Ne tessék azonnal hátra hőkölni! A nyelv egy nagyon ízletes, ámde megosztó belsőség. Van hogy imádjuk, vagy épp kiráz tőle a hideg. Megértem, de először is vetkőzzük le az előítéleteinket, és csak a mezei valót nézzük. Alaposan megfőzve, egészen pontosan fűszeres lében abálva, mennyei étek. Vékonyan szeletelve tökéletes felvágottnak, aminek nagy előnye, hogy semmi más nincs benne, csak a fűszerekkel ízesített nyelv. Semmi adalékanyag, semmi felesleges cucc. A nyers nyelv kilója 400 (!) forint. Kuktában 1,5 óra alatt vaj puhára fő, átvéve a fűszerek adta ízkavalkádot. Másik felhasználási módja, ha vadashoz kínáljuk. Én ma ezt tettem. A nyelvet tegnap este megabáltam, ma pedig szintén kuktában, 40 perc alatt megfőztem a felaprított zöldségeket. Innentől már csak percek kérdése volt, hogy elkészüljön ez a selymes, mennyei szósz és a hozzá kínált főtt nyelv. Tessék kipróbálni, mielőtt elítélnénk ezt a méltánytalanul elfeledett húsfélét. Íme az eredmény, a főzési folyamat bemutatása és leírása alant:

Ha szerencsénk van a piacokon még lehet kapni szilvát, és így a finisben még el tudjuk készíteni ezt a pikáns lekvárt. Különlegessége abból fakad, hogy csak és kizárólag vörösbor és fahéj hozzáadásával készült. No meg chilivel. Ettől akár nevezhetnénk chutneynak is, de nem az. Nincs benne sokféle fűszer, többféle hozzávaló, se só. Így maradjunk tehát a pikán szilvalekvár meghatározásnál. Kimondottan ajánlom vajas kenyérre, sültek mellé, vagy csak úgy magában hűvös estéken, amikor a chili kicsit átmelegít. 

10 perc sütés és az eredmény kb. 22 db süti? Hogy mi ez? A válasz egyszerű. Csokis puffatag. Ez a puszedlihez hasonlatos, de annál könnyebb, lazább állagú, csupacsokis tünemény a világ legegyszerűbb sütijeinek egyike. Semmi mást nem kell tennünk, mint a spájzban biztosan megtalálható összetevőket egy tálba öntjük, keverjük, formázzuk, sütjük. És ennyi! Kipróbálásra erősen ajánlott!

Nincs is annál jobb, mint amikor egy gazdag, tartalmas zöldséglevest kanalazgathatunk családi körben, egy hűvös, őszi napon. Mivel gyorsan elkészül, ezért egy hétköznapi vacsorára is elkészíthetjük, de persze egy szép hétvégi napon, amikor nem akarsz pepecselni a konyhában, hanem inkább kimozdulnál otthonról, akkor is tökéletes megoldás pl. ebédre. Jó szívvel ajánlom! :)

Ősszel is épp annyira vágyunk a gyümölcsökre, mint nyáron. És ennek az évszaknak is megvannak a maga sztárjai, mint pl. az alma, körte, áfonya... Ám egy kis csavar mindig izgalmasabbá teszi ételeinket. Ez a mostani desszert egy ínycsiklandó, meleg és fűszeres gyümölcsbomba. És hát valljuk be, nincs is annál jobb az ilyen hűvös napokon, mint amikor a sütő melege és a mennyei illatok lengik be a lakást...

Ha 3-4 edényed van otthon (lábos, serpenyő, fazék), akkor ebből az egyik öntöttvas lábas legyen. Nem olcsó, egy közepes darab, ami 4 fő részére tökéletes cca. 14.000 forint (de ez mérettől függ persze), és EGY ÉLETRE szól. Ezért is drága, de nagyon megéri. Ebben sütni, főzni maga a csoda. Teljesen más az étel állaga, íze, zamata, mint amikor egy sima tepsiben sül, vagy edényben fő. Még egy leves is más, ha ebben készül, hát még, ha egy isteni mediterrán csirkesült.Egy egész csirkéből. Mert hogy ez bizony, bár egy kisebb darab, de házi, kapirgálós csirkéből készült.Volt olyan szerencsém, hogy Orsi barátnőm Füléről hozta a csodás kis jószágokat, teljesen feldolgozva. A pocakban minden benne: láb, zúza, máj, szív. A nyak meg rajta. Fogtam az egészet, betettem a lábosba, mellé tettem a belsőségeket + lábak (isteni szépek, ha szabad ilyet mondanom :) nem pikkelyesek, hanem kis csini, puha darabok), felturbóztam pár dologgal és ennyi. Az eredmény magáért beszél szerintem...

Kezdem ott, hogy pofonegyszerű. Folytatom azzal, hogy isteni finom. Ami közte történik, az csak a tűzhelyre és rád tartozik. És ami a konyhában történik, az a konyhában is marad... :)

De ami igazán fontos, hogy ebben a megfázós, hideg időben szinte gyógyírként szolgál. Igaz, nem egy zsidó penicilin, hiszen húsmentes, de igencsak megközelíti a hatásfokát. Testnek és léleknek egyaránt balzsam.

Na szóval. Sok zöldség, némi fűszer, egy lábas és türelem. Csak ennyire van szükségünk ahhoz, hogy elkészítsük álmaink alaplevét. Tudom,tudom. Sokkal egyszerűbb bedobni egy leveskockát az adott ételbe. Nem leszek álszent, én is megteszem olykor. De ha van egy kis időnk, érdemes ezt elkészíteni. Hiszen csak összedobjuk, feltesszük a tűzre és utána csak fő magába. Szóval abszolút nem kerül semmibe, az eredmény azonban igazán csodás. A különbség pedig nem hogy zongorázható, de egyenesen leírhatatlan. Arról nem is beszélve, hogy a megfőtt zöldségek önálló ételként szolgálhatnak. Nem is akármilyennek. ISTENI.

Ez az étel valóban egy könnyített verziója a már jól ismert zsidótojásnak. Habkönnyű, hétköznapi kence, ami kevesebb hagymával tízórainak, uzsonnának, kicsit jobban megszórva hagymával vacsorának is tökéletes. Nem beszélve a vendégváró oldaláról. 

Az úgy volt, hogy Serényi Zsolt végre megnyitja első, saját éttermét. Az ételek összeállítását pedig leteszteli ismerőseivel és ismeretlenjeivel. Én az utóbbi kategóriába tartoztam. Mondom ezt múlt időben, mert bár csak remélni merem, hogy nem egyedül én éreztem így, de mára már változott kapcsolatunk státusza. Erről pedig egy sorozat készült, amit majd a Viasat3-on lehet látni október 29-től. Én a 2. adásban leszek :) Na. Szóval engem ide elhívtak, kérem szépen, és én mint egy meghatódott kisiskolás készültem,izgultam. Bár főznöm nem kellett, mégis csak "A" Tetovált Séf mellett fogok állni! És BENNE LESZEK A TÉVÉBEN! :) Tehát izgatottságom a tetőfokára hágott, amikor elérkezett a nap. A stáb csak pasikból állt, kivéve a főszerkesztőt és a sminkest. Mert hogy hát az is volt nekem! Olyan szépre varázsolt, hogy na! Pedig szegény hozott anyagból dolgozott...

Kis bohóság,mert tényleg percek alatt elkészül, és mert egy kellemes őszi napon szívesen majszolgat el az ember ilyen finomságot egy tea vagy akár egy sör mellett. Mondjuk bőven el tudom képzelni egy különleges köretként is, avagy vacsoraként is. Az a langymeleg, amit a sütő áraszt, pont elég az ellazuláshoz egy fárasztó nap után, bekucorodva a kanapé legkényelmesebb sarkába.

Nagyon harmonikus ízek találkoznak ebben az ételben, minden annyira passzol, hogy bár külön-külön elég karakteres összetevőkből áll, a végeredmény egy selymes, finom, kicsit ropogós korongok lesznek. Csuda. De tényleg.

Ahogy közelednek a hűvösebb esték, egyre nagyobb kedvem van begyújtani a sütőt...

 Egy kellemes őszi napon, egy kellemes őszi étel. Mi más? :) 

Tartalmas, harmonikus ízek, sok-sok zöldség és főtt marhalábszár, ami ha teljesen puhára fő, csak úgy omlik szájban. Utána szinte összeragad a finom, cupákos daraboktól, amik különösen élvezetessé teszik ezt a húsfajtát. És igen, a lábszár nem csak pörköltnek csodás. Egy egyszerűen fűszerezett ragu is mennyei belőle. Mert itt a hús maga a lényeg. A többi csak körítés. na, de milyen!!! 

Ami még különleges aromát ad neki, az az öntöttvas lábosban való készítés. Például a sütőben. Így teljesen összepárolódnak az ízek anélkül, hogy egy csepp is elpárologna a csodás szaftból.

Senki ne rezzenjen össze! Szinte mindenben a megszokott recept szerint készítettem, kivéve azt, hogy rizs helyett zabpelyhet és tejföl helyett görög joghurtot használtam. Az eredmény pazar lett. Új íz, de semmi kompromisszum! Csodás lett. Ez amolyan kora őszi, könnyített verzió. Mindenkinek. Aki fogyózik, vagy épp csak odafigyel arra mit és hogyan eszik, annak, akinek kicsit kímélnie kell a gyomrát, vagy esetleg csak nem akar kajakómától eldőlni ebéd után. De azoknak is, akik nyitottak az újdonságokra.Ezeknek az embereknek mind ajánlom, jó szívvel ezt a nagyon ízletes megoldást!

Néha egy egyszerű alapanyag, amit általában köretként használunk mennyei eledellé tud változni egy kis furfanggal, fűszerekkel. Ilyen ez a csodás zöldség curry is.

Semmi különös, mégis amint megkóstoljuk, bejön az a bizonyos "Aha" élmény, a felismerés, amely ez esetben az ízek harmóniájának szól. És egy titkos hozzávaló, ami az egészet felrázza és az ízeket összhangba hozza. Íme a csicseriborsós karfiol curry csoda.

Szezonja van a bogyós gyümölcsöknek, úgy mint szeder, áfonya, stb... Imádom az áfonyát, így most ebben gondolkodtam. Miután nem vagyok oda az édességekért, ezért ha már készítek valamit, akkor az olyan, ami nem túl édes, nem gejl, hanem egy üde, gyümölcsös valami. Például egy sajttorta. Sok-sok áfonyával.

Édesburgonya avagy batáta. Mióta kiderült, hogy hazánkban korábban igencsak kedvelt és termesztett növényről van szó - melynek hazai elnevezése batáta-, egyre több recept jelenik meg ebben a témában. Tény, hogy sokféle felhasználási módja van, én mégis egy egyszerű és gyors megoldást teszek közzé. Ez egy ízes, ropogós, friss rozmaringgal és hagymával gazdagított édesburgonya recept. Kitűnő egytálétel, de remek köret is lehet belőle. Amit csak akarunk... Hajrá!