Valami fránya kórság lett rajtam úrrá. Szipogok, kapar a torkom, a gyomom sincs túl jól. Szóval nem vagyok a toppon. Pedig muszáj összeszednem magam, mert ezer a dolog.

Ilyenkor a legjobb megoldás, ha összesen 3 összetevőből készítek "TEÁT". Azért az idézőjel, mert tea abszolút nincs benne, viszont forró vízzel készül, és úgy is isszuk, mint a klasszikus angol innivalót.

Hozzávalók:

• 1 üveg méz
• 1 kis darab friss gyömbér
• 2 db citrom
• 1 nagyobb csavaros üveg

 Az üvegbe beletesszük a szőröstül-bőröstül feldarabolt citromot (érdemes negyedekre vágni és felszeletelni közepesen vastag szeletekre), ugyan így járunk el a gyömbérrel, de azt pucoljuk meg, majd az egészre öntsük rá a mézet. Keverjük össze az egészet, és zárjuk le az üveget. Hagyjuk állni min.1-2 napig. Ha szükség van gyors segítségre, ha megfázunk, a gyomrunk rendetlenkedik, vagy bármi nyavalya törne ránk így télen, kapjuk elő a csodaszert, tegyünk belőle 1-2 evőkanálnyit a csészénkbe, öntsük fel forróvízzel. Et voila! Kész is a teánk, ami gyógyír mindenre. Még arra is, amire nem akarjuk :)

Várhatóan egy kisebb baráti társaság gyűlik össze nálam holnap. Gondolkozni kezdtem, hogy mi lenne a leggyorsabb megoldás arra, hogy jól lakjanak, finom legyen, de ne szendvicsek legyenek gulyáskrémmel. Ugyanakkor ne kelljen egész nap a konyhában főznöm. Mégis csak szombat lesz. Vagy mi a szösz....

Így jutottam arra az eredményre, hogy egy gusztusos sonka- és sajttálat dobok össze, amihez friss bagettet, és csíkokra vágott zöldségeket kínálok (szárzeller, kaliforniai paprika, kígyóuborka, répa, alma). Bármikor be lehet kapni egy-egy falatot, közben lehet finom borokat inni, beszélgetni. Jó lesz ez, érzem... :)

Hozzávalók 6-8 főre:

• 25 dkg prágai sonka
• 25 dkg serranói vagy bármilyen füstölt sonka
• 15 dkg brie sajt
• 15 dkg füstölt sajt
• 15 dkg márványsajt
• 15 dkg félkemény sajt
• 20 dkg olívabogyó (zöld és fekete vegyesen)
• 20 dkg gyöngyhagyma
• 20 dkg dióbél
• 20 dkg aszalt szilva
• 1 kis fürt szőlő

És most jön a legjobb rész! 5 perc alatt összeállítod és KÉSZ!

A hajszálvékonyra szeletelt sonkákat laza eleganciával ráhelyezed egy nagyobb méretű vágódeszkára. Megszórod az olívabogyókkal és a gyöngyhagymákkal. Ugyan ezt teszed a sajtokkal is, csak azokat kisebb darabokra tördeled, amitől rusztikus formát nyernek. És persze praktikus is, hiszen pont kis falatkákat nyerünk így.  A szőlő, a dió és az aszalt szilva tökéletesen harmonizál a sajtokkal mind ízben, mind színekben.

Ha egy igazán pikáns ízt szeretnél kipróbálni, akkor egy csepp mézet csepegtess a brie sajtra és szórd meg egy csipetnyi őrölt kávéval. Igazán mennyei... hmmm.... :)

Már jöhetnek is a barátok, hogy csipegessünk, iszogassunk és traccsoljunk nagyokat. Hiszen ezek a találkozók erről szólnak. Együtt lenni, jól lenni együtt... :) Mert hát szombat lesz, vagy mi a szösz....

Ez egy igazi kényeztető, gyors és nagyon finom étel. És semmi konzerv cucc nincs benne, csak friss alapanyagok. Mégis 25 perc alatt elkészül. És hidd el, mennyei ízkavalkád egy egyszerű spagettiben.

Szilveszterre vásároltam 1 kg koktélparadicsomot nagyon kelleme áron a Lehelen. Persze megmaradt belőle majdnem a fele. Még mielőtt megszottyadna, gondoltam felhasználom. Ehhez az ételhez a a főtt, füstölt császárszalonnát javaslom több dolog miatt is. Gyorsabb így, finomabb a füstölt ízétől a szósz, a kevés szalonna részének kisült zsírja magasabb kategóriába emeli az ízeket.

Hozzávalók:

• 25 dkg spagetti
• 15 dkg húsos főtt, füstölt császárszalonna
• 25 dkg (koktél)paradicsom
• 1,5 dl paradicsomlé
• 1 nagy fej hagyma
• 2 nagy gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• oregano
• só, bors

Elkészülési idő: 25 perc

Ha gyorsan akarunk elkészíteni valamit, célszerű párhuzamosan végezni a munkálatokat. Így például miközben feltesszük a tészta vizét forrni, máris elkezdhetjük kevés olívaolajon dinsztelni a felkockázott hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott császárszalonnát. Sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a félbevágott (esetleg negyedbe) paradicsomokat. Hozzáadjuk a fokhagymát,az oregánot. Öntsük fel 1.5 dl paradicsomlével. Miközben a tészta puhul a vízben (al dente az ajánlott puhaság), szépen hagyjuk összefőni a szósz ízeit. Szórjuk bele a petrezselymet összevágva. Ha elkészült a spagetti, szedjük át a paradicsomos szúgóra, és keverjük jól össze. Hagyjuk, hogy a finom szaftot beszívja magába a tészta. Ha minden szószt felszippantott volna, akkor adjunk egy kis főzővizet hozzá. Hidd el jót tesz neki... :)

Az eredmény egy gyors, finom és igazán zamatos spagetti lesz.  Nem kell túlkomplikálni a spagetti szószokat. Néhány összetevőből lesznek a legfinomabb ízek. Ez esetben is igaz a mondás: a kevesebb több!

Kalandra fel!

Ne csinálj ma semmit! Pihenj! Készülj fel az új évre! A kihívásokra, a lehetőségekre, a munkára! Ezekre igazán rá kel pihenni, nincs mese. Ma csak lógasd a lábad! Ne takaríts,  ne tölts sok időt a konyhában, ne egyél nehéz ételt!

A LEGJOBB ILYENKOR EGY GYORS ÉS KÖNNYŰ MEDITERRÁN IHLETÉSŰ LEVES. Ami azért tartalmas is...:)

Tehát:

• 0,5 kg fejes káposzta
• 0,25 dkg csiperke gomba (opcionális)
• 3 szál sárgarépa
• 2 szál fehér répa
• kis darab zeller
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 db karalábé
• 3 db paradicsom
• petrezselyem
• só, bors, citrom, tárkony vagy oregano, olívaolaj
  

Elkészítési idő: 30 perc

A zöldségeket felkockázzuk és kevés olívaolajon kicsit összepirítjuk, fűszerezzük, majd felöntjük hús-vagy zöldség alaplével. Kiforraljuk, majd a végén megszórjuk jó sok petruskával és a citrom levével. Tálaláskor egy kevés joghurttal kínálhatjuk.

Könnyű, gyors, tartalmas, finom. A kényelmes nők álma :)

Buli reggelig. Össze-vissza ivászat. Kajálás kontroll nélkül. Eredmény: másnaposság. Ezer egy tipp van arra, hogy miként lehet túlélni egy zűrös szilveszteri bulit, de megint csak ezt tudom mondani: ahány ház, annyi ....

De tényleg. Van aki egy bizonyos szerre esküszik, van aki a titkos összetevőjű csodaszerre....

Most bemutatok párat, aztán  mindenki válassza ki a neki tetszőt:

• sok folyadék, leginkább víz (hidratálás)
• Bloody Mary + 1 tojás
• sör és paradicsomlé fele-fele arányban, kis tabascoval
• csemege/ecetes uborka leve
• tartalmas meleg húsleves
• tészta vagy süti, a lényeg: szénhidrát!
• egy nagy pohár hideg kefír
• kávé
• ASZPIRIN!

JOBBULÁST MINDENKINEK :)

Senki nem hisz benne, mégis mindenki szertartásosan elkészíti családja bevált lencse receptjeit Újévre. Avagy néz egyet a netről. Ha ez utóbbiak csoportjába tartozol, hát lenne pár tippem. Ha elfogadod... :)

Klasszikus lencsefőzelék/leves:

• fél kg lencse
• kevés füstölt hús (pl. füstölt oldalas kiváló ehhez)
• levesnél: leveszöldség kockázva
• babérlevél, só, bors, fokhagyma

Nem tudom észrevettétek-e, de manapság nem kell beáztatni a lencsét, mert amúgy is hamar megfő. Így tehát csak annyi a dolgunk, hogy átöblítjük párszor hideg vízben, majd feltesszük forrni a fűszerekkel. Amennyiben levest készítünk, úgy félidőben (cca. 25 perc után) bezöldségeljük. Ha főzelék lesz belőle, akkor puhulás után berántjuk egy pirított hagymás, pirospaprikás rántással. Persze hagyjátok kihűlni és használjatok habverőt, így garantált a csomómentesség. Tálalni ecettel (tárkony igazán pikánssá teszi) és/vagy tejföllel érdemes.

Pikáns lencsesaláta:

• fél kg lencse (vagy lencsekonzerv)
• 1 nagyobb szál sárgarépa
• pár szem csemege uborka
• kevés olívaolaj
• lilahagyma
• ecet, só, bors

Lustábbak dolgozhatnak konzervvel, akik mégis ráérősebbek, azok öblítés után tegyék fel sós vízbe főzni a lencsét és a sárgarépát, amit előtte felkockáztunk. Miután kihűlt, összekeverjük a laskára vágott, korábban már lesózott lilahagymával, kockára darabolt csemege uborkával, olajjal és ecettel (tárkony vagy vörösbor), sóval, borssal. Nem árt korábban elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek!

Indiai vöröslencse pástétom:

• 25 dkg vöröslencse,
• 1 vöröshagyma
• fokhagyma
• gyömbér, római kömény, kurkuma, só, bors, chili
• olívaolaj

Miután megfőztük a lencsét, (figyelem! a vöröslencse hamar puhul, kicsit színét veszti és pépesre fő, ha azt akarjuk), leöntjük a levét, de kicsit felfogunk, hogyha túl sűrű lenne a krémünk, tudjuk mivel hígítani. A főzés ideje alatt egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a fűszereket. A hagymát, fokhagymát aprítjuk, majd összekeverjük a kihűlt lencsével, a fűszerekkel. Utoljára az olajat adjuk hozzá és jól kikeverjük. Hidegen vagy melegen egyaránt finom.Pirítóssal, török kenyérrel, pitával, csapatival, naan-nal ajánlom! De ha vigyázol a vonalaidra így ünnepek után, akkor szárzellerel, uborkával, retekkel, almával, kaliforniai paprikával is isteni :)

Zabpelyhes lencsefasírt:

• fél kg főtt lencse
• 1 tojás
• 10 dkg aprószemű zabpehely
• 5 dkg kemény sajt
• kevés só, bors, zsálya, csepp vörösbor ecet
• olaj a sütéshez

A főtt lencsét villával összetörjük (jobb így, mint botmixerrel, így rusztikusabb, szerintem szebb és finomabb is), hozzákeverjük a tojást, a fűszereket, a reszelt sajtot és a zabpelyhet. Ez utóbbit adagokban, hogy lássuk, érezzük, kellően kemény-e az állaga már a formázáshoz. Kis golyókat készítünk és forró, bő olajban kisütjük. Salátával mennyei! NEM csak vegáknak :)

Mi másra lenne szükségünk ilyenkor, mint egy finom, sós ropogtatnivalóra? Egy kellemes és egészséges, na és nem utolsó sorban BAROMIAN ízletes nassra!

Pikáns, chilis, sós pirított dió:

• 25 dkg dió
• őrölt chili vagy chili pehely
• durva só
• csepp olívaolaj (de más is jó) :)

Egy serpenyőt felforrósítunk és beleszórjuk a diószemeket. Alaposan megpörköljük, de nem égetjük meg! Egy csepp olajat öntünk rá, hogy a só és a chili rátapadjon. Összerázzuk, még egy pár másodpercig pirítjuk és kész is!

Ha nem tudod mit, de úgy rágcsálnál valamit, vagy bulit rendezel, esetleg buliba mész, ez a tökéletes és igazán finom megoldás!

Nem lehet abbahagyni... de minek kéne... a nyelved egy idő után úgyis jelez, hogy: BASTA!

A mi családunk sosem volt édesszájú. Engem is inkább egy adag rósejbnivel lehet levenni a lábamról, mint bármilyen sütivel. Ebből kifolyólag nem is nagyon tanultam meg sütni, kivétel egy dolgot, a püspökkenyeret. De ennek sztorija van. Anyukámnak volt egy nagyon jó barátnője, "A" Lejtényi. Azért írom így a nevét, mert Éva, aki senkinek sem volt soha néni, még nekem sem, egy intézmény volt a 60-as, 70-es és a 80-as években. Hál' Istennek még jó egészségnek örvend, közel a 90-hez. Egy házban laktunk, ő a Nemzetiben volt súgó, anyámat és a bátyját is ő vitte oda statisztálni. (Később ő is átment Zsámbékiékkal az akkor induló Katona József Színházba, onnan ment nyugdíjba.) Mindenkit ismert. Legendás bulikat tartott a lakásán (ma irodalmi szalonnak mondanánk, de nem mégsem, bulik voltak azok), ahol rendszeresen megfordult a kor összes írója, költője, színésze. Közismerten jó konyhát vitt, olyan sárgadinnye befőttjei és lekvárjai voltak, hogy azt leírni nem lehet. Süteményekben (is) verhetetlen volt. Még egy szakácskönyve is megjelent, ami biblia lett nálunk. A püspökkenyér az ő erőssége volt, amit anyám tőle tanult, és amit azután is minden karácsonykor elkészített egészen a haláláig. Soha máskor nem készítette, csak Szentestére. De akkor 2-3 rúddal, és mennyei ízben, rengeteg aszalt gyümölccsel, dióval, mazsolával. Ahogy Évától tanulta. A beigli nálunk ismeretlen fogalom volt, csak akkor ettünk, ha a vendégek közül valaki hozott ajándékba. De nem is hiányzott. Mi a püspökkenyéren szocializálódtunk.

És akkor álljon itt a tuti recept, ami  tényleg egyszerű, és isteni finom. A mennyiség 2 rúdra (őzgerincformában sült) elég:

• 10 db egész tojás
• 30 dkg cukor (jelen esetben barna cukor)
• 50 dkg liszt
• 15 dkg brandyben áztatott mazsola
• 20 dkg dió darabolva
• 15 dkg vegyes aszalt gyümölcs kockára vágva
• 15 dkg étcsoki kisebb kockára vágva
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 citrom reszelt héja és leve

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és az összes további hozzávalót. Az őzgerincformákat sütőpapírral kibélelem és beleöntöm a tésztát. Előmelegített sütőben 180 fokon addig sütöm, amíg a tűpróba szerint a közepe is megsült. Ez kb. 45 perc - 1 óra. Sütőjétől függ.

Ugye, hogy nem bonyolult? És hidd el, NAGYON finom! Mit nekem beigli, nekem a püspökkenyér a sztár karácsonykor. :) Ha én meg tudom sütni, neked is menni fog. Sütésre fel!

Egy jó kis bajai halászléhez 5 fő részére szükséged lesz:

• 3 kg pontyra ( ponty szeletek mellett a fej, farok is ajánlott)
• ½ kg belsőségre (tej, ikra)
• kb. 5 db szép nagy fej vöröshagymára
• három púpozott evőkanál édes-nemes őrölt piros paprikára
• sóra
• 1-2 db erős cseresznyepaprikára - opcionális
• gyufatésztára

Először is vásárolj megbízható, jó halárusnál. Főleg piacokon találsz ilyet, jómagam a békásmegyeri  piacot részesítem előnyben, de a Hunyadi téren és a  Nagycsarnok alagsorában is vannak ilyenek. A legjobb ponty szeleteket venni, plusz fejet, farkat, amit később kiveszünk a léből. Növeli az íz élményt, ha hal belsőséggel is gazdagítjuk a levesünket.

Akkor most készítsük elő a halakat: tedd félre a halikrát és a tejet, de nem szabad sózni! A halszeleteket viszont sózd meg ízlésed szerint, majd tedd félre egy órát pihenni. Ha letelt az egy óra, a vöröshagymát vágd apró kockákra. Tedd bele először a halszeleteket, a hagymát egy mélyebb fazékba, majd öntsd fel vízzel. A víz mennyisége a haltól függ, kilónként kb. 1– 1,5 liter vizet önts rá. Nagylángon forrald fel, és ha azt látod, hogy elforrta a habját, szórd bele a piros paprikát. Ekkora már az egész lakásban félreérthetetlenül érezhető lesz a jellegzetes halászlé illat.

Ha már 15-20 perce főzöd a levet, itt az ideje, hogy beletedd a belsőségeket és a csípős cseresznyepaprikát. A kóstolás elengedhetetlen, hiszen ha úgy érzed, hogy szükséges még némi fűszerezés, bátran tedd azt! A forrástól számított fél óra elteltével már kész is az igazi, klasszikus bajai halászlé. A tésztát most már ép ideje kifőzni. A halat külön tálald, a levet lehet a tésztával vagy attól külön is. A siker garantált, hiszen a csodás, gőzölgő levesnek, a mindent átjáró illatnak, a lágy paprikás íznek senki sem fog tudni ellenállni.
Kalandra fel!  :)

Tegnap néztem a Paprika Tv-t és valaki, valahol Spanyolországban paellat készített. Furcsa, mi? :) Na, mindegy. Megkívántam. Ez a lényeg.

Amúgy tényleg a világ legegyszerűbb dolga paellát készíteni. Lehet, hogy nem az enyém a legautentikusabb, de valljuk be őszintén, Spanyolországban is ahány ház, annyi rizses csoda. Mondjuk, hogy az enyém az a'la Heni verzió from Újlipótváros.

Volt a fagyasztóban egy fél zacskó (1/2 kg) frutti di mare (köszi hűtők rejtelme). Olívaolajon megfuttattam egy fej lilahagymát, 2 gerezd durvára vágott fokhagymát, 1 hosszú, húsos chili paprikát, egy kevés szárzellert felkockázva. Erre dobtam a tenger gyümölcsei mixet, sóztam borsoztam, majd rászórtam 2 marék rizst. Egy doboz paradicsomkonzerv után kiáltott a cucc, így megkapta. Az egészet felöntöttem utána csirkehús alaplével (igen, nyugi, nem szentségtörés, Spanyol honban abszolút elfogadott, hogy halat hússal együtt készítenek, akkor ez semmiség), lefedtem és hagytam felforrni. Forrás után számított 5-7 perc elteltével elzártam a gázt, és hagytam, hogy a gőzben még dolgozzon kicsit a rizs. 20 perc múlva tálalhattam. Sikere volt. Nálunk fehérbor volt hozzá. Jófajta Nyakas. Mit nekem még karácsonyi menü, most ez kerített teljesen hatalmába. :)

Kinek van ideje és kedve a karácsonyi őrület kellős közepén főzöcskézni? Nekem tuti nincs. Viszont éhes vagyok. Kívánom a jó ízes, szaftos sült húst. És a sült krumplit. Ja, és a sült hagymát. Ezt az egészet így egyben. Mi tehát a megoldás? DOBJUNK ÖSSZE VALAMI FINOMAT! Elő a tepsivel, az alapanyagokkal! Enyhén kiolajozott tepsibe sorban elhelyezem a karikára szelt burgonyát HÉJASTÓL. Igen, jól látod. Semmi cicó. Csak megmostam, felkarikáztam és ennyi. Só, bors. Nem kell semmi extra fűszer. Ez esetben a kevesebb több elve érvényesül. A hagymát laskára vágtam és rászórtam a krumplira. Volt a fagyasztóban egy olyan gyönyörű pácolt tarja szeletekből álló pakk, hogy na! A pác egy egyszerű paprikás, fokhagymás marinád, kevés olajjal keverve. Így állt anno egy éjszakát. Majd miután kicsit soknak bizonyult a mennyiség, 4 szeletet lefagyasztottam, aminek most jött el az ideje.  A húst (természetesen felengedés után) serpenyőben elősütöttem, hogy a szeletek rostjai összeugorjanak, így tartván bent az összes finom és ízletes zamatot, húsnedvet. Ezek után rátettem a hagymás, krumplis cuccra. Persze a kisült szaftot ráöntöttem az egészre, semmi nem veszhet kárba! Előmelegített sütőben 200 fokon sütöttem bő egy órát. Ezalatt a hús megpuhult, de mégis ropogós lett, a krumpli és a hagyma átvéve a kisülő hús szaftját, ropogós és nagyon ízletesre sült.

Szóval kb. 15 perc előkészület, nagyjából 1 óra sütés és elkészült az igazi pasi kaja: a hús+krumpli. Vállalom a pasis szálat, ha erről van szó.. Ezt én is nagyon szeretem. Főleg finom házi savanyúsággal. Isteni! Próbáld ki! Igazán megéri... :)

Perceken belül itt a karácsony, a finom, ámde nem túl könnyű étkek ideje. Az igaz, hogy ahány ház, annyi karácsonyi menü, de egy közös biztos van: a TÖLTÖTT KÁPOSZTA! Ez is olyan, mint a legtöbb magyar étel, sokféle elkészítési módja van. Már eleve a káposzta kérdéses, hogy kimossuk-e vagy hagyjuk jó savanyúan? Aztán ott a lé kérdése: paradicsomlével vagy anélkül készítsük? És hát a lényeg, a töltelék! Kis aprókat vagy nagyobbakat töltsünk a levélbe? Füstölt hússal  vagy anélkül? Megannyi kínzó kérdés, amit csak ilyenkor teszünk fel, hiszen pontosan tudjuk, hogy édesanyánk vagy nagymamánk hogyan tanította. Bár néha ettől eltérünk kicsit, főleg, ha a férj anyukája másképp készítette, akkor muszáj a kompromisszum, mert egy ilyen döntő kérdés, mint hogy hogyan készüljön az ünnepi töltött káposzta, háborús viszályokat indíthat el... Jobb a békesség, azt mondom.

Magam részéről kicsit kimosom a káposztát, egy ollóval kicsit összevágom a szálakat. Zsiradékra dobom az aprókáposztát, erre teszek egy nagy fej laskára vágott hagymát, továbbá a szemes borsot, sót, babérlevelet, kis köménymagot, pirospaprikát, 3-4 gerezd fokhagymát, egy darab füstölt szalonnát, 1 szál füstölt kolbászt félbe vágva, egy kis darab füstölt oldalast. Erre jönnek a töltelékek, amiket darálthúsból, előfőzött rizsből, tojásból, sóból, borsból, kis pirospaprikából keverek össze, és teszek bele a kivágott erű káposztalevelekbe. A levél közepére helyezek egy adag húst, majd elkezdem feltekerni, a két oldalát behajtom, és így tekerem tovább hosszában. Így biztonságban tudhatjuk finom kis töltelékeinket. Ezeket szépen elrendezzük a füstölt húsok tetejére, ilyenkor szoktam egy-két macskapöcse paprikát is rádobni, mert mint tudjuk, én szeretem, ha csíp :)

Felöntjük az egészet annyi vízzel, hogy ellepje. Feltesszük forrni, majd forrás után levesszük takarékra, hogy szépen, gyöngyözve adja ki összes zamatát ez a rengeteg, isteni összetevő. Ne feledjük: óvatosan sózzunk, mert a füstölt húsok alapvetően sósak, főleg, ha eredeti, falusi cuccot veszünk, mert ott biztosan nem gyorspácos, hanem hosszan sóban érlelt, füstölt áruról van szó.Én nem szoktam berántani, mert szerintem ennyi minőségi anyagnál, lassú főzésnél olyan sűrű lesz a káposzta, hogy nem szorul lisztre. Az íze meg főképp nem. Tejföllel az igazi.

Egy tipp: apai nagyanyám úgy készítette, hogy amikor már megfőttek a töltelékek, akkor kiszedte őket, és betette egy tepsibe és a sütőben megsütötte, majd az aprókáposztára téve tálalta. Nem volt rossz! :)

Na ilyen az én töltött káposztám! A tied milyen?