Ezt az összeállítást kb. 20 éve találtam ki, amikor még nem tudtam, hogy tulajdonképpen ez egy klasszikus orosz étel, legalábbis az alapjait tekintve biztosan. Imádom. Nem tudom megunni. Mindig meglep, ahogy a cékla földes aromája szétrobban a számban. Ahogy selymesen passzol a burgonyával és csemege uborka pikáns savankásságával, a lilahagyma édeskés ízével.Egy nagy HARMÓNIA az egész. Egy olyan saláta, ami kényeztet, ami ízorgia és ami egyszerűségében tökéletes. Nem is lehet erről többet írni, ki kell próbálni és elismerően nyugtázni: de jót főztem ma is :)

Hozzávalók 2 fő részére:

• 2 db cékla
• 2 db burgonya
• 6-7 szem csemege uborka + a leve
• 1 fej lilahagyma
• őrölt (római) kömény
• só, bors
• olívaolaj

Elkészítése:

Tegyük sütőbe a zöldségeket héjastól (220 fokon) és puhulásig süssük. Nem kell túl puhára, mert akkor pl. a krumplit nem lehet majd szeletelni, és a cékla is úgy finom, ha annyira puha csak, hogy még harapható. Ha elkészült, hagyjuk kicsit kihűlni, majd hámozzuk meg. Vágjuk kockára és tegyük egy tálba. A lilahagymát szeleteljük fel, de lehet ezt is apróra felkockázni. Adjuk a többihez. Vágjunk ebbe a mixbe csemege uborkát is. Sózzuk,borsozzuk, tegyük hozzá a köményt, az uborka levéből egy decinyit (lehet kicsit többet is), majd egy nagyobb löttyintésnyi olajat. Keverjük össze és már készen is van minden idők legfinomabb őszi/téli salátája. Én önálló ételként szoktam enni, de kitűnő sült húsok mellé is. 

Jó szívvel ajánlom. Jó étvágyat hozzá!

Az úgy volt, hogy valaki megemlítette, ha Székesfehérváron járok, mindenképp próbáljam ki a bEAT elnevezésű helyet. Bevallom, voltak fenntartásaim: viszonylag új hely, vidéken, a honlap alapján túl szépnek tűnt, hogy a valóságban is olyan legyen. Amikor betértünk, próbáltam kemény lenni, hogy majd jól belekötök valamibe, mert biztos lesz valami, ami nem fog jól működni. 

Én próbálkoztam. De tényleg. DE NEM MENT. Az a kedvesség, ami nem tolakodó, de annál jólesőbb volt, az első percben levett a lábamról. Egy ideig még ellenálltam. De amikor azonnal megjelent a felszolgáló, és azt mondta: Anita vagyok, ma én leszek a pincérük, kicsit Amerikában éreztem magam, ahogy nagyon ízléses egyenruhájában ott állt előttünk. Kedves, mosolygós stílusával elnyerte bizalmunkat egy szempillantás alatt. Átnéztük az étlapot, ami szerencsére nem egy 7 oldalas borzadály, hanem egy egyoldalas, jól áttekinthető, és pont annyi ételt felsorakoztató menüsor volt, amennyire szükség van. Egy előétel és egy leves mellett döntöttünk, amit aztán megfeleztünk, hogy mindketten kipróbálhassuk a másik ételét is. Az előétel egy bresaola (sózott, érlelt marhahús) volt finoman fűszerezett túrókrémmel. Igazán mennyei ízek harmonizáltak ebben a rukkolával kiegészített ételben. 

A leves rendelésekor, már felhívták a figyelmünket, hogy ez egy texasi recept alapján készült, és kicsit édesebb. Ez így is volt, rengeteg, pont jó állagúra karamellizált hagyma (ettől olyan sötét színű), szinte eszencia jellegű húslével, nagyon pikáns és ízletes volt. Hozzá sajtos pirítóst tálaltak.

Közben folyamatosan lesték, mit is szeretnénk alkalomadtán.

Főételként egy lassan főtt marhanyakat, sóban sült céklával és borban párolt körtével kértem, kísérőtársam pedig egy konfitált kacsacombot rendelt káposztakrémmel és burgonyapürével. Bevallom elvarázsolt mindkét étel. Direkt marhát kértem, hogy hátha fogást találok a séfen. De nem. A hús omlós volt, a szaft pedig olyan, ami tunkolásért kiáltott. A cékla nem volt túlfőve, a körte pikáns, fűszeres, vörösbor redukcióban párolt csoda volt. 

A kacsa hozta a formáját, ropogós és omlós volt egyszerre, a különlegesség a párolt lilakáposzta volt, ezúttal krém formájában. 

Ha egy valamibe mégis bele kellene kötnöm, akkor az az volt, amikor picit túl sűrűn érdeklődtek, hogy hozhatnak-e még valamit, ízlik-e, stb. De azt gondolom, ez legyen a legnagyobb hibája a helynek.

Miután én nem vagyok édesszájú, így desszertnek kértünk közösen egy adag káposztás cvekedlit, ami abban volt más, hogy hosszú, széles csuszatésztából készült és grill alatt meg lett az egész pirítva még tálalás előtt. Isteni volt. 

Az asztalokon nincs só, se bors (bár kérésre azonnal hozzák), ezt furcsállottam is. Na, megvan! gondoltam. De megint tévedtem. Minden étel pont annyira volt fűszeres, amennyire kellett. Pedig én igazán szeretem kicsit túlzásba vinni a sózást, borsozást, de itt nem volt rá egyáltalán szükség. Az ízek harmóniája nem kívánt plusz fűszerezést.

És egy fontos dolgot hadd említsek meg! Ha az étlapon nem is szerepel külön gluténmentes, laktózmentes, vagy egyéb mentes fogás, és ha felmerül ez a kérdés rendeléskor, a séf azonnal kijön, hogy a vendéggel közösen találják ki, mi lenne a legmegfelelőbb és legfinomabb fogás, ami a vendég ízlését és megelégedettségét szolgálná. Elkülönített munkaterület van a gluténmentes főzéshez, így biztosan gm a felkínált étel. Az egész helyre jellemző az a családias,kedves és segítőkész hangulat, amitől az ember annyira jól érzi magat a bEAT-ben.

Ez az étterem Székesfehérvár egy kis ékszerdoboza, ahova érdemes Pestről is lemenni, hiszen 30-40 perc alatt már ott is vagyunk, akár egy kellemes kirándulás keretében is. Ízléses dizájnjával, ember- és gyerekbarát szemléletükkel, mennyei ételeikkel üde színfoltja lett a hazai éttermek palettájának. Mindenképp említsük meg a séf, Fülepi Kálmán nevét is, hiszen ő garantálja az alapanyagok tökéletes minőségét és a kreativitást, ami nem esik túlzásba, de épp figyelemfelkeltő és izgalmas. A kiszolgálás minden esetben figyelmes és informatív volt, ami mindenképp megalapozta a hangulatunkat.

Összesítve:

Kiszolgálás: ♥♥♥♥♥

Ételek: ♥♥♥♥♥

Helyszín: ♥♥♥♥♥

Hangulat: ♥♥♥♥♥

Ár-érték arány: ♥♥♥♥♥

Szeretem egy kicsit megbolondítani a már ismert ízeket. Csak hogy ne legyen olyan unalmas. Így voltam most ezzel a brokkoli krémlevessel is, amit bár igazán szeretek, de elkélt már egy kis frissítés rajta/benne. A fejemben összeálltak a gondolatok, az ízek, hogy a fejessali biztos összehaverkodik majd a brokkolival, plusz frissességet és zöld ízt adva ennek a levesnek. És így is lett. Egy kis saláta, egy kis tejföl, egy kis szumák a tetejére és észvesztően finom leves lett az eredmény. Természetesen megtartva az eredeti recept minden jóságát, előnyét, zamatát.

Jól sikerült darab lett, na... :)

Egy tipp: a brokkoli torzsáját szinte mindenki kidobja, pedig csak a legvégét kell levágni és a többit felaprítva a levesbe főzni. Finom, zsenge, ízletes. Ki ne dobd!!! :)

Hozzávalók:

• 1 friss brokkoli
• 1 fej saláta
• 1,5 l zöldség alaplé
• 1 dl tejföl vagy joghurt
• 1 csipet szumák (ez csak hab a tortán :)) és hogy mi ez? Itt olvashatsz róla.
• só,bors

Elkészítése:

A zöldség alaplébe felteszem főni a rózsáira szedett brokkolit, és az összevágott torzsáját. Fűszerezem, és hagyom , hogy megpuhuljon. Ez hamar meglesz, nagyjából 20 perc. Ha kész, lezárom a lángot alatta, és a saláta leveleit apróra tépkedve beleteszem a forró levesbe, kivéve a saláta szívét és a roppanós leveleket. Nem főzöm már vele, csak leforrázom ily módon. Ezután botmixerrel pürésítem. Levesbetétként a kimaradt salátaszívet és a roppanós leveleket felcsíkozva tálalom. Kevés joghurttal vagy tejföllel megöntözöm a tetejét, és egy csipetnyi szumákkal meghintem. Ez tényleg csak opcionális megoldás, de ezzel lesz olyan pikáns, kissé különleges a brokkoli krémlevesünk. Gyors, egyszerű, fantasztikus. Kipróbálásra erősen ajánlott! :)

Jó étvágyat hozzá!

Milyen jó is ebben az időben a sütő melegségét élvezni. Erre most a legjobb ok, ha minden idők leggyorsabb és legfinomabb kenyérét készítjük el.

Az úgy történt, hogy az ír munkások körében megszokott volt, hogy elég sokszor csomagolt az asszony ebédre nekik almát, finom sajtot, kenyeret és egy üveg Guinness-t. Mert ez úgy bejött. Mert egyszerű, de finom.Mert tartalmas. Aztán egy fifikás pék gondolt egyet és megalkotta ezt a kenyeret, amiben minden benne volt. 4in1. Nem nyúlt mellé vele, mert létrejött az egyik legfinomabb, leggyorsabb kenyérfajta, amit valaha kitaláltak.

Az elkészítése pofonegyszerű.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (gm kenyérmixszel is tesztelve - nem 100%-ig lett ilyen ropogós, de ízében tökéletes)
• 1 púpozott tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 4 dl barna sör (testesebb, karamellizáltabb az íze), de helyettesíthető íróval is
• 1-2 alma meghámozva és kockára vágva
• 15 dkg sajt felkockázva (keményebb sajtot javasolok)

Elkészítése:

Keverjük össze az egészet, ne ijedjetek meg, ha lágyabb tészta lesz az eredmény, ez kell! Nem szabad túlságosan kikeverni, ennek a tésztának az alapja, hogy olyan rusztikus, darabos az állaga. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire formázzunk egy cipót, ajánlatos bevágni keresztben a tetejét, na jó, csak azért, mert úgy szebb, és profibb a kinézete :) . Tegyük előmelegített 190 fokos sütőbe kb. 45-50 percre. De nem győzőm hangsúlyozni, hogy az időtartam sok mindentől függ, egyénileg, a sütő típusától függően. Tehát szerencsés ellenőrizni, mielőtt kivesszük. Az alap kenyérszabály itt is él: ha az alját megkopogtatjuk és kongó hangot ad, akkor biztosan átsült és kész a házi, finom és nagyon egyszerű, ám annál finomabb cipónk.

Javaslat: bármilyen kombinációban működik ez a recept! Az alap fix, de behelyettesíthető az alma és/vagy a sajt, sonkával, pirított hagymakockákkal, aszalt paradicsommal, sok-sok fokhagymával, olívabogyóval. Csak a fantázia szab határt... Kipróbáltam mindegyiket, egyik finomabb, mint  a másik! Sütésre fel!

Kaptam egy csomó cukkinit, amiből különféle ételeket készítettem. Ebből készült a cukkini spagetti és most ez a finomságos pörkölt is. Tudom, már unalmas, ahogy mindig megjegyzem, hogy lehet változatosan főzni úgyis, hogy egyszerű, gyors ebédet vagy vacsorát rittyentünk össze a családnak, avagy csak úgy magunknak... De így vagy! Szeretem a slow food kajákat, azokat is, amik kicsit pepecselősebbek, de bevallom erősségem a gyors-finom-egyszerű triász. Imádom, hogy kevés energia ráfordítással, egyszerű alapanyagokból valami istenit lehet az asztalra varázsolni. Akár egy húzós nap után is. Ez például pont olyan.

Hozzávalók 2 főre:

• 2-3 db cukkini
• 1 nagy fej vöröshagyma
• zsiradék
• só, bors, pirospaprika
• 1 maroknyi köles
• 0,5 l alaplé vagy víz

Elkészítése:

A zsiradékon megfonnyasztom a kockára vágott hagymát, rádobom a felkockázott cukkinit, sózom, borsozom, megszórom fűszerpaprikával. Majd felöntöm zöldségalaplével, de a víz is tökéletes. Lefedve hagyom felforrni, majd beleszórom a kölest és lefedve hagyom kis lángon főni kb. 10 percig. Elzárom a gázt alatta, de hagyom lefedve. A gőzben bedagad a köles, puhára fő. Tökéletes ízek, bűntelen élvezkedés, elégedettség. Ezek a szavak jutnak majd eszedbe, ha megetted. :)

Jó étvágyat!

Gombaszezon van. Tagadhatatlanul. Akik szeretik ezt a finom, kissé földes aromájú zöldséget, azoknak ez jó hír. Azoknak még jobb, akik értenek is hozzá, és bátran gombászkodhatnak. Bár az is mehet gyűjtögetni, aki nem túl profi benne, de azok MINDENKÉPPEN menjenek el bevizsgáltatni! Egyre több ismerősöm osztja meg a Facebook-on zsákmányát, néha óriási méretűeket. Sajnos jómagam nem értek hozzá, így marad a piac, vagy olykor egy-egy bevásárlóközpont. Mint például most is. Valamelyik nap megláttam egy szép gombamixet a Lidl-ben és egyből beindult a fantáziám. Egy ideje már el akartam készíteni ezt a fajta tésztaételt, de nem találtam meg hozzá a megfelelő alapanyagot. Ehhez ugyanis egy olyan fajta kell, aminek hosszú, vékony szára van és kisebb kalapja. Meg ne kérdezzétek, hogy ez melyik,mert nem tudom. Viszont megláttam és az AHA élménnyel egyidejűleg betettem a kosaramba. Volt mellette más fajta is, nos, azokat a mártáshoz használtam fel, jószívvel. Az elkészítése egy fokkal bonyolultabb, mint amit eddig megszokhattatok tőlem, de megéri. Legfőképp a látvány miatt, hiszen ízre hasonló lenne, ha nem pont így készítem el. De lássuk, miről is van szó. A végeredmény ez lett, de mutatom azt is, hogy honnan indultunk el.

Először is ez volt maga a gombamix:

Hozzávalók 2 fő részére: 

• 40 dkg különféle gomba, a jó íz kedvéért
• 5 dkg vaj
• 4 dl tejszín
• 20 dkg rigatoni tészta (gm-ben is van)
• só, bors, szerecsendió
• 15 dkg kemény sajt 

Egy kevés vajon megfonnyasztottam a csiperkét és a laskagombát, amit nagyon apróra összevágtam. Aztán felöntöttem tejszínnel, fűszereztem sóval, borssal, szerecsendióval és összeforraltam. Majd belekevertem reszelt sajtot jócskán, hogy besűrítse a mártást. 

Majd feltettem sós vizet forrni, amiben aztán beleszórtam a rigatonit. Igazából csak előfőztem 5 percre, majd leöblítés nélkül hagytam kicsit kihűlni, hogy dolgozni tudjak vele. Ugyanis most jön a kissé pepecs munka. Egy szuflé sütőformába beleállítottam a rigatoni darabokat, majd amikor már az egész tálban ott sorakoztak katonás vigyázzállásban, akkor ráöntöttem a sajtos, gombás-tejszínes szószt 3-4-ig. Minden tésztába beletoltam egy-egy gombát (az egyik azt hiszem trombita, a másik, a barna, na, azt nem tudom micsoda, tessék már megírni nekem! ).

Majd beteszem az 200 fokra előmelegített sütőbe, és 15 percig sütöm.Ez idő alatt a tészta megpuhul teljesen, kissé magába szívja a mártás egy részét, a gombák pedig megsülnek. 

Ez egy adag. Bőséges. A tetejét sütés előtt, de tálaláskor is megszórhatjuk sajttal, ki hogy szeretné. 

Kinézetre különleges (sztem), ízre isteni, mi kell más? Hát hogy te is kipróbáld!!! :)

Jó étvágyat és sok sikert hozzá!

Hát igen. Ez is eljött. Egy évesek lettünk. Illetve lettem. 178 bejegyzés, rengeteg örömteli főzöcskézés. Megszámlálhatatlan kísérletezés, sok tapasztalat. Hozzászólások, biztatások, kevés trollkodás. Siker és boldogság, új emberek megismerése, tapasztalatcserék, tippek, javaslatok oda-vissza.

Ez mind egy év alatt. Hihetetlen. Nem is gondoltam, hogy ennyi öröm lesz ebben, amikor tavaly ilyenkor este csak úgy, próbaként létrehoztam a blogot. Igaz, hogy már korábban a Facebook-on lett egy profilom ezen a néven, de az igazi áttörést a bloggolás hozta meg! 

Köszönet mindenkinek, aki olvassa és használja. Köszönet a támogatásokért. Köszönet mindenért. :)

Ha igazán kíváncsi vagy a gasztronómiára, de nem csak egy-egy séf remekművére vagy az új trendre, hanem a KONYHAMŰVÉSZET valójára, múltjára és jelenére? Akkor ezen az esemény a helyed. Három nap tele jobbnál jobb és izgalmasabb programokkal, nem csak elméleti, de gyakorlati kielégülést okozva mindazoknak, akik érdekeltek a kulináris élvezetekben és annak kultúrájában. Hallottak már receptárverésről? Nem? Na, majd itt meglátják milyen. Kalapács alatt kortárs íróink kézzel írott receptjei, konyhatitkok és történetek. Szeretnék megtudni első kézből, hogy miként főz egy író, akinek egyik szerelme a főzés maga? Itt megkapja a választ. De lesz Kocsmatúra is – Ne csak együnk, igyunk is!  jelszóval, ahol koccinthatunk kedves íróink törzshelyén! Lesz még továbbá Transzfer mozi is minden nap, ami különböző gasztronómiájú doku-, játék-, és kisfilmek vetítését jelenti a Toldi Moziban. Több helyszín, és még több program, mind más és mind különböző, de az alap, a fő téma megegyezik: fókuszban a konyha és a nyelv, az irodalom. 

Jó szórakozást kívánok magunknak. Én ott leszek. És te? Kihagyni lehet. De minek? :)

Részletes programot itt találni.

Csak pár kérdést hadd tegyek fel:

• finom? - ISTENI
• egészséges? - NANÁ!
• könnyű elkészíteni? - ENNÉL KÖNNYEBB NINCS IS!
• gyorsan elkészíthető? - PIKK-PAKK!
• gyerekek is kedvet kapnak hozzá? - NEM KÉRDÉS!
• vegák kedvence lehet? - TUTI!
• vegánok is? - NÖVÉNYI SAJTTAL IMÁDNI FOGJÁK!
• olcsó? - NAGYON!
• ebéd vagy vacsora? - MINDKETTŐ!
• gluténérzékenyeknek ajánlott? - SZÍVBŐL!
• laktózérzékenyeknek is? - AJÁNLOTT!
• cukorbetegeknek javasolt? - TELJES MÉRTÉKBEN!

Na, akkor ennyit erről :)

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db kemény cukkini
• 1 üveg passzírozott paradicsom
• 1 kis fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só, bors, oregano, rozmaring
• 5 dkg parmezán vagy növényi sajt

Elkészítése:

Egy zöldség spirálozóval (már nagyobb szupermarketekben is kapni) felcsíkozom a cukkiniket és forró vízben blansírozom 1-2 percig. Magyarul: egy szűrőbe tettem a cukkini spagettit és egy lábasban a forró, sós vízben fürdetem. Utána hideg vízzel leöblítem, hogy ne főjön tovább,ne puhuljon pépesre. Majd az olajon megdinsztelem a felkockázott hagymát, beleteszem a fokhagymát és felöntöm a paradicsommal. Fűszerezem. Ezt a mártás teszem a lecsöpögtetett cukkinire. Reszelt parmezánnal az igazi, de nagyon szereti a többi sajtot is!

Jó étvágyat! :)

Nem vagyok egy süti fan. Ezt már többször leírtam. De vannak olyan esetek, amikor egy desszert dukál, főleg ha vendég jön, akiről tudjuk, hogy szereti az édességeket.És hát bevallom, ez a süti még engem is el tud csábítani. Na nem azért mert egészséges (de az!), inkább amiatt mert nem csöpögősen édes, mert könnyű és kellemes desszert. Na, és persze mert egyszerű és gyors elkészíteni. 

Az év bármely szakában elkészíthető, a lényeg, hogy valami savanykásabb, leginkább bogyós gyümölcs legyen (nyáron szinte bármiből megsüthető, ősszel a szilva a tuti befutó, de télen is megoldható fagyasztott gyümölcsökkel). 

Hozzávalók egy 30 cm pitesütő formához:

• 30 dkg zabpehely (glutén érzékenyeknek gm)
• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt (gm is lehet)
• 15 dkg sötétbarna nádcukor (vagy édesítőszer)
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 1 kk. sütőpor
• 1 csipet só
• 1 ek. őrölt fahéj
• 1 kg érett szilva
• 2-3 ek. méz
• 10 dkg dió vagy mogyoró törve (opcionális)
• tejszín (opcionális)

Elkészítése

A száraz hozzávalókat összekeverem, majd egy külön edényben megolvasztott vajat és a cukor felét belekeverem ebbe a száraz mixbe (ha gondoljuk,tehetünk bele kevés diót vagy mogyorót). Morzsás állaga lesz, nagyjából összeáll ez a tészta szerűség. Ennek a felét egy kivajazott piteformába szórom, lenyomom az aljára (tömörítem). Erre teszem rá a kimagozott, félbevágott szilvákat, amiket megszórom a cukor másik felével és a fahéjjal. Tetejére szórom a morzsa megmaradt részét, aminek a tetejére 2-3 kanál mézet csorgatok. Beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe, és 20-25 percig sütöm. Hagyjuk kihűlni. Tálaláskor egy kis tejszínt is önthet rá, aki úgy kívánja...

Nagyon finom, egészséges és könnyen elkészíthető édesség, ami a családnak vagy a vendégeknek is el fogja nyerni a tetszését. Garantáltan.

Elérkezett az idő, hogy beleharapjunk kéjesen kedvenc hurkánkba. Van aki a májasra, más a véresre esküszik. Olyan is van, akit a májas hurka-véres hurka-sült kolbász triumvirátusa ejti lázba. Aki igazán szereti ezt az őszi,de még inkább téli ételt, az tisztában van azzal, hogy mennyiféle ízesítéssel és alapanyag variációkkal lehet egy hurkát elkészíteni. Például a véres hurkát készítik rizzsel, de állítólag az igazi, ha zsemlekockával keverik be. (Ha valaki glutén érzékeny, nem árt megtudni, hogy az adott hurkában rizs van-e vagy más).

A lényeg a lényeg: legyen ropogós kívülről, belülről viszont krémesen puha és ízes. A fűszerezés olykor erősebb, olykor gyengébb. Van pl. hogy a majoranna erősen dominál egy-egy májas hurkában. Megint csak ahány ház, annyi szokás. Néha el lehet csípni a hentesnél is jó hurkát, de azt javaslom, hogy inkább piacról szerezzük be a házi disznóvágásból valót. Az már csak nagy szerencse, ha van olyan rokon, barát, akiktől be lehet szerezni isteni disznótorost. 

Az igazi, jó hurka alapja mindkét verziónál azonos: 

• tüdő
• máj
• fejhús
• a leeső színhús-nyesedék
• némi tokaszalonna

Véres hurkánál ez gazdagszik még vérrel. 

Továbbá:

• rizs (zsemlekocka)
• só
• bors
• majoranna
• köménymag
• hagyma
• fokhagyma
• pirospaprika (kevés)

TIPP a sütéshez: sok év tapasztalata mondatja velem, hogy a legjobb megoldás, ha 160 fokon sütőben szépen, lassan sütjük meg, így biztosan nem fog szétrepedni! Nem kell szurkálni!

Köret: legfinomabb foszlós kenyérrel, de karikára szelt sült burgonyával sem rossz, főleg, ha együtt sütjük a hurkával. 

Kiegészítők: lehet mustárral, savanyúsággal, de akár párolt káposztával is enni. Ki, hogy szereti...

Nem mondom,hogy könnyű étel, és azt sem, hogy minden nap meg tudnám enni, de egy szezonban azért párszor megkívánom ezt az ízletes, zamatos ételt.

A HURKÁT szeretni kell. Rajongani érte. A hentesnél enni vagy családi körben egy hideg estén, barátokkal közös programként beszélgetve, sörözve, borozgatva, sőt egy jó pálinka is passzol hozzá.  

Van az úgy, hogy már unod köretként a krumplipürét. Bármily finom, már uncsi. Mégsem a rizshez vagy tésztához lenne kedved, hanem valami selymesen krémes csodára, ami sültekhez (hétvégi ebéd), vagy akár magában is (gyors vacsora) megállja a helyét. S

Sőt! Van olyan is, hogy a gyerek semmiképp nem akar zöldséget enni. Ezzel a megoldással egyrészt felkeltjük a figyelmét (élénk színek), másrészt meg tudjuk neki mutatni, hogy a cékla, zöldborsó, sárgarépa, sütőtök, édesburgonya nagyon finom tud lenni. Bevezetésként a zöldségek világába kimondottan ajánlott ez a megoldás. 

Lássuk tehát a színesítőket!

Céklás krumplipüré 3 főre: 3 db cékla, 2 db közepes burgonya, 1 tk. vaj, só, bors - megpucolom, felkockázom, sós vízben puhára főzöm, leöntöm a vizet róla, majd hozzáadom a vajat és botmixerrel pürésítem.

Sárgarépás vagy sütőtökös krumplipüré 3 főre: 4 db sárgarépa vagy 3 csésze sütőtök, 2 közepes burgonya, 1 tk. vaj, só, bors - a munkamenet ugyanaz.

Édesburgonyapüré: 3 db közepes batáta (édesburgonya - ez sajnos kicsit drágább megoldás, 900-1200 Ft/kg az ára) - 1 tk. vaj, só, bors,  a munkamenet ugyanaz.

Zöldborsós krumplipüré 3 főre: 2 csésze fagyasztott zöldborsó,2 közepes burgonya, 1 tk. vaj, só, bors - a munkamenet ugyanaz, azzal a kivétellel, hogy a borsót külön főzzük meg, sokkal hamarabb elkészül, kb. 3 perc forrástól számítva.

Az egész nem egy nagy truváj, és tudom ezzel (sem) én találtam fel a spanyol viaszt, de gondoltam emlékeztetőként, ötletként, tippként jól jöhet. Hiszen gyors, egyszerű, egészséges és nagyon figyelemreméltó. Ízek különbségei, zöldségek zamata mind előny egy hétvégi, vagy akár hétköznapi fogáshoz. Bevállalósak és gyerekesek előnyben jeligére :)

Szögezzük le: a legjobb sütik mindig egyszerűek. Így van ez a zabkekszekkel. Szinte bármilyen ízkombinációt ki lehet találni, a lényeg, hogy összedobod, porciózod, sütöd, ÉLVEZED! Ennyi. Semmi fakszni. Sőt, jól tárolható, hiszen egy fém- vagy üvegdobozban hetekig eláll, persze, ha marad... :) Ja, és ajándéknak is zseniális! Összegezve: jól jársz ezzel a sütivel!

HOZZÁVALÓK: az alap kb. 10 db kekszre elég - 25 dkg zabpehely (gm is lehet), 10 dkg liszt (gm is lehet), 15 dkg cukor (vagy édesítő), 15 dkg vaj/margarin, 1 dl tej (lm is lehet) - a narancsosnál 1 dl narancslé, 1 kis  tk. sütőpor, 2 tojás, 1 kis tk. szódabikarbóna, egy csipet só. Innentől az ízesítés szabadon választott. Tapasztalataim szerint a csokis-chilis, a duplacsokis, a csokis-narancsos, a gyömbéres, a kardamomos, a fahéjas-mazsolás megy a legjobban. Bevállalósabbaknak a csokis-wasabis. Na, az tényleg üt! Pikáns, egyedi és írtó finom. Nem csíp, nyugi, csak épp megadja azt a különleges ízvilágot, amitől rendesen el lehet alélni...

Persze legalább ilyen jó a kardamomos, ami megidézi a kelet varázsát, de épp csak annyira, amennyire vágyunk a télből a nyárba. Ínyencek figyelmébe!

 Az elkészítés még egyszerűbb, mint az összeállítás: először a száraz anyagokat összekeverjük, majd belekeverjük a nedveseket (vaj felolvasztva, tej /ha narancsos csokisat készítünk, akkor ezt kiváltja a narancs leve/, darabokra tört csoki). Összedolgozzuk, de ne vigyük túlzásba, épp csak annyira, hogy összeálljon. Én egy fagylaltos kanállal adagolom ki a sütőpapírral kibélelt tepsire a tésztát, így nagyjából egyforma nagyságúak lesznek a kekszek. Be a sütőbe, és 30 percig, 180 fokon sütjük. Utána érdemes kiszedni egy rácsra, hogy egyenletesen hűljön ki.

Ennyi! Ugye, hogy nem ördögtől való egy süti elkészítése? Mondtam én...

A rajzokért nagy köszönet László Zsuzsinak!

A kevesebb néha több. Ugye ezzel egyetértünk? Főleg olyankor, amikor se időnk, se kedvünk - mert ugye kinek van kedve bármihez is ebben az őszi időben -, se energiánk vásárolgatni, főzöcskézni. Ilyenkor príma megoldás előhalászni pár már kissé fonnyadásnak indult paprikát (TV, kaliforniai, kápia, mindegy). Hagyma azért szokott otthon lenni, a többi is nagyjából. Ja, és ne feledjünk két dolgot! Az egyik, hogy még lecsó paprikaként hozzájuthatunk igen szép példányokhoz, olyanokhoz, ami mg friss,ropogós és a vajas kenyér mellé is kitűnő, nem feledve az árát, ami az utolsókat rugván, még pont megfizethető. Ámde - itt jön a másodszor , ha már a fejünk bubjáig tele vagyunk lecsóval, már a könyökünkön jön ki, akkor ez a megoldás pont ideális. És tényleg! 

Hozzávalók:

• 1 db kaliforniai, 2 db tv és 1 db kápia paprika
• 2 fej hagyma
• só, bors, majoranna, római kömény, zsálya
• olaj
• tejföl vagy joghurt (lm is lehet)

a tésztához:

• 25 dkg liszt (gm is lehet)
• 1 tojás
• 1 pohár víz (kb. 2 dl)
• só

Elkészítése:

Egy serpenyőben olajat hevítünk és beletesszük a laskára vágott vöröshagymát. Kicsit lepirítjuk, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott, kicsumázott paprikákat. Fűszerezzük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kis szaftja legyen és ne égjen le. Ha már forr, vegyük alacsonyabb hőfokra és főzzük össze. Nem kell, hogy szétfőzzük,de a paprika ne legyen ropogós, de maradjon egyben. Ha ezt az állagot elérte, akkor adjunk hozzá 1,5 dl tejfölt vagy joghurtot. Hagyjuk egyet még rottyanni és kész is. Ez a része.

Hogy egyszerre legyünk kész, időt is spóroljunk, így amíg a paprikaszósz fő, a nokedli tésztát keverjük be és tegyünk fel egy lábasba sós vizet forrni. Ha felforrt szaggassuk ki.Ma már mindenhol lehet kapni, különféle nokedliszaggatót, használjuk nyugodtan! Haladók deszkáról is készíthetik, bár bevallom formásabb kis darabok lesznek a szaggatóval, Ha feljöttek a nokedlik a víz felszínére, 1-2 percet még forraljuk majd HIDEG vízzel AZONNAL öblítsük le. Ez az a fajta tészta, ami megköveteli az öblítést, különben összeragad!!! 

Ezzel el is készültünk. Gyors, olcsó, egyszerű kategóriánk újabb darabjához jó étvágyat kívánok! :)

Közismert tény, hogy a férfiak, fiúk, pasik nagy része rajong a hús-krumpli kombóért. Legyen az sült, szaftos vagy bármilyen hús. A lényeg, hogy HÚS legyen. A krumpli meg az a fajta kísérő, ami elengedhetetlen, ha a kedvükbe akarunk járni. Persze nem azt mondom, hogy mást nem esznek, de ezzel a párossal egyszerűen nem lehet mellélőni. Igen ám, de azért nem árt, ha ezen az összeállításon belül valami újjal is próbálkozunk. Például a fűszerezéssel. Ez az étel kellően pikáns, mégis a férfi ízlésnek tetsző. Tapasztalat... :)

Hozzávalók 2 személyre:

• 50 dkg sertéscomb
• 50 dkg krumpli
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db alma
• zsiradék
• fűszerkeverék: só, bors, őrölt római kömény, chili pehely, rozmaring, kakukkfű
• mustár
• méz
• 2 dl fehérbor
• olaj
• tálaláshoz: újhagyma zöldje

Elkészítése:

A húst kockára vágom, befűszerezem, hozzáadok egy púpos evőkanálnyi mustárt, mézet, belenyomom a 4 gerezd fokhagymát nyomón keresztül, és végül adok hozzá némi olajat. Összekeverem, majd minimum egy órára a hűtőbe teszem. Ha van rá lehetőség, akkor egy éjszakát adjunk nekik, hogy összebarátkozzanak. Egy tepsit előkészítek, majd előmelegítem a sütőt 220 fokra. A tepsibe kevés zsiradékot teszek, majd beleöntöm a pácolt húst, a felkockázott krumplit héjastól, a negyedelt hagymákat és almákat (héjával, de magház nélkül). Felöntöm fehérborral  (kb. 1,5 - 2 dl) és beteszem a sütőbe. Nem kell lefedni! Kb. 1,5 óra alatt ropogós, mégis omlós állagú tepsis, sült húst kapunk, ami biztos sikerre számíthat családunk, barátaink körében. Főleg, ha pasik is vannak... :)