Ez egy csodás, igazán ínycsiklandó sült zöldségekből és csirkemellből álló egytálétel. Csupa friss zöldség, jó fajta csirke melle, és hogy egy kis mediterrán beütése is legyen, ha már nyár van, aszalt paradicsom olívaolajban - ezek az összetevői. Csodás zeller, új cékla, brokkoli, hagyma, savanykás alma. Ellenállhatatlan kombináció. Az az igazság, hogy a fotóval az igazi az élmény, mert leírva bárki azt érezheti, hogy ez csak amolyan zöldségmix. Pedig mennyire nem az. Ez egy nyár ihlette, színekben, zamatokban oly harmonikus és szemnek tetsző étel, ami valójában egy ízorgia is egyben. Pont úgy, ahogy ez a fotón is látszik. Étvágygerjesztő. És ezt elfogultság nélkül állítom. Nekünk nagyon bejött. Könnyed, tartalmas, olyan kerek egész étel ez. Kipróbálásra erősen ajánlott. És azoknak is, akik ilyen melegben szívesen esznek inkább ilyen ételeket, mintsem zsíros, nehéz falatokat. Habár, nem szeretnék álszent lenni, a napokban egy Lacipecsenyénél jártunk a barátnőimmel, ahol simán becsúszott egy kis hurka, kolbász. Kenyér nélkül (legalább ennyit tegyek meg), kovászos uborkával. 

Na, de lássuk:

Most képzeld el és aztán kívánd meg ezt az étel. Könnyedén megy majd.

Képzeld el azt, amikor egy csodás hátszín elősütve megpihen egy kávés zamatú sörfürdőben, mennyei fűszerekkel, valamint édesburgonya, lilahagyma, gomba és zöldborsó kíséretében egy otthonos öntöttvas edényben. Mindez a sütőben sül össze. Elképzelted? Akkor képzeld hozzá a csillagánizst, egy kevés mézet, rengeteg frissen őrölt színes borsot, amint megfűszerezik a húst és annak szaftját, ami egy coffee milk stout sörből készül (a Reczer Ser állandó söre). Ez a sör teszi különlegessé, hiszen ha azt mondom, hogy ötféle malátával, árpapehellyel, kávészemekkel főzött fekete sörről van szó, akkor szerintem mindent elmondtam. Érzed már az ízét? :)

Pompásan harmonizálnak ők így együtt. Selymes, mégis a kávés zamattól kissé karcos ízvilág. Az enyhén kesernyés zamatot ellensúlyozza a méz és az édesburgonya édessége, megbolondítja a csillagánizs, és ízletessé teszi a gomba és a borsó duettje is. 

Összességében egy csodásan omlósra sült hátszínt kapunk egy olyan mártásban, amit csak a felszabadított fantáziánk tud elképzelni, és amit ezzel a recepttel könnyedén el tudsz készíteni otthon.

Ha elkészült, majd úgy érzed, mintha egy Michelin csillagos étteremben fogyasztanád el ezt a pazar ételt.

Nagy szerencséje van az embernek, ha olyan barátja van, aki otthon termeszt mindenféle finomságot, saját tyúkjai vannak, így tehát friss tojásai is. Így jutottam én is a minap egy méretes cukkinihez és igazi, házi tojáshoz. Az előbbiből egy igazán nyári, ropogós, üde egytálétel született. Fűszerekkel pirított sertéshús kockák és hozzá sütött cukkini darabok. Üdeségét a végén rálocsolt citromlétől kapta. Egyszerű, nagyon kellemes étel ez ilyen forró napokban, mint amiket most élünk meg. 

Ebben a melegben senkinek nincs kedve sütni, de valami édességre mindenképp szükség van! Hiszen egy kis nyalánkság a mindennapok megédesítője, egy rosszul sikerült nap fénypontja, egy baráti csevej kísérője, és a szerelmes együttlétek megkoronázása. Hideg, krémes, habkönnyű, gyümölcsös, pikáns, kicsit fanyar, de mégis édes. Pont annyira, amennyire egy kánikulai napon édesnek és hidegnek lennie kell. Ellágyulás, kikapcsolódás, pár perc ízorgia okozta gyönyör. Hunyd le a szemed, merülj el benne...

Ez az igazi jolly joker étel. Akár grillezéskor, akár otthon a sütőben elkészítve csodás élményt nyújt. Alig pár perc, amíg összekészíted, és onnantól kezdve már a grill vagy a sütő dolgozik helyettünk. Nekünk csak élveznünk kell a mennyei ízeket, a 2in1 megoldás miatt pedig még a körettel sem kell bajlódnunk, hiszen egyben sül a hússal. Mindez nem csak a kényelem miatt tökéletes megoldás, hanem amiatt is, hogy a hús kisülő szaftjában sül a krumpli, ami igazán pazar zamatokat eredményez majd. Nem is beszélve a hozzáolvadó sajtról, és vele együtt sülő bacon kockákról. Hmmmmm. Már leírni is csuda. Ízorgia. 

Szóval ez egy lusta háziasszony receptje. Kevés munka, fenséges élvezetek. 

Itt a színvallás ideje. Imádom a göngyölt húsokat. Szeretem, ahogy valamivel meg vannak töltve, ahogy ropogósra sülnek, miközben belül szaftosak, ízesek. Elég régen készítettem már ilyet, tehát épp eljött az ideje.

Először is bepácoltam a filézett csikecombokat finom, paprikás mustárba, borsba, és bátrak előnyben jeligére chilikrémmel. Betettem egy edénybe, ahol nyakonöntöttem egy üveg (0,33 l) sörrel, aztán betettem a hűtőszekrénybe, hogy 24 órán át pihenjen a sörfürdőben. Imádok sörrel főzni, mert nem csak az étel kapja meg ezt a különleges ízt, de főzés közben én is kortyolgatva élvezhetem minden jéghideg cseppjét.

A sörpác nem megszokott, de igen jófajta módja a húsok ízesítésének. Egyrészről a sör szénsavtartalma, másrészt az összetevői tökéletesen alkalmasak arra, hogy a mustár savasságának segítségével átjárják a hús rostjait. Sózni nem szabad még ilyenkor, de bors az mindenképp menjen bele, főleg, ha frissen őrölt. Hát ezek az alapok, de lássuk mi kell hozzá, és pontosan hogyan is készül!

Egyszerű, ízletes, húsmentes, mégis telt ízvilágú finomság az alábbi receptben szereplő étel. Csupa frissesség, csupa aroma, csupa kerek letisztultság. Polenta, mezeibb nevén puliszka, parmezánnal és friss bazsalikommal készült. A hozzá kínált szósz egy igazi olasz jellegű sugo egyszerűbb, letisztultabb változata, ami szaftos, de húsos paradicsomból, hagymából, olajból és bazsalikomból áll. 

A két összetevő, azaz a polenta ropogósra sütve és a fűszeres, krémes mártás tökéletesen kiegészítik egymást, szimbiózisban vannak. Együtt alkotnak ütős párost. Külön-külön is ízletesek, de együtt tudják magasabb szintre emelni az egyszerű paradicsomszósz és puliszka duót. 

Elkészíteni pofonegyszerű, cseppet sem időigényes, még ha úgy is tűnik, de NEM, és annyira ízes, zamatos, hogy szinte elvarázsol nemes egyszerűségével.

A világ legegyszerűbb és bátran állíthatom, egyik legfinomabb édessége az alábbi. Habos, krémes, gyümölcsös, édes, a bogyós gyümölcsöktől pikánsan fanyar, roppanós, karemellizált tészta. Így együtt maga a mennyország. Az ízlelőbimbók kényeztetése, egy igazi ízorgia. Minden falat valami csodás élvezet.

Az elkészítése nem igényel tudást, és kevesebb, mint 15 perc az elkészítése ideje. Kell ennél csábítóbb (bűnös) élvezet? :)

Mert eljön az évnek az a szakasza, amikor íze van a paprikának és a paradicsom, amikor megfizethető áron lehet kilószám vásárolni belőlük. Ez a NYÁR. A nyár, amikor a lecsó mindenre megoldás és mindenre gyógyír. Ha összeveszünk: békítő étel, ha boldogok vagyunk: éltető energia, ha szomorúak: megnyugvás, ha kérdésed van: a válasz. Mindenben és mindenhol ott a LECSÓ. Amit lehet enni reggel, délben, este, éjjel. Melegen-hidegen. Csak néhány elvetemült tagadja meg. 

A lecsó, aminek szent szabályai vannak minden családban, és amin tilos változtatni, vagy újítani, mert a nagyszüleink is így csinálták, ehhez szoktunk, így szeretjük. Néha, egy-egy renitens kipróbál újdonságokat, de az csak piha, mert mindig visszatér mindenki az eredetihez. 

Egy lecsó lehet kolbászos, tojásos, gombás, szalonnás, vagy egyben mind. Lehet a paradicsomot a paprikával együtt főzni, és lehet utána beletenni. MINDENT lehet! Mert a lecsónak egy alapszabálya van: paprika, hagyma és paradicsom kell hozzá. A többi már csak fittyfene, ízlés, turbózás. 

A lecsó látványnak nem a legszebb, ízre, aromára viszont a tökély.

Az enyém is ilyen. Kolbászos, gombás, tojásos lecsó. A mennyország. Nekem mindenképp :)

Valljuk be őszintén, hogy egy mezei sült csirkecomb is tud csodás lenni. Jó fűszerezésével, ropogós bőrével, és egy kevert salátával a kánikula egy könnyed, ízletes ebédje lehet, magas élvezeti szinttel. 

Semmi másra nincs szükség, mint hogy jól készítsünk el egy jó alapanyagot. Egy helyes, kapirgálós csirke ízletes combja mennyei szintre tudja emelni ezt az egyszerű ételt. A saláta pedig egy olyan kiegészítője, ami sokat hozzá tud adni az élvezeti értékéhez, komplexitásához. Mert így együtt maga a tökély. 

Egyszerű, nyári, laza ízek. Kevés konyhában eltöltött idő. Mennyei aromák, szemnek is tetsző étel. Ugye milyen jól hangzik? Akkor azonnal állj neki, és készítsd el a világ legegyszerűbb ételét, ezt a friss paradicsomból, fűszerekből és sült gombából álló kis csodát. Ahogy az első falatot a szádban ízlelgeted, elsőre azonnal a nyár jut eszedbe. A napérlelte paradicsom, a friss fűszernövények, a csodás portobello a maga letisztult ízével, mind ezt a csodás évszakot idézi. Egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége. 

Egy nagyon lágy, krémes, nyári üdítő finomság ez a desszert. Nem vagyok édesszájú, de ez nagyon nagy kedvenc. Régebben, amikor még élt a nagymamám, akinek az édesség a mindene volt, mindig befőztem neki finom lekvárokat. Például szilvalekvárt is. Nem a klasszikus sok órán át főzős verziót, hanem egy gyorsabb, frissebb fajtát. Mint ez is. Annyi a különbség, hogy ez egy fűszeresebb, izgalmasabb ízvilág, amit nem eltevésre készítettem, hanem csak egy aznapi édességnek. Persze, azért maradt belőle nyalakodni...

Hamar elkészül, cukor nélkül, kis citromhéjjal, fahéjjal. És egy csipet chilivel. Ez teszi egy csöppet tüzessé, amit a hideg joghurt gyönyörűen ellenpontoz. Egy meleg nyári napon tökéletes desszert. Harmonikus, kerek aromák, csipet pikánsság, kis tűz, kis jég... Maga a csoda!

Mert van élet a körömpörköltön túl is. Eleve a sertéskörmöt csak a lakosság egy részre eszi, az is pörköltként. Legyen az bográcsban főzve, csülökkel vagy pacallal, de mindenképp pörkölt formájában. Illetve max. rántva, de azt meg inkább borjú lábból, de némelyek azért sertésből is elkészítik.

De vannak olyan elvetemültek, mint  például én is, akik kísérletező kedvükben újítanak. Most egy olyan ételt álmodtam meg, amit Reczer Gábor (kitűnő sörfőző) terméke ihletett meg. Egy nagyon könnyed, a 40% búzamalátának köszönhetően leginkább búzasörhöz hasonlító white saison, rózsaborssal. Rengeteg rózsaborssal, ami szépen belesimult a sörbe, a korty végén a nyelven érezni egy kis fűszerességet (aki esetleg nem ismeri ezt a fűszert: a rózsabors nem csípős, csak fűszerességet ad.) A sör amúgy Kollabors néven fut.

Na ez az, ami elvarázsolt, és amihez én a sertéskörmöt álmodtam hozzá. Zseniális lett. És ez nem nagyképűség, hanem az alapanyagokat dicséri. Sok zöldséggel, gerslivel és két üveg sörrel, öntöttvas edényben órákig készült a sütőben. A hús teljesen átvette a sör aromáját, valamint a rózsabors fűszerességét. Cseppet sem lesz tőle keserű, inkább a pikáns, fűszeres jelző az, ami tökéletesen passzol az étel leírásához.

Nyaranta teljesen fel vagyok ajzva, amikor kimegyek a piacra. Az a szín kavalkád, az mennyiség és minőség, ami ilyenkor dominál a piacon, leírhatatlan. Júliusban szinte minden megtalálható, ami a nyári kínálatban csak szerepel. Rengeteg új zöldség, még több ínycsiklandó gyümölcs. Illatok és ízek orgiája. Leírhatatlan az piacolás, amikor végig kóstolod a standokat, elbeszélgetsz az árusokkal és ihletet merítesz a következő napok főzéseihez.

Egy ízeiben gazdag, tartalmas mégis könnyed, marokkói hatású ételt mutatok most be. Csicseriborsóval, céklával, sárgarépával, friss sárgabarackkal, mentával és csirkecombbal készül. Fűszerezése kicsit keleties, különleges. Nagy kedvenc itthon sárgabarack idényben. Mennyei, ahogy a friss zöldségek, a fűszerek, a gyümölcs és az üdítő menta milyen harmóniát alkotnak. A szemnek is tetsző, de az ízlelőbimbókat beindító finomság ez a fogás.