (is) jellemző. Olyanok, mint fahéj, sós citrom (sóban eltett citromok - saját kezűen készítve), menta, édeskömény, harissa. Nagyon kellemes, pikáns egytálétel. Laktató, de nem töm el. Nincs kajakómád tőle. Viszont feltölt energiával és a fűszerek elcsábítanak újra és újra. Nem lehet ennek a levesnek ellenállni.

India több szempontból is a sokszínűség országa, és ez a fajta izgalmasság nem csak turisztikai vonzerejére, de konyhaművészetére is erősen jellemző. Területe iránt egyre többen érdeklődnek idegenforgalmi szempontból, de fenséges gasztronómiája is meghódította már a világot. Tartományonként ugyan eltérőek a szokások étkezés terén is, de megvannak azok a tipikus indiai ételek, melyeket az országban járva mindenképpen érdemes megkóstolni.

(fotó: shutterstock)

Hogy miiiii???? Igen, SÁRGABARACK MAJONÉZ! Állagát tekintve majonéz, de amúgy inkább pesto, ha már az elkészítését nézzük.

Eszembe jutott, hogy én mennyire szeretem az édes és sós ízek keveredését. Egy finom sült, kompóttal vagy befőttel. Húsokhoz fűszeres chutney-t kínálni... Ezek mind-mind csábítóak az ízlelőbimbóimnak. Most, amikor a befőzések időszakát éljük, és a zöldségesnél olcsón lehet venni érett, úgymond "lekvárnak való" gyümölcsöket, akkor kár kihagyni, hogy pár üveggel eltegyünk a nyár ízeiből. Jómagam nem rajongok az édes lekvárokért, de tegnap szembejött velem egy kilónyi isteni, érett sárgabarack. Gondoltam egy merészet és kitaláltam egy különleges dolgot. A barackot kimagozás után feltettem főzni egy kevés borral és sok-sok friss zöldfűszerrel. Merészebbeknek ajánlom ezt az ízpárosítást, bár megjegyzem mindenki úgy fűszerezi, ahogy szereti, így nem is kell annyira merésznek lenni hozzá. Az alább felsorolt alapanyagokat azért választottam, mert különösen harmonizálnak egymással, de tényleg kicserélhető bármilyen általatok kedvelt fűszerre. Ez a majonéz szendvicshez, sültekhez, grillezett zöldségekhez egyaránt ajánlott. Kihozza az alapízeket és ráerősít arra. Ugyanakkor nem tolakodó, hanem kellemesen selymes állagával kitűnő kiegészítője az ételeknek. Szívből ajánlom!

 Az igazi őszibarackos cobbler - merthogy ez az eredeti neve -, igazán egyszerű és álomszerűen finom. A recept alapján gyorsan elkészíthető ez a süti. Ízében a nyári édes barack dominál, fűszeres, édes szirupban, tetején omlós, édes morzsával, ami felszívja az összes isteni töltelék levet. Egy igazi nyári klasszikus és tökéletes édesség. Egy üde, könnyed sütemény, hiszen a citromlé kiegyensúlyozza a barack és a cukor édességét. Gyors, egyszerű, mennyei. És ha tálaláskor a tetejére még egy gombóc vanília jégkrémet is teszünk, akkor már nem lehet tovább fokozni az ízélményt :)

Van Pomázon egy kis ékszerdoboz, ahova az emberek olykor csak megpihenni járnak. Persze vásárolnak is, hiszen itt található az egyik legminőségibb olívakereskedés. A hely hangulata, a tulajdonosok barátságos, már-már családias vendégszeretete olyannyira megnyugtató ebben a rohanó világban, hogy mindenkinek csak ajánlani tudom: látogasson el ide. Természetesen az igazi élményt a klasszis, osztályon felüli minőséggel bíró olívaolajok adják. Itt az általuk főzőolajnak nevezett áru is extra szűz olívaolajat takar.

Az ültetvénnyel nem rendelkező óriáscégek innen-onnan összevásárolt tömegolajaival szemben ők a termelőket képviselik. Bónusz: a környezettudatos viselkedés nem csak magánemberként, hanem a vállalkozást tekintve is. Ritka, de annál inkább követendő példa.

Az olajon kívül található itt minden más is, olívabogyók, olívaolajos kozmetikumok, különféle ecetek, további hidegen sajtolt olajok, mézek, édes és sós sütemények, sőt még ibériai sonkák is. (Bővebben itt olvashattok róluk.)

Forró napokra kimondottan ajánlott ez a csodás ital. Egyszerű, különleges, egyedi és nagyon finom.

Napi ajánlatom: görögdinnye lé

A nyári hónapok legtöbbünk számára a pihenés időszakát jelenti. Ilyenkor nagyobb kihívásoknak vagyunk kitéve a kulináris élvezetek terén is. Hiszen ez a bográcsolás, grillezés időszaka, ahol ráadásul olyan finomságok, mint a lángos áll csatasorban, csábításra ösztönözve. A naponta többszöri (kisebb) étkezés, a mértékletesség elvének betartása azonban mindenki számára elérhetővé teszi - bűnözés nélkül - ezeknek az ételeknek az elfogyasztását. A cukor kerülése a nagy melegben különösen ajánlott, hiszen a gyümölcsökben található fruktóz (azaz gyümölcscukor) bőven elég a napi édesség igényünk kielégítésére. Na, jó. Azért a fagyi és a palacsinta kihagyhatatlan olykor... Mindenesetre nyári melegben nem árt, ha könnyített étkezésre váltunk, persze csupa isteni ízekkel teli finomságokkal.

(fotó: shutterstock)

Könnyedség, egyszerűség, ízorgia. Ki ne szeretne ilyen ételt készíteni? Nyáron, ha nem muszáj, nem nagyon szeretünk a konyhában időzni, épp elég a meleg kint is, és az időt is sajnáljuk, amit nem a szabadban töltünk. Így tehát keressük azokat a megoldásokat, amivel családunk is elégedett, és nekünk sem tart órákig elkészíteni. Kompromisszumok nélküli élvezet. Előkészítéssel együtt is max. 15-20 perc ezt az isteni ételt elkészíteni. Tálalása rengeteg variációt rejt magában. Igényeink, ízlésünk szab csak határt fantáziánknak. Ez most vegyes salátával készült, de természetesen friss kenyérrel, buciban, sült krumplival, krumplipürével is tökéletes. Sőt, ajánlom a frissen főzött csöves kukoricát hozzá, akár rágcsálva, akár egy késsel szorosan a csutka mellett levágva elfogyasztani. Mellé egy mustáros-mézes öntetet ajánlok. Zseniálisan passzol hozzá!

Szemnek szájnak ingere ez az étel :) Kipróbálásra fel!