Ugye nem vagyok egyedül azzal a perverz ízlésemmel, hogy sokkal jobban szeretem a töltött cuccok töltelék részét, mint a húst magát? Lásd a töltött dagadót, töltött csirkecombot és a többit... Így megalkottam az önálló csodát, a töltelék pitét, ami nem más, mint a töltelék. CSAK a töltelék. Az alapanyagok a szokásosak, csak ezt egy piteformában sütöttem meg, nem valamibe bele gyömöszölve.

A köret, mert hisz ez már maga egy köret, egy könnyű saláta, egy nyáron szívemnek oly kedves kovászos uborkából. Amiből ilyenkor sosem elég...

Hozzávalók a töltelékhez:

• 4 szikkadt zsemle
• 2 db tojás
• 15 dkg jobb fajta kenőmájas
• 15 dkg lepirított csiperke gomba
• nagy csokor petrezselyem
• só, bors, szerecsendió

a salátához:

• 3 nagyobb darab kovászos uborka
• 2 dl görög joghurt
• kapor (opcionális)

Elkészítése:

kinyomkodjuk a beáztatott zsemlét, beleütjük a tojásokat, beletesszük a kenőmájast és az aprított petrezselymet, fűszerezzük, majd hozzáadjuk a kevés zsiradékon megpirított apróra vágott gombát. Jók összekeverjük. Egy kikent piteformába tesszük, majd 200 fokon, 30-40 percig sütjük. Mindeközben összevágjuk apróra a kovászos uborkákat és összekeverjük a joghurttal. Borsozzuk és kaprot is szórhatunk bele. Amíg elkészül a pite, tegyük hűtőbe.

Hát ennyi, finom és könnyű ebéd, avagy vacsora...

Mit nekem meleg, mit nekem nyár! Ha megkívánok valamit, azt biza én megfőzöm. A villamoson valaki tegnap rizses húsról beszélt,amikor is beindult a nyálelválasztásommal együtt az agyam is. Hazafele beugrottam a hentes(em)hez - vallom, hogy egy bizonyos kor után minden nőnek szüksége van saját hentesre, fodrászra és nőgyógyászra - , hogy adjon egy fél kiló szép sertés combot. Mindig megkérdezi, hogy mihez kell, mert annak megfelelően készíti nekem elő. Most is felkockázta a drága :) Éjjel még éreztem a számban az ízét a majdan elkészülendő ételnek, ezzel is fokozva a vágyat, hogy másnap nekiessek és elkészítsem. Így is lett! Bár nem rizses hús, hanem tarhonyás hús lett (valahogy most úgy éreztem ez jobban passzol a vágyaimhoz). Semmi fakszni, semmi púder, csak egyszerű, letisztult ízek és forma. Hát íme, a csoda, amit egy villamoson kezdtem áhítani...

Hozzávalók:

• 0,5 kg sertés comb 
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, fűszerpaprika (édes/csípős)
• 15 dkg tarhonya
• kevés zsiradék

Elkészítése:

A felaprított hagymát a zsiradékon megdinsztelem, rádobom a felkockázott húst. Sózom, borsozom. Összepirítom őket,majd megszórom a fűszerpaprikával. Felöntöm annyi vízzel, hogy jócskán elfedje.Ha felforrt, beleöntöm a tarhonyát és lassú tűzön kb. 15 percig forralom. Majd elzárom a gázt alatta,és lefedve hagyom puhulni, bedagadni a tésztát. 10 perc után összekeverem, ekkora felszívta a szaftot és beledagadt a lébe a tarhonya, a hús pedig omlós puha. KOVÁSZOS UBORKA nélkül meg ne próbálják tálalni! Főben járó bűn lenne. 

Na, eljött az enyhet adó eső. Lehet beosonni a konyhába, hogy ismét valami finomat kreáljunk, de azért gyorsan! Csábítóan mosolyog mostanság a zöldségesnél a friss, ropogós, nyári, harsány zöld fejes káposzta. Ez ugyan nem jó káposztás cvekedlinek, de egy harsogóan ress sült zöldséget simán tető alá hozhatunk belőle. Nevezhetjük salátának, amit melegen és hidegen egyaránt tálalhatunk, de akár egy laza egytálételnek is nevezhetjük. A lényeg,hogy ne csak az elfogyasztást, de az elkészítést is jókedvűen és jóízűen végezzük!

Hozzávalók:

• 2 szál bajor kolbász
• egy kis fej káposzta
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy fej hagyma
• 1 ek. dijoni mustár
• só,bors, kevés cukor
• 2 ek. olívaolaj
• 1 ek. fehérborecet 

Elkészítése:

A serpenyőben felhevített olajban süssük meg a kb, 3 cm nagyságra felkarikázott kolbászokat. Az egész nem tart tovább 3-4 percnél. Vegyük ki a megsült kolbászkarikákat, majd a visszamaradt zsiradékba beletesszük a nagyobb darabokra vágott káposztát és hagymát, majd a felaprított fokhagymát is. Átpirítjuk az egészet majd 10 alatt. Ekkor összekeverjük a mustárral és az ecettel, majd legvégül visszatesszük a kolbászdarabokat is. Összesütjük egy perc alatt és kész is vagyunk! Előkészítéssel együtt kevesebb, mint félóra alatt elkészül. Ha valaki úgy szereti, krumplipürét is kínálhat hozzá. Én ezt most elhagytam. Jó étvágyat!

Gomba. Megint egy megosztó étel. Vagy nagyon szeretik vagy nagyon nem. Jómagam az előbbi csapathoz tartozom. Imádom sütve, főzve, mártásnak, levesnek, salátának, töltelékbe, natúr, sőt néha csak úgy nyersen is. Most egy sült, pontosabban pirított verzió készítettem el a szezon már-már utolsó zöld spárgáival. Arányait tekintve azért a gomba nyert kiütéssel, hiszen ezt az ízt kerestem. A spárga csak plusz úri huncutság ízben és formában egyaránt :)

Az egész pikantériája a fűszerezés. Hiszen a són és füstölt, olajos chilipelyhen, valamint egy török fűszer mixen kívül semmi más nincs se benne, se rajta.Mindkét fűszert (chili,mix) a Népszínház utcai török áruházban szereztem be még anno, ahol kimérve, mondhatni potom pénzért lehet azóta is megvásárolni.

Hozzávalók:

• 50 dkg barna csiperke
• 20 dkg zöld spárga
• 1 nagy fej hagyma
• só, chilipehely, török fűszer mix 
• zsiradék

Elkészítéte:

a hagymát laskára vágom és megdinsztelem a zsiradékon. A gombát nagyobb szeletekre vágom, a spárgaszárat több darabba. Miután a gombát hozzáadtam, fűszereztem. Amikor már levet kezd engedni, hozzáadom a spárgát is. Lesütöm a levet, lepirítom a gombát. És kész is. 

Tartalmas,mégis könnyű, egyszerű, finom, és a konyhában sem kell sok időt eltölteni. Kb. 20 percet. Ebben a melegben pont erre van szükség.

Meleg van. Nagyon. Ne csodálkozzunk, hiszen nyár van. Igaz, hogy hivatalosan még nem, de sosem a naptárhoz igazodik az időjárásunk. Ebben a hirtelen ránk szakadt 30 fokban igazán jól esik egy kis jeges, kényeztető hűsölés nekünk és a gyerkőcöknek egyaránt. Mutatok most egy nagyon egyszerű, gyors, egészséges és nagyon finom jégkrém tippet, amit aztán bármilyen ízzel, gyümölccsel el lehet készíteni. Ne gondold, hogy bonyolult, pofonegyszerű. Szinte már mindenhol lehet kapni műanyag vagy szilikon pálcikás jégkrém formákat (nagyobb szupermarketek, svéd bútor áruház). Azonban ha nincs, vagy erre nem akarsz költeni, akkor simán meg tudod oldani joghurtos pohárkákkal (én is ezt tettem), fa pálcikát pedig lehet venni ( nagyobb szupermarketben, meglepő módon az írószer-részlegen – a hurkapálcikák mellett keresd). 

Az ízesítésnél nyugodtan használjunk fűszernövényeket: mentát,bazsalikomot, de a reszelt gyömbért is szívből ajánlom. 

Csak úgy. Mert egyszerű. És mert nagyon finom. Csak az élvezet miatt... :)

Egyben sült rövidkaraj, sült hagymával és almával. Semmi flanc, semmi őrület. Végy egy (öntöttvas) edényt, tegyél bele egy kis zsiradékot, tedd rá a félbevágott hagymákat, a fokhagymákat héjukban, erre helyezd a besózott, beborsozott húst, majd öntsd fel egy kis vízzel. Szárított chilit tettem még bele. 1 órát lefedve párolódott, majd levettem a fedőt, beletettem a negyedbe vágott almákat és így még egy háromnegyed órát sütöttem, míg ropogós piros lett a hús teteje. Ennél egyszerűbb és pazarabb ételt most hirtelen nem is tudok elképzelni. A hús jól átsült, de szaftos maradt. Az alma pikánssága és a sült hagymák  csodás íze mennyei volt. Köret nem is kellett. Így volt tökéletes...

Hozzávalók:

• 1 kg csontos rövidkaraj
• 3 fej vöröshagyma
• 3 fej lilahagyma
• 2 nagy fej alma
• zsiradék, só, bors, chili

Az rendben is van, hogy az ember összedob egy gyors ratatouille-t. Nem flancból, bár miért is ne lehetne, csak ismételt praktikus megoldásból kifolyólag. Nem csak paradicsomom és paprikám volt itthon, de akadt cukkini és padlizsán is. Ebből egyenes következett a megoldás. Ez nem nagy kunszt. De az,hogy megetessem másnap is ezt az ételt a kedvesemmel, az már inkább. Ugyanazt kétszer???? Csak nem gondolom???  Hát nem fogott ki rajtam! Varázsoltam egy krumplis tésztát. Csavarral persze. Olyannyira jól sikerült, hogy bár azt észrevette, hogy nem burgonyából készült, de hogy a tegnapi francia lecsót nyomtam össze krumplinyomóval, és pirítottam alá egy kis plusz hagymát és erre dobtam a kockatésztát, erre nem gondolt. Viszont ízlett neki. Nekem is :) Tessék kipróbálni, mert egészségesebb, könnyebb, nyáriasabb és ízletesebb is, mint a klasszikus verzió.

Hozzávalók a ratatouille-hoz:

• 2 db tv paprika
• 2 db paradicsom
• 2 nagy fej hagyma
• 1 cukkini
• 1 padlizsán
• pirospaprika, só, bors, olaj

"krumplis tésztához":

• nagy kockatészta
• a megmaradt ratatouille leszűrve
• olaj
• 1 nagy fej hagyma

Elkészítése:

a francia lecsóhoz megdinszteljük a felkockázott hagymát,majd rádobjuk a szintén kockára vágott paprikát (mindent kockára vágunk, közepes nagyságúra), majd bele a paradicsom, a cukkini és a padlizsán. Hagyjuk összerottyanni, fűszerezzük. Bár tudom, hogy szentségtörés,de én tettem egy kis fetasajtot a tetejére. Ennyi.

A tésztához a maradék ratatouille-t leszűrjük, hogy ne legyen leveses, majd egy krumplinyomóval összetörjük. A dinsztelt hagymára dobjuk és ebbe keverjük a tésztát. Kis pirospaprika és bors esetleg só biztos kívánkozik még rá. Így lesz egy ételből kettő úgy, hogy szinte észre sem vesszük az alapanyag azonosságot :)

Jó étvágyat!

Van az úgy, amikor az ember megéhezik, de semmi kedve sincs lemenni vásárolni. Amikor nem szendvicset akarsz enni, hanem valami meleg ételt, valami olyat, ami nem töm el, de mégis laktat, ugyanakkor nem egy kalóriabomba.

Hát ilyen ez a leves, amit a hűtő és a spájz ihletett. Ugyanis nem volt itthon semmi olyan, amiből egy klasszik leves lehetett volna. Így maradt a saját kútfő és a már említett élelmiszer lelőhelyek.

Találtam a hűtőben 2 szál árválkodó, de még jó kondiban lévő sárgarépát és 4 darab retket, hagyma ugye mindig van (kivétel, amikor nincs), a fagyasztóban megbújt egy zacskó alján kb. 15 dkg-nyi zsenge zöldborsó. Na, ezzel már lehet mit kezdeni!

Hozzávalók 4 főre:

• 2 szál sárgarépa
• 4 szem retek
• 15 dkg zöldborsó
• 1 nagy fej hagyma
• sötét szójaszósz, bors, chili
• 2 tábla kínai tojásos tészta - (kínai boltokban kapható 350 Ft-ért, amiben 6 tábla van)

Megdinszteltem egy nagy fej, vékonyra szeletelt hagymát egy kevés olajon. Rádobtam a szintén vékonyra felkarikázott répát és retket! Igen, retket, nagyon finom és zsenge, roppanós íze van egy jó levesben is, nem csak salátában (ezt amúgy nem kell túl vékonyra szeletelni). Kicsit együtt dinszteltem őket, majd felöntöttem 2 l zöldségalaplével (de vízzel épp olyan finom lesz), majd fűszereztem sötét szójaszósszal, frissen őrölt borssal, chilivel. Sót csak kóstolás után tettem bele egy kicsit, mert a szójaszósz maga sós.Összefőztem a zöldségeket a fűszerekkel, majd beletettem 2 tábla kínai tojásos tésztát. A legvégén öntöttem bele a zöldborsót. Amikor újból elkezd forrni, lezárom és lefedem egy fedővel és hagyom 10-15 percig a gőzben a tésztát megpuhulni. És kész is.

Finom, különleges és nem költöttünk igazából pénzt, csak fel- és elhasználtuk a már meglévő alapanyagainkat.

Nem, a képen nem gnocchi van:) . Ami a képen látható, az egy hidegen és melegen is fogyasztható újburgonya saláta. Sok görög joghurttal és még több kaporral.

Most, hogy végre újból kisütött a nap és újra azt érzem, hogy május van, nem október, teljesen rápörögtem a friss ízekre. Megint. A zsenge újkrumpli, a friss joghurt és a vágás közben az egész lakást betöltő isteni kapor illat megkérdőjelezhetetlenné teszi a nyár közeledtét. Igen, javíthatatlanul romantikussá válok ilyenkor tavasszal. Ez tény.

De a lényeg, hogy ez az étel melegen tálalva egy kitűnő ebéd (persze húsimádóknak egy szelet grillezett tarja tökéletesen passzol hozzá), de hidegen egy kellemes és nagyon zamatos vacsora is lehet.

Hozzávalók:

• 1 kg pucolt újkrumpli
• 1 nagy pohár görög joghurt
• 1 csokor kapor
• nagyszemű tengeri só, frissen őrölt bors, extra szűz olívaolaj

Elkészítése:

A burgonyákat megfőzzük, majd még forrón összekeverjük a joghurttal, sózzuk, borsozzuk, majd megszórjuk a (soknak tűnő, de egyáltalán nem az) kaporral. A legvégén megöntözzük a tetejét egy kevés extra szűz olívaolajjal.

Ennyi! Tud valaki ennél egyszerűbb ételt?

Egy jó pörkölt bármiből készülhet. Ugyanígy paprikás is. Nem mindig hiányzik a húsos megoldás, bár kétségtelen, hogy közeledvén a bogrács szezon, boldogan mélázok egy-egy marhapörkölt, birkapörkölt, gulyások emlékén.

Most mégis a zöldség paprikásokon, pörkölteken jár az agyam. Kihasználva, hogy még kapható idei új kedvencem a spárga, így beindult ízlelőbimbóimat kielégítendő elkészítettem a spárga paprikást. Friss (akár gm) kenyérrel és kovászos ubival (ha krumplit teszünk a kenyér helyett az uborkák tetejére, máris gm lesz) új dimenziókat nyit meg a pörköltek terültén.

Már nem is hangsúlyozom, hogy mennyire egyszerű és gyors elkészíteni, hiszen akik olvassák a blogom, már tudhatják, törekszem az egyszerű és finom elvére.

Hozzávalók:

• 0.5 kg zöld spárga
• 1 fej hagyma
• 1 fej friss fokhagyma
• só, bors, olaj, pirospaprika
• tejföl (vagy laktózmentes joghurt)
• kevés zöldség alaplé

Elkészítése:

A világ legegyszerűbb és legismertebb módján az olajon megdinszteljük a hagymát, fűszerezzük, majd hozzátesszük a feldarabolt, fás végétől megszabadított spárgát, majd a fokhagymát is. Kevés alaplével felöntjük és puhára főzzük. Kevés tejföllel habarjuk (liszt nem kell, ha kevés vízzel főzzük, kellően megmarad a sűrűsége. 

Kész is! Ugye milyen gyors és egyszerű? Na, és persze nagggggyon finom :)

Az úgy volt... kezdhetném megint. És tényleg. Láttam a hétvégén valamit nagy bográcsban főni egy fesztiválon a sok közül, ami mostanában jellemzi annyira szeretett fővárosunkat. Ennek a valaminek az állaga, színe, fazonja nagyon megtetszett, holott nem kóstoltam és nem is kérdeztem meg, hogy mi az. Ami egyértelmű volt, hogy van benne paradicsom és burgonya. Hazatérve bevillantak összetevők, fűszerek, illatok. És ma el is készítettem. Tudom, valószínűleg nem találtam fel a spanyol viaszt ezzel az étellel, mindenesetre azonban büszkén konstatáltam az eredményt, ami (szokásomhoz híven) gyors, egyszerű és nagyon finom lett. Többszöri csavarokkal, mint amire egyből gondolnánk a két alapvető összetevőt elnézve (paradicsom, burgonya). Messze nem egy, a menzában megtapasztalt paradicsomos krumplit kaptam (hál' Istennek), bár olykor az is finom tud lenni, hanem egy fűszeres, pikáns, friss és nagyon zamatos egytálétel lett a végeredmény. Erősen javaslom kipróbálásra. Hiszen azon túl, hogy mennyei az íze, még pénztárca kímélő is, ami így hó vége fele igen csábító.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg krumpli
• 2 doboz kockázott paradicsom konzerv
• 1 fej új fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma
• fél citrom leve
• római kömény
• chili
• gyömbér (reszelt friss, de jó a por is)
• só, bors, olaj
• 1 csokor menta
• fél liter víz

Elkészítése:

a meghámozott krumplikat felkockázzuk  közepes nagyságúra. Kivétel 1 nagyobb burgonya, amit apró kockákra vágunk fel. Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, ráöntjük a paradicsom konzerveket és a vizet. hagyjuk egyet összerottyanni, majd beletesszük a krumplikat (az apróbbak azért kellenek, hogy szétfőjenek és ezzel sűrűsödjön a főzelék. Hozzátesszük a vékonyra felszeletelt fokhagymát, a fűszereket, és a csomag mentának a felét, felcsíkozva. Hagyjuk jó összeforrni, hogy egyrészt a krumpli jól megfőjön, másrészt, hogy a fűszerek összeérjenek a főzelékben. Az eredménynek egy sűrű főzeléknek kell lennie. És nagyon finomnak :)

Tálaláskor megszórjuk a maradék mentával.

Ez a nap megint olyan semmilyen. Az időjárás olyan izé, a fejemben mintha egy nagy mammut bulizna, a kedvem is az a tipikus minden mindegy. Gondoltam készítek egy olyan ebédet, ami pillanatok alatt elkészül és egyszerűségében rejlik nagyszerűsége. Na, a piláf pont ilyen. Kevés, de markáns fűszer, pár alapanyag, amitől az ember visszanyeri pillanatokra elvesztett életkedvét.

Szívből ajánlom ilyen és egyéb napokra is! :)

Hozzávalók 4 személyre:

• rizs 30 dkg
• bébi spenót 50 dkg
• vöröshagyma 1 fej
• gomba 25 dkg
• olaj 1 dl
• só, bors, szerecsendió, zsálya

Elkészítés:

1. A rizst dupla mennyiségű vízzel öntsük fel egy lábosban, sózzuk, borsózzuk, és fedő alatt kis lángon addig   főzzük, amíg teljesen megpuhul. Kb 20-25 perc.
2. Közben vágjuk fel a gombát. Egy serpenyőben pirítsuk meg a szintén csíkokra felvágott hagymát és pirítsuk együtt tovább gombával. Ne hagyjuk, hogy lé maradjon alatta, süssük, pirítsuk le alaposan! Fűszerezzük a szerecsendióval, borssal.
3. Mikor a rizs elkészült, keverjük bele a pirított gombát, legvégén tesszük hozzá a spenótot, majd adjuk hozzá a zsályát.

Nagyon szeretem a padlizsánt. Kedvencem a padlizsánkrém pirítóssal. De ez most más lesz. Itt inkább csak mellékszereplő lesz, hiszen a curry domináns íze és a kuszkuszos, zöldséges csirkemell jobban érvényesül, de azért a padlizsán is kell ahhoz, hogy egy finom, töltött ételt kapjunk. Könnyed, nyárias íz, egy kis keleties beütéssel. Mégsem tolakodó, hanem nagyon harmonikus ízvilággal. Üde, friss ízek, könnyű ebéd vagy vacsora. És gyors :)

Hozzávalók 4 főre : 

• csirkemell – 50 dkg
• kaliforniai paprika, piros és zöld – 1-1 db
• paradicsom – 3 db
• padlizsán - 2 db
• koriander - 1 csom.
• citrom - 1 db
• sajt – 5 dkg
• olaj
• só, bors, curry por, 1 gerezd fokhagyma
• kuszkusz – 25 dkg

Elkészítés:

Megpirítjuk egy kis olajon a csirkemell kockákat, hozzáadjuk a padlizsán kikapart belsejét és a felkockázott paradicsomot és paprikát, valamint a fokhagymát. Fűszerezzük, majd felöntjük egy kevés vízzel és összefőzzük, lepirítjuk, kis szaftot hagyunk rajta, ne szárítsuk ki! A végén belekeverjük az aprított koriandert, ráreszeljük egy citrom héját és belecsavarjuk a levét. Közben a kuszkuszt leforrázzuk annyi vízzel, hogy kb. bő egy ujjnyira ellepje. Hagyjuk lefedve megpuhulni. Ha megpárolódott a hús és a kuszkusz is, összekeverjük, majd visszatöltjük a padlizsán belsejébe, és megszórjuk reszelt sajttal. Sütőbe tesszük 20 percre, amíg megpuhul a padlizsán és ráolvad a sajt. Ha elkezdene túlsülni a sajt, fedjük le egy darab alufóliával, majd az utolsó percekre vegyük le.

A magyar paradicsomos káposzta rántásos, cukros, sokszor a régi menzai kaját juttatja eszünkbe. Más fűszer, mint a só, nemigen van benne, maximum egy kis bors. Ez a franciás verzió sokkal könnyebb, fűszeresebb, pikánsabb. Méltó egy kipróbálásra. Egyszerűsége és nagyszerűsége, valamint gyors elkészítése verhetetlenné teszi. Ismét egy ötlet, amit jó szívvel ajánlok.

Hozzávalók 4 főre

• fejes káposzta – 50 dkg
• paradicsomkonzerv (kockázott) - 2 db
• kakukkfű, bazsalikom – szárított, 1-1 kiskanálnyi
• citrom – 1 db
• só, bors
• darált hús - 45 dkg
• koriander - fél cs.
• olaj
• cukor, 1 csipet
• tojás – 1 db

Elkészítés:

Felcsíkozzuk VÉKONYRA a káposztát és feltesszük főzni egy kevés olajon. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot. Fűszerezzük a kakukkfűvel és bazsalikommal. Kis citromlevet nyomunk bele és egy cseppet cukrozzuk. Puhára főzzük. Ezzel kész is a pikáns főzelékünk. Eközben összekeverjük a darált húst, tojást, aprított koriandert, sót. Borsozzuk. Kis golyókat formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és zsiradék nélkül sütjük meg.